Čo má jesť vitarián – zoznam potravín

Pre mnohých sú raw foodisti ľudia akoby z inej planéty, ktorí jedia iba oriešky, ovocie a zeleninu. V skutočnosti, ak je človek už dlhší čas raw foodista, otázka, čo jesť, nie je aktuálna. Strava pri raw stravovaní môže byť oveľa rozmaniteľnejšia ako u ľudí, ktorí jedia „varené jedlo“. Samotný termín znamená konzumáciu len alebo prevažne tepelne nespracovaných potravín. Potraviny sa nezohrievajú nad 40 – 42 stupňov.

Príklad jedálneho lístka

Leto a jeseň sú pre raw foodistu najúrodnejším obdobím. Dozrieva množstvo zeleniny a ovocia, ktoré pomáha výrazne spestriť jedálniček. Čo treba vedieť:

• Raw foodista-vegán zje denne približne 1 kg zeleniny a 1 kg ovocia.
• Všežravý raw foodista konzumuje surové mäso, ryby, vajcia, ustrice, tvaroh lisovaný za studena a ďalšie živočíšne produkty spolu s rastlinnými.
• Vegetariánska raw strava povoľuje konzumáciu mlieka, ale vylučuje mäso. Základom jedálnička je rôznorodá rastlinná strava.
• Existujú raw foodisti fruitariáni, ktorí jedia prevažne ovocie.

Jedálny lístok sa v závislosti od preferencií človeka výrazne líši. Tu je to, čo raw foodisti sami píšu o svojom stravovaní:

• „Jem to, čo rastie okolo mňa. Žijem v Španielsku za mestom, nablízku je zeleninová predajňa. Posledný mesiac som jedol hlavne melóny, hrozno, figy.“
• „Pri raw strave vzniká paradox: nie vy si vyberáte jedlo pre svoje telo, ale ono samo vyžaduje určitú potravu. Čím rýchlejšie pochopíte, čo potrebujete, tým lepšie. Môžem istý čas jesť len ovocie a potom náhle prejsť na surové zemiaky. Stalo sa, že som týždeň jedla kapustu a ďalší týždeň tuniaka a kukuricu.“

Príklad jedálneho lístka:

• Po prebudení: pohár teplej vody s citrónovou šťavou (0,5 citróna), lyžica medu.
• Raňajky: 1 avokádo alebo 3 jablká.
• Obed: šalát z nastrúhanej mrkvy a kalerábu s lyžicou mletých ľanových semienok a lyžicou repkového oleja, klíčky fazule, jablko.
• Večera: 1 kg ovocia – banány, mandarínky, jablká.

Zoznam potravín, ktoré môžete jesť počas týždňa:

Z čoho pozostáva jedálniček raw foodistu?

Raw strava je založená na tom, že surová potrava je oveľa bohatšia na výživové látky ako tepelne spracovaná strava. Varenie a vyprážanie zbavuje ľudský organizmus miliónov kilogramov najcennejších látok. Preto sa raw foodisti snažia jesť výlučne surové, čerstvé potraviny.

Mnohí z týchto ľudí nevaria vôbec, alebo varia iba vo výnimočných prípadoch. Stravujú sa jednoducho: umyjú si zeleninu a ovocie, nakrájajú a zjedia. Vylúpajú oriešky. Pochrumkajú semienka. Niektorí jedia na jedno jedlo len jeden druh potraviny. Toto sa nazýva mono raw strava.

Iní vitariáni, najmä začiatočníci, sa zaujímajú o hľadanie chutných, zdravých a sýtych vitariánskych jedál. Pripravujú želé z naklíčených obilnín, zelené smoothie, rôzne šaláty, dezerty a dokonca aj vitariánske rolky. Zaujímavé recepty možno nájsť v knihách (napr. V. Butenko "Expresné recepty. Vitariánstvo", E. Nizeenko "Živé recepty."

) a na internete:

• Vitariánsky chlieb (základ na pizzu):

• Vitariánska torta:

Ľudia, ktorí sa s vitariánstvom len zoznamujú, by mali pochopiť, že 100% vitariáni sú veľmi zriedkavý jav.

Každý v nejakej forme pridáva do stravy nevitariánske produkty: syr, rastlinný olej, parenú kašu. Ale zároveň sa snažia spracovávať jedlo minimálne. Vitariánstvo nie je hladovanie, v ktorom ak nie je na 100%, tak je zbytočné.

Zelenina a bylinky

Vitariáni konzumujú veľké množstvo zeleniny. Osobitnú prednosť dávajú:

• mrkvy;
• kapuste kaleráb, červenohlávkovej, bielej;
• mladej kukurici;
• ružovej a tmavej repe;
• cukete.

Pre lepšiu chuť a zdravie vitariáni pridávajú do jedál veľa byliniek: petržlen, koriander, kôpor. Cenným zdrojom bielkovín je špenát. Z neho pripravujú zelené smoothie. Konzumujú cibuľu, cesnak. Pre mnohých je objavom, že vitariáni jedia surové zemiaky. Áno, takéto jedlo im príde veľmi chutné, zatiaľ čo koláče a grilované kurča sú pre nich jednoducho odpudzujúce.

Chuťové receptory pri vitariánstve reagujú na produkty inak.

