Ako vyrobiť priezračný ľad bez bubliniek v domácich podmienkach?

Zvonka sa zdá, že neexistuje nič jednoduchšie, ako pripraviť ľad na koktaily, najmä ak máte k dispozícii špeciálne formičky. V praxi to však nie je také ružové – predtým, ako sa do výroby ľadu pustíte, bude potrebné naštudovať si dôležité nuansy procesu. V opačnom prípade bude čistá a priehľadná prísada do alkoholických či nealkoholických nápojov vyzerať ako zakalená sivá hmota.

Pomerne často sa objavuje otázka, ako doma pripraviť ľad, ak nemáte po ruke vhodnú formu. Milovníci experimentov a kreativity pre tento prípad vymysleli niekoľko riešení, ktoré vám pomôžu dosiahnuť želaný výsledok vlastnými rukami.

Tajomstvá, ktoré vám umožnia získať priehľadný ľad bez bubliniek.

Zmrazená voda a ľad na koktaily sú dve úplne odlišné veci. Napriek sľubom výrobcov zariadení na výrobu ľadu nestačí naliať vodu do formy a vložiť ju do chladničky. Očakávať, že konečný produkt bude priehľadný a príťažlivý, môžete len vtedy, ak vykonáte predbežnú prípravu.

Existuje niekoľko metód výroby kvalitného ľadu vlastnými rukami:

• Upravená voda. Nalejte vodu do oceľovej alebo smaltovanej nádoby (v žiadnom prípade nie hliníkovej) a priveďte ju do varu. Keď tekutina niekoľko minút bublá, nechajte ju prirodzene vychladnúť. Potom vodu znova prevarujte a opäť ju nechajte vychladnúť. Medzi jednotlivými vareniami nezabudnite nádobu prikrývať pokrievkou, aby sa do nej nedostal prach. Po dokončení úpravy rozlejte vodu do foriem a zmrazte. Tento postup umožňuje dosiahnuť priehľadný ľad, pretože sa odstránia vzduchové bubliny a molekuly vody k sebe hustejšie priliehajú.

Tip: Bez ohľadu na typ prístupu pri výrobe ľadu odborníci odporúčajú vždy používať filtrovanú alebo pitnú vodu. V opačnom prípade sa nepríjemný zápach len dočasne stratí a naplno sa prejaví po vložení kocky ľadu do nápoja.

• Pomalé mrazenie. Ak to čas a možnosti chladničky umožňujú, nastavte teplotu na -1 ºC. Počkajte, kým teplota dosiahne požadovanú hodnotu, a do chladničky umiestnite formy s rozliatou vodou. Okrem toho sa odporúča formu zabaliť do potravinovej fólie. Doba mrazenia je minimálne 24 hodín. Pomalé vytláčanie bubliniek počas chladnutia tekutiny zaručuje, že ľad bude priehľadný a rovný.
• Zmrazovanie v slanom prostredí. Niekto navrhuje použiť na prípravu základu morskú vodu, ale ak tento variant nie je možný, slané prostredie si môžeme pripraviť svojpomocne. Pravda, ideálnu koncentráciu dosiahneme len pokusom. Prax ukazuje, že pri tomto postupe môžeme očakávať želaný výsledok aj pri zmrazovaní vody z vodovodu. Do misy nalejeme vodu, pridáme soľ a zamiešame. Nádobu odložíme do mrazničky, teplota by nemala byť nižšia ako -2 °C. Keď kvapalina veľmi vychladne, ponoríme do nej formy na ľad naplnené vodou a opäť odložíme do mrazničky.

Posledný variant sa považuje za najsprávnejší a najvhodnejší. V priebehu takejto úpravy sú kocky ľadu nielen priezračné, ale aj rovné, bez trhlín a šmúh. Všetky škodlivé častice budú vytlačené, takže kocky po vložení do nápoja nespôsobia nepríjemný zápach. Ďalšou výhodou tohto prístupu je, že slanú vodu možno v mrazničke držať neustále (pri dodržaní nastavenej teploty) a opakovane ju používať.

Ako vyrobiť ľad bez formy na ľad – dostupná kreativita

Nie je nevyhnutné mať doma špeciálne formičky alebo si ich vlastnoručne vyrobiť, aby ste si pripravili krásny a originálny ľad. Ak chcete, môžete nájsť mnoho vhodných východísk zo situácie:

• Ak nejde o prípravu koktailov, ale o podávanie jednozložkových nápojov, môžeme ľad pripraviť priamo v pohároch. Bude na to potrebná vhodná nádoba, ktorá vydrží teplotu -1 °C. Jednoducho nalejeme na dno pohára trochu vychladenej pitnej alebo prevarenej vody a odložíme do mrazničky na pomalé zmrazenie. Je potrebné zabezpečiť, aby ostatné časti nádoby boli úplne suché. Takýto spôsob umožňuje dosiahnuť potrebné ochladenie a samotnému nápoju v pohári dodáva nezvyčajný vzhľad.
• Na zmrazovanie vody môžeme použiť plastové poháre s dnom rôzneho priemeru. Kvapalinu nalejeme najviac do výšky jedného centimetra a zmrazíme ako obvykle. Výsledkom budú originálne okrúhle kúsky ľadu. Môžeme ich dokonca rozdeliť na polovice alebo štvrtiny, ak ich pred zmrazením preložíme kúskami plastu vystrihnutými z nepotrebných fliaš.
• Niektorí dokážu pripraviť ľad pomocou vrchnákov. Môžu byť z plastu alebo kovu, skrutkovacie alebo lisované. Jediným problémom je, že pri vyberaní ľadu z takýchto výrobkov je ťažké ho nepoškodiť.
• Ak chcete, môžete ako formičky použiť dieliky stavebnice Lego alebo silikónové formičky. Len ich pred použitím dôkladne vydezinfikujte.
• V najkrajnejšom prípade si budeme musieť vystačiť s polyetylénovými vreckami. Nakrájame ich na veľké kusy alebo si hneď vezmeme vrecká veľmi malého objemu. Nalejeme do nich vodu a stočíme ich na guličky rôznych veľkostí. Poukladáme ich do misy a zamrazíme podľa pravidiel.

Okrem toho možno vymyslieť aj ďalšie nemenej originálne spôsoby prípravy ľadu. Hlavné je postupovať podľa pravidiel, potom sa komponenty stanú skutočnou ozdobou podávaných nápojov.

Odporúčame vám prečítať si článok o tom, ako oddeliť žĺtok od bielka