Ako možno vysušiť vlašské orechy pomocou sušičky a rúry?

Nákup hotových orechov môže skončiť neúspechom, po ktorom už nikto nebude chcieť konzumovať chutný a zdravý produkt. Aby sa to nestalo, nezostáva nič iné, ako sušiť vlašské orechy svojpomocne. Nie je to také ťažké, ako sa zdá, a výsledkom správne vykonaných úkonov bude získanie suroviny v požadovanej kvalite.

Najjednoduchšie to majú majitelia chát, na ktorých sú vysadené nenáročné stromy; môžu orechy sušiť priamo v škrupine. Ak je potrebné orechy kupovať, je lepšie ich zaobstarať v lúpanom stave, čo zníži riziko výskytu veľkého množstva poškodených kusov.

Ako a kedy zbierať vlašské orechy, aby boli vhodné na sušenie?

Aj plody vypestované v domácich podmienkach môžu sklamať, ak sa nedodržiavajú pravidlá zberu úrody:

V prvom rade treba zbierať plody, ktoré samy opadali z konárov. Netreba to odkladať, dlhý pobyt na vlhkej zemi spôsobuje vlhkosť v jadre a pleseň.
Po prvej úrode možno konáre mierne zatriasť. Takýmto zásahom opadajú iba už dozreté orechy.
Vlašské orechy sa považujú za zrelé, ak na nich praskla zelená šupka na škrupine. Celistvý obal naznačuje, že produkt je ešte zelený, aj keď leží na zemi.
Najskôr dozrievajú plody, ktoré sú na spodných konároch stromu. Ak orechy na vrchole už začali opadávať, všetky orechy zo spodných konárov možno pozbierať ručne.

Pred sušením vlašských orechov ich treba očistiť. Je to špinavá, namáhavá a náročná práca, ale nevyhnutná. Úkon treba vykonať v rukaviciach. Potom okamžite pristúpime k jednému zo spôsobov sušenia.

Ako správne sušiť vlašské orechy na čerstvom vzduchu?

Toto je optimálne riešenie pre bohatú úrodu, ktoré môže mať podobu jedného z nasledujúcich postupov:

Na čerstvom vzduchu. Na zem sa rozprestrie celtové plátno alebo iná nepremokavá tkanina. Na ňu nasypeme pripravené orechy a rozložíme ich rovnomerne. Na vysušenie plodov bude potrebných niekoľko dní. Po západe slnka treba orechy odniesť dovnútra, inak ich pokazí rosa.
V miestnosti. Mala by byť teplá, suchá, s dobrým vetraním. Pri tomto postupe orechy najprv očistíme, opláchneme v studenej vode, vysušíme a roztriedime podľa veľkosti. Potom plody rozložíme na podložky, najlepšie na mriežky.

V krajnom prípade môžete produkty jednoducho rozložiť v jednej z miestností bytu na novinách. Budete ich však musieť pravidelne obracať, aby bolo zaručené rovnomerné vysušenie.

Osobitosti sušenia orechov pomocou sušičky a rúry

Ak máte k dispozícii špeciálnu sušičku, proces prípravy vlašských orechov v domácich podmienkach sa výrazne zjednoduší. Stačí len dôsledne dodržiavať pokyny na prístroji a kontrolovať stupeň pripravenosti orechov.

Rada: Tento postup nezaberie viac ako 5 – 6 hodín, aj keď pri veľkom množstve orechov budete musieť urobiť niekoľko dávok a výsledná časová úspora sa nakoniec zníži na minimum. Sušičku preto najlepšie využijete pri menších množstvách produktu.

Väčšie dávky vlašských orechov sa najjednoduchšie a najrýchlejšie sušia v rúre. Tento proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Orechy očistíme, odstránime šupku, umyjeme a osušíme utierkou. Potom ich roztriedime; spracúvať ich treba prísne podľa veľkosti.
Orechy z jednej dávky rozložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 40 – 45 °C. Pri tejto teplote spracúvame 2 – 3 hodiny. Dvierka rúry neustále držíme pootvorené, aby vlhkosť necirkulovala v uzavretom priestore, ale unikala von.
Približne pol hodiny pred koncom zvýšime teplotu na 70 °C. Spočiatku sa dôrazne neodporúča nastavovať v rúre vysokú teplotu. Aj keď sa čas spracovania skráti, orechové jadrá získajú mastnú štruktúru a nepríjemnú pachuť.
Orech skontrolujeme na stupeň pripravenosti tak, že ho vyberieme zo škrupiny. Jedlá časť by sa mala bez námahy lámať na kúsky, ale nemala by sa drobiť.

Po skončení spracovania necháme orechy ešte pár hodín na čerstvom vzduchu, aby orechy „dozreli“. Potom ich rozdelíme do látkových vrecúšok a uložíme na uskladnenie. Trvanlivosť takto pripravených orechov je až jeden rok. Plody možno skladovať oveľa dlhšie, ale ich chuť sa bude postupne zhoršovať.

Ako sa sušia jadrá ošúpaných vlašských orechov?

Kúpené orechy rozbijeme, získame jadrá, očistíme ich od všetkých šupiek a nečistôt, ale neumývame. Pokiaľ je to možné, snažíme sa orechy nerozlamovať; v celku vydržia dlhšie. Potom produkt sušíme buď na podnosoch 2 – 3 dni, alebo v rúre pri nízkej teplote, kým nedosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.

Ak počas spracovania začnú suroviny vydávať nepríjemný zápach alebo nadobudnú žluklú chuť, radšej ich vyhoďte. Tieto príznaky naznačujú porušenie podmienok skladovania produktu; konzumovať ho je jednoducho nebezpečné.

Ošúpané orechy možno skladovať v plátenných vrecúškach alebo vo vzduchotesných nádobách najviac 3 – 4 mesiace. Miesto musí byť suché a chladné. Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť, jadrá preložíme do plastových vrecúšok a uložíme do chladničky.

Bez ohľadu na typ spracovania a spôsob skladovania treba orechy aspoň raz za mesiac vybrať, pretriediť a presušiť (napríklad na radiátore). Tým sa predíde vzniku plesní a na dlhý čas sa zachová príjemná chuť produktu.

Pozrite si článok o tom, ako olúpať tekvicu