Bobule a ovocie

Takmer všetky ovocie a bobule sú veľmi chutné v surovom stave. Obsahujú cukry, ktoré poskytujú rýchlu energiu. Vitariáni majú najradšej:

• Lesné bobule: jahody, čučoriedky, brusnice, brusnice, kľukva, baza. Neobsahujú chemikálie, sú chuťovo plné, nie sú "plastové".
• Jablká. Sú lacné, pestujú sa väčšinou bez chemického ošetrenia.
• Avokádo. Obsahuje zdravé tuky, ľahko sa mení na omáčku.
• Sezónne ovocie a bobule (miestne).

Po určitom čase začnú vitariáni veľmi starostlivo vyberať produkty. Pri vitariánstve sa ostro cítia chemické príchute a nízka kvalita jedla. Mnohí nakupujú produkty v špecializovaných obchodoch, ale väčšina nájde východisko v tom, že si zeleninu a ovocie pestujú sami.

Orechy a semená

Semená a orechy slúžia ako zdroj tukov. Sú veľmi kalorické, dobre zasýtia, ale môžu byť príčinou priberania na váhe. Skúsení vitariáni sa snažia orechy a semená konzumovať len občas. Pri pravidelnej konzumácii môžu spôsobiť problémy v organizme kvôli obsahu antinutrientov.

Čo jedia vitariáni:

• kešu;
• ľanové semienka;
• chia;
• píniové oriešky;
• sezam;
• semienka tekvice, slnečnice;
• mandle;
• vlašské orechy;
• arašidy.

Potravinová pyramída pre začiatočníkov:

Obilniny

Zrno sa pred konzumáciou nakličujú. V vyklíčených klíčkoch je veľa životnej sily a prospešných látok. Nakličovanie umožňuje zmäknúť obilniny, robí ich chutnejšími a ľahšie stráviteľnými.

Obzvlášť dobré sú klíčky:

• quinoa;
• zelená pohánka;
• pšenice;
• ovsa;
• raže.

Surovostravári s veľkým potešením jedia naklíčené strukoviny: šošovicu, cícer, mungo fazuľu, ako aj arašidy. Menej často naparujú obilniny: zalejú teplou vodou a nechajú cez noc. Potom do kaše pridajú zeleninu alebo ovocie s medom.

Živočíšna potrava

V surovej strave rozlišujú oheň smrti a oheň slnka. Prvý usmrcuje jedlo, druhý ho robí bezpečným a jedlým.

Čo zo živočíšnej stravy jedia surovostravári:

• ryby;
• morské plody;
• mäso;
• mlieko;
• vajcia;
• slanina;
• surové plnky, chrupavky.

Živočíšna strava dobre zaháňa hlad, je dosť chutná, ale má vážnu nevýhodu. Surové ryby, ustrice a mäso sa často stávajú príčinou vážnej otravy. Jesť takéto produkty je mimoriadne nebezpečné, najmä ak sú z obchodu. Len najčerstvejšie ryby a najčerstvejšie mäso od zdravého zvieraťa sú vhodné na surovú stravu. Takto sa všežravými surovostravármi stávajú častejšie rybári a poľovníci.

Sú takí, ktorí konzumujú marinované živočíšne produkty, za studena údené. Sú bezpečnejšie z hľadiska otravy, ale považujú sa už za nie celkom surovostravárske. Lepšie je jesť basturmu, ktorá sa suší na slnku.

Hlavným zmyslom surovej stravy je ozdravenie, konzumácia živej potravy, v ktorej je prána (životná energia). Fyzicky je to vyjadrené v tom, či v produkte zostali vlastné enzýmy, alebo nie. Konzervanty, medzi ktoré patrí soľ, marinády, zabíjajú jedlo. Tiež jedlo sa stáva mŕtvym pri zmrazení.

Otázky a odpovede

Čo má raw foodista jesť v zime?

Na zimu surovostravári mrazia veľa bobúľ, zelený hrášok. Mnohí konzumujú sušené ovocie. Taktiež pripravujú kyslú kapustu. Základom stravy sa stávajú naklíčené semená a obilniny, surová repa, kapusta, cibuľa, ktoré sa dobre skladujú. Kúpené ovocie tiež jedia, ak je dobrej kvality.

Je možné ohrievať jedlo?

Áno. Jedlo možno ohrievať v mikrovlnnej rúre a jesť teplé. Nie je to varenie a neodporuje to princípom surovej stravy.

Začínajúci surovostravári často robia chybu, keď sa snažia konzumovať veľa bielkovinových produktov, aby sa necítili hladní a jednoducho „pre zdravie“. Avšak takéto stravovanie podporuje rozvoj patogénnej hnilobnej mikroflóry. Množstvo vysokobielkovinovej stravy v strave sa snažia znížiť na minimálnu úroveň. Namiesto toho sa zameriavajú na zeleninu. Prejsť na surovú stravu nie je jednoduché. Zvyčajne sa prechod uskutočňuje postupne, počas 2 – 3 rokov. Počas tohto času sa organizmus prestavuje a funguje už v inom režime. Surovostravár nepotrebuje zoznam produktov, aby vedel, čo jesť. Cíti, čo potrebuje, je pre život a zdravie, nie pre potešenie.