Ako správne čistiť čerstvé, varené a mrazené krevety v domácich podmienkach?

Nie všetci vedia, ako čistiť krevety rýchlo, kvalitne a správne. A práve technologické chyby pri tomto postupe sú často príčinou nespokojnosti s hotovým jedlom, najmä kvôli prítomnosti nepríjemnej arómy alebo špecifickej chuti.

Nákup neočistených kreviet a ich samostatné spracovanie umožňuje predísť tomu, aby sa počas prepravy a balenia dostali na mäso baktérie, čiastočky prachu a cudzie zložky (nikto nemôže zaručiť, že to bolo vykonané správne). Predtým, ako krevety očistíte, odborníci odporúčajú uvariť ich priamo v pancieri. Ak sa produkty varia v pancieri, zachová sa v nich všetka šťava a maximálne množstvo výživných zložiek.

Pravidlá čistenia čerstvých a varených kreviet

Ak podmienky receptu vyžadujú predbežné očistenie hlavnej zložky, najlepšie bude kúpiť čerstvé krevety. V takom prípade ich môžete očistiť za niekoľko minút vykonaním nasledujúcich krokov:

1. Najprv rozrežeme chitínový pancier veľmi ostrými nožnicami, pričom sa snažíme nepoškodiť mäso. Režeme od hlavy smerom k chvostu a opatrne odstraňujeme platničky. Tie sa farbou nemusia líšiť od mäsa, preto konáme pomaly a dôkladne.
   

   Rada

   Pri práci s varenými krevetami sa odporúča pripraviť si misku s teplou vodou. Vďaka tomu sa rýchlo zbavíte priľnutých nôžok, šupiniek, črevných žiliek a iných stále prekážajúcich častí.

2. Potom treba odstrániť črevnú žilu. Ak to urobíte správne, neroztrhne sa a nerozpadne sa na niekoľko častí. Pri malých krevetách je tento útvar veľmi krehký, preto je lepšie ho vyrezať. Pri veľkých ho stačí potiahnuť.
3. Ak to recept umožňuje, hlavu netrhajte; obsahuje príliš veľa výživných látok, ktoré sa počas tepelnej úpravy presúvajú do mäsa a dodávajú mu mäkkú a jemnú textúru.

Varené krevety sa čistia najľahšie. Kus chytíme za hlavu a otočíme ho bruškom nahor. Najskôr odstránime nôžky s ikrou, potom hlavu. Potom chytíme telo za chvostík a opatrne odstránime zvyšky panciera. V prípade potreby odstránime aj chvostík, ak recept nepočíta s týmto pohodlným držadlom.

Rada

Rodinám, ktoré chcú mať krevety v jedálničku pravidelne, sa odporúča zaobstarať si špeciálne nástroje na ich čistenie. To výrazne uľahčí proces prípravy surovín a pomôže zachovať ich chutný vzhľad.

Osobitosti prístupu k mrazenému produktu

Pred čistením mrazených kreviet ich dôkladne opláchnite pod prúdom studenej vody. Potom ich rozložte na papierovú utierku a zľahka osušte. Ešte mrazené, ale čisté prísady vložte do suchej hlbokej misy a posypte ich hrubou soľou. Počkajte niekoľko minút a pristúpte k procesu.

• Produkt vložte pod prúd studenej vody a oplachujte ho, kým sa úplne nerozmrazí.
• Potom narežte pancier a opatrne odstráňte platničky, pričom nezabúdajte na nôžky krevety. Pri práci s veľkými kusmi buďte opatrní. Mrazené krevety nie je také ľahké očistiť bez toho, aby sa z tela odtrhli kúsky mäsa.
• Ďalej upravte časť s črevnou žilou. Ak nedošlo k úplnému rozmrazeniu, tento prvok sa bude trhať a zanechávať stopy na mäse.
• Po vykonaní všetkých úkonov výrobky ešte raz dobre opláchnite pod tečúcou vodou, položte na mriežku a nechajte odkvapkať. Telá nestláčajte, stratili by svoju príťažlivosť. Suroviny osušte papierovými utierkami a použite ich na určený účel.

Ak krevety ošúpete vhodným spôsobom, môžete počítať s prípravou chutného, aromatického a bezpečného jedla. Stačí trochu praxe a ktorýkoľvek z uvedených spôsobov bude ľahký.