Ako a čím očistiť tekvicu od šupky?

Z tejto výnimočnej zeleniny sa pripravuje množstvo jednoduchých aj gurmánskych jedál. Vďaka jej blahodarným vlastnostiam ju dietológovia často odporúčajú ľuďom s problémami s pečeňou, tráviacim traktom, obličkami, cievami alebo zrakom. Ale aby aj samotná príprava napríklad tekvicovej polievky, kaše, zapekanky či lievancov prinášala potešenie, je vhodné včas sa naučiť, ako tekvicu ošúpať. Prečo je to také dôležité? Ide o to, že šupka kráľovnej zeleniny je príliš tvrdá. Aby ste sa pri čistení nezranili, musíte vynaložiť naozaj veľké úsilie a byť opatrní. Veď z neznalosti sa môžete zraniť už pri prvých pohyboch.

Odrody tekvice

Aby ste mali počas tohto náročného procesu, ktorý si vyžaduje toľko úsilia, čo najmenej problémov, treba sa naň vopred pripraviť. Veď existujú odrody tekvice, ktoré sa dajú ľahko ošúpať. Preto teraz bude reč o nich, o odrodách.

Tvrdokôrové

Nie je ťažké uhádnuť, prečo sa tak nazývajú – šupka dozretých plodov príliš zdrevnatela. A je jasné, že ich lúpanie je veľmi náročná a ťažká práca, ktorú zvládne azda len muž. No odroda je predsa len dobrá – skoro dozrieva, má malé rozmery a je známa najchutnejšími semienkami.
Kríčkové odrody sú ideálna voľba.

Veľkoplodé

Aj pôvod tohto názvu je jasný. Ide o najväčšie exempláre. Pri ich príprave sa poriadne zapotíte. Po ošúpaní sa tekvica môže rýchlo pokaziť, pretože do chladničky sa pravdepodobne nezmestia všetky zvyšky. No má to aj príjemné stránky – plody potešia, pretože sú najsladšie (niekedy sladšie ako vodné melóny), lepšie ako iné znášajú nízke teploty a môžu sa dlho skladovať aj v byte.

Muškátové

Veľmi obľubujú teplo, dozrievajú neskoro a tam, kde je leto krátke, nemusia dozrieť, preto je vhodné pestovať ich na juhu. Ale to sú asi všetky nedostatky. Pretože muškátové odrody sú najchutnejšie a najvitamínovejšie, pestujú sa zo sadeníc (najprv semená, potom rastliny do pôdy), zbierajú sa nezrelé pred prvými mrazmi („doznejú“ doma).

Ako začať s lúpaním tekvice?

Každá odroda má niečo do seba a každý si vyberá podľa svojich preferencií. Ale predtým, než sa pustíte do kulinárskych pokusov, treba plod ošúpať. Kde začať?

Vyberte si kus vhodný na daný účel.
Očistite od nečistôt, listov a podobne.
Dôkladne umyte pod kohútikom (najmä ak ide o prípravu štiav a šalátov).
Utrite utierkou alebo papierovou obrúskou a nechajte oschnúť.
Premyslite si, či musíte nakrájať všetko, kde uložíte zvyšky a pod.

Ako odstrániť šupku?

Všetko závisí od niekoľkých faktorov. Veď medzi množstvom odrôd sa každá líši nielen farbou a stavom kôry. Existuje ešte pojem tvar, rozmery a oblasť použitia. V domácnosti sa totiž častejšie využíva tekvicová dužina. Preto je dôležité zbaviť sa šupky aj stopky aj oplodia. Navyše tento proces je pre zástupcov všetkých odrôd individuálny. Preto sa pri príprave na prácu zohľadňuje tak štruktúra produktu, ako aj to, aké nástroje sa použijú. Ak sa to deje v bežnej kuchyni, stačí nôž a lyžica. Veľmi pomôže, najmä pri malých rozmeroch, obyčajná škrabka na zeleninu.

Zvyčajne sa zelenina rozreže na potrebné časti (často veľmi malé, aby ste sa nezranili) a potom sa opatrne ostrým nožom zreže stvrdnutá kôra. Čím je tento prístup nepohodlný? Nie vždy sa dá všetko ihneď použiť, preto existujú obavy, že kúsky tekvice sa môžu bez náležitého skladovania pokaziť. Preto sa často vystačí s povrchovou úpravou.

Na tento účel sa pripravený produkt položí na dosku na krájanie, pričom sa doska zaistí, aby sa po povrchu stola nešmýkala.
Veľkým nožíkom opatrne odrežte konce z oboch strán, približne dva centimetre od okraja. Môžete ich vyhodiť.
Malým zeleninovým nožíkom so zubatým ostrím očistite tekvicu, pričom odstraňujte malé pásiky šupky.
Môžete tekvicu rozrezať na polovice, položiť polovice reznou stranou nadol a nakrájať na dlhé časti – tak sa nôž nešmýkne na prsty.

Je vhodné uložiť tekvicu pohodlne a držať nôž striedavo vertikálne a horizontálne. Potom treba postupovať podľa toho, aký je ďalší osud plodov – či sa budú piecť, variť, alebo ukladať do mrazničky a podobne.

Ako odstrániť semienka?

Áno, tento problém treba vyriešiť, veď so semienkami nič nepripravíte. Majú iný osud. Preto ich opatrne, ale dôkladne vyberte rukou alebo lyžicou spolu s dužinou. Keď ich vysypete na tanier, môžete pokračovať v práci s plodmi.

Rada

Ak nečistíte celú tekvicu – teda neodstraňujete šupku ani semienka – môžete ju uložiť do chladničky. Ale nedávajte ju do igelitového vrecka – tak sa rýchlo pokazí. Takéto kúsky môžete skladovať niekoľko dní.

Polovicu tekvice alebo očistené kúsky uchovávajte čo najbližšie k chladu, v nejakej nádobe prikrytej potravinovou fóliou.

Ak v chladničke nie je miesto a neplánujete žiadne jedlo z tekvice, môžete ju očistiť a nakrájať na kúsky alebo nastrúhať. Všetko zabalte do vrecúšok a uložte do mrazničky.

Letné odrody sa ľahšie čistia, ale treba ich okamžite pripraviť – dlho nevydržia ani v chladničke. Zimné odrody sa dajú skladovať dlho.

Tekvicové semienka sú užitočný produkt, preto ich môžete vysušiť a konzumovať.

Prečítajte si článok o tom, ako čistiť tekvicové semienka