Ako vysušiť šípky a zachovať pritom všetky prospešné vlastnosti?

Aby ste si po celý rok, vrátane studenej zimy, udržiavali imunitu a dodávali organizmu vitamíny, nemusíte užívať žiadne špeciálne lieky. Stačí sa jednoducho naučiť, ako sušiť šípky. Tento postup má svoje špecifiká, ale v domácich podmienkach je úplne realizovateľný.

Spracúvať bobule môžete v rúre, v špeciálnej elektrickej sušičke alebo na čerstvom vzduchu. Vznikne tak produkt, ktorý znesie dlhodobé skladovanie. Pritom obsahom prospešných látok nebude v ničom zaostávať za čerstvými šípkami. Z univerzálnej zásoby sa zvyčajne pripravujú kompóty, výluhy, džemy, odvary, prípadne sa jednoducho pridáva do čaju.

Ako správne pripraviť šípky na sušenie?

Predtým, ako začnete sušiť šípky, je potrebné ich nazbierať a spracovať. Odporúča sa to robiť sami, inak by výsledok nemusel byť taký, s akým ste rátali.

Bez ohľadu na to, ako budete bobule na zimu sušiť, musíte ich zbierať nasledujúcim spôsobom:

Na ďalšie spracovanie je lepšie vyberať mierne nedozreté pevné plody jasnooranžovej alebo červenej farby, ktoré sú mierne kyslé a trpké na chuť. Obsahujú dvakrát viac vitamínov ako zrelé plody a doma sa oveľa lepšie skladujú.
Optimálny čas na zber bobúľ je od konca augusta do prvých mrazov.
Po zbere treba okamžite začať so sušením bobúľ. Dlhodobé skladovanie šípok bez príslušného spracovania sa neodporúča.
Pri zbere sa odporúča uprednostňovať veľké bobule s odstávajúcimi kališnými lístkami pri stopke.
Zber aj následné sušenie treba vykonať spolu so stopkami, pretože obsahujú značné množstvo vitamínov a prospešných zložiek.

Rada: Nezbierajte šípky v tesnej blízkosti ciest a priemyselných podnikov. Nevstrebávajú škodlivé látky a zdraviu neuškodia, ale ani z nich nebudete mať žiadny úžitok.

Teplota, pri ktorej je najlepšie sušiť šípky v rúre a elektrickej sušičke

Samotný proces sušenia bobúľ v rúre alebo elektrickej sušičke nie je zložitý, hlavným faktorom je tu teplota pôsobenia. Už mierne prekročenie tejto teploty môže spôsobiť zničenie všetkých prospešných zložiek, v dôsledku čoho sa šípky stanú len chuťovo príjemnou prísadou do jedla.

Aby ste tomu zabránili, musíte si zapamätať nasledovné:

Teplota v rúre by sa počas procesu spracovania mala pohybovať v rozmedzí od 45 °C do 60 °C.
Spracovanie plodov v špeciálnej sušičke sa vykonáva pri teplote od 40 °C do 70 °C.

Ak v domácich podmienkach nie je možné zabezpečiť takéto parametre alebo ich sledovať, potom je lepšie neriskovať a použiť variant s obyčajným sušením na čerstvom vzduchu. Bude to trvať dlhšie, ale nezníži to kvalitu produktu.

Ako správne sušiť šípky v rúre?

Toto je najoptimálnejší variant pre modernú domácnosť vybavenú príslušnou technikou. Aby ste šípky na zimu správne vysušili v rúre, musíte vykonať nasledujúce úkony:

Plody preberieme, skontrolujeme ich kvalitu, poškodené plody vyhodíme. Umývať šípky je prísne zakázané! Plody budú aj tak kvalitne spracované.
Plody rozložíme na plech a rovnomerne ich rozmiestnime v jednej vrstve. Vložíme ich do rúry predhriatej na 45 - 50 °C.
Šípky držíme v rúre približne 8 hodín a postupne zvyšujeme teplotu spracovania na 60 °C. Dvierka rúry pritom treba nechať mierne pootvorené, aby sa vlhkosť uvoľnená z plodov nezdržiavala v malom priestore. Občas plechom potrasieme, ale plody nechytáme lyžicou ani rukami.

Ak boli všetky úkony vykonané správne, šípky určené na zimu sa len scvrknú, ale nezmenia svoju farbu. Stmavnuté plody naznačujú prekročenie odporúčanej teploty. Sú tiež prospešné, ale chuťovo výrazne zaostávajú.

Zvláštnosti sušenia šípok v elektrickej sušičke a na čerstvom vzduchu

Postup sa ešte viac zjednoduší, ak máte doma špeciálnu sušičku - dehydratér. Plody tiež očistíme od nečistôt, pretriedime a bez mokrého ošetrenia ich vložíme do tohto funkčného zariadenia. Sušenie môžeme vykonávať pri minimálnej teplote, potom proces potrvá najmenej 9 - 12 hodín. Ak použijeme maximálne hodnoty, sušenie bude trvať najviac 6 - 8 hodín, ale takéto plody budú menej prospešné. Ak sa plody podarilo vysušiť správne, budú sa dať ľahko lámať v rukách, ale nerozpadnú sa na omrvinky.

V krajnom prípade môžete v domácich podmienkach použiť tradičný spôsob sušenia, ktorý znamená upustenie od vysokých teplôt:

Plody pretriedime a mierne skrátime stopky.
Plody rozložíme v jednej vrstve na preglejku, rozmerný podnos alebo noviny a umiestnime ich na suché a tmavé miesto. Účinok ultrafialového žiarenia je škodlivý pre prospešné zložky šípok. Ďalším dôležitým faktorom je kvalitné vetranie miestnosti.
V takýchto podmienkach budete musieť plody nechať najmenej 2 - 4 týždne. Až potom rovnomerne vyschnú a vydržia celú zimu.
Keď sa plody začnú ľahko lámať, preložíme ich do kartónovej škatule s vekom a necháme ich tam zatvorené ešte najmenej 4 - 5 dní. Tak sa plody zbavia zvyšnej vlhkosti.

Ostáva už len uložiť zásobu na uskladnenie a celú zimu si môžete vychutnávať prospešný produkt.

Ako správne skladovať šípky vysušené na zimu?

Treba vedieť nielen správne sušiť šípky, ale aj poznať podmienky ich skladovania. Veľkou chybou mnohých gazdiniek je, že plody skladujú v sklenených alebo plastových nádobách s vrchnákmi. V skutočnosti je lepšie ich doma rozložiť do plátených vrecúšok. V krajnom prípade ich môžete dať do sklenených nádob, ale treba ich prikryť látkou a previazať šnúrkou.

Odporúčame prečítať si článok o tom, ako sušiť hloh