Ako správne vyčistiť píniové oriešky?

Píniové oriešky sú nielen chutným, ale aj veľmi užitočným produktom, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a stopových prvkov; odvary, múka, tinktúry a ďalšie produkty z orieškov sa používajú v kozmetike a ľudovom liečiteľstve. Mnohí však nevedia, ako čistiť píniové oriešky, a práve preto sa s týmto produktom radšej nechcú zaoberať.

Rozlúskavame škrupinu zubami

Samozrejme, odporúčať hrýzť orechy zubami nie je najlepší nápad, pretože vždy existuje riziko poškodenia skloviny. Preto sa k takémuto spôsobu môžete uchýliť len na vlastné riziko. Ako očistiť orechy s minimálnou šancou poškodiť si zuby? Mali by ste ich rozlúsknuť na najzraniteľnejšom mieste – v strede – a robiť to pomaly a plynulo.

Toto možno robiť len so zdravými zubami bez dierok a plomb. Treba si uvedomiť, že ak bol zo zuba predtým odstránený nerv, stáva sa obzvlášť krehkým a nadmerná záťaž mu neprospieva.

Píniové oriešky sú veľmi kalorickým produktom, a tak ich naraz veľa nezjete. Na desiatu si, samozrejme, môžete zubami vylúsknuť aj malé množstvo orieškov. Čo však robiť, ak potrebujete oveľa väčšie množstvo, napríklad na nejaké jedlo na sviatočný stôl?

Iné spôsoby

Škrupina píniových orieškov zostáva pri teplote blízkej izbovej teplote dosť pevná. Silné zahriatie alebo naopak ochladenie ju však dokáže urobiť krehkou.

Oriešky je potrebné vložiť do mrazničky aspoň na niekoľko hodín, aby sa rovnomerne ochladili. Potom ich treba opatrne roztlačiť valčekom, bez toho, aby ste ich vyberali z vrecka (aby škrupina nelietala na všetky strany). Netreba vyvíjať príliš veľkú silu, inak sa spolu so škrupinou rozlomia aj jadrá. Dôležité upozornenie – po zmrazení sa oriešky neskladujú, preto ich treba rýchlo skonzumovať.
Vysypte oriešky na panvicu bez pridania akéhokoľvek oleja a zahrievajte ich za občasného miešania 15 – 20 minút. Prípadne ich namiesto toho nasypyte v tenkej vrstve na plech a na niekoľko minút ich vložte do rúry vyhriatej na 100 – 120 stupňov. Niekedy škrupina vplyvom zahriatia sama praskne a jadrá stačí len vybrať. Ale aj keď zostane celá, teraz ju ľahko rozlomíte prstami.
Predchádzajúci spôsob možno vylepšiť – po zahriatí orechy rýchlo vysypte do nádoby s veľmi studenou vodou; môžete do nej dokonca pridať kocky ľadu.

Tak ako mnohé iné semená, aj orechy pri dlhšom pobyte v tekutine dobre namoknú. Stačí ich namočiť do čistej vody na pol dňa až deň a ich očistenie pôjde ľahko. Šupku je však najlepšie odstraňovať v suchom stave – potom sa bude oveľa menej lepiť, či už na samotné jadro alebo na prsty.

V prípade potreby je možné orechy vylúpať doma akýmikoľvek dostupnými nástrojmi – kliešťami, lisom na cesnak, paličkou na mäso, kladivom.

Odporúčania

Samozrejme, najjednoduchším riešením, ak si chcete pochutnať na píniových orieškoch, je kúpiť si ich očistené a nepúšťať sa do ich čistenia sami. Ale kupovať ich na trhu na váhu, kde boli uložené neviem ako dlho a za akých podmienok, sa neoplatí. Výrobok by mal byť zabalený; treba si všímať celistvosť obalu, dátum balenia a dátum spotreby. V takom prípade oriešky len prospejú.

Zvyšky orechových škrupín nemusíte vyhadzovať, ak máte chatu alebo aspoň malý pozemok. Budú výborným prostriedkom na mulčovanie pôdy, teda na vytvorenie ochrannej vrstvy na jej povrchu, ktorá zabráni vyfúknutiu, vymývaniu pôdy, rastu buriny a vytváraniu vyschnutej tvrdej kôry. V pôde sa bude udržiavať optimálna vlhkosť pre rastliny a teplotné výkyvy budú menej výrazné.

Je zrejmé, že jadrá orechov si v škrupine oveľa lepšie zachovajú chuť aj prospešné vlastnosti, preto je lepšie ich vylúpať doma krátko pred konzumáciou. Očistené orechy sa neoplatí dlho skladovať, získavajú žlklú chuť.

Získavanie orechov zo šišky

Píniové oriešky sa zvyčajne predávajú už vybraté zo šišky. Ale ak sa vám náhodou dostanú do rúk celé píniové šišky, treba vedieť, ako z nich semená správne vybrať.

Túto prácu je lepšie robiť v rukaviciach, aby ste si potom niekoľko dní nemuseli čistiť ruky od živice. Z rovnakého dôvodu si oblečte oblečenie, ktoré nebudete ľutovať.
Zo zrelej šišky oriešky veľmi ľahko vypadávajú, netreba ich vyškrabovať. Stačí šišku rukami pokrútiť, poklepať ňou o stenu hrnca alebo taniera a väčšina semien sa vysype do pristavenej nádoby.
Ak ste v prírode, šišky môžete celé vložiť do ohňa, ako pri pečení zemiakov. Ohňom živica vyhorí a oriešky sa potom dajú ľahko vybrať rukami. A keď máte poruke vedro alebo inú veľkú nádobu, šišky môžete aj uvariť – vriaca voda z nich vymyje všetku živicu a šupky orieškov budú mäkké a tenké.

Odporúčame prečítať si článok o tom, ako lúpať lieskové orechy a vlašské orechy