Všetko o správnom sušení tekvicových semienok

Na prvý pohľad je sušenie zeleniny, ovocia, orechov alebo semien doma náročná a pracná záležitosť. V skutočnosti stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel a zvládnete sušiť tekvicové semienka sami aj ich dlhodobo skladovať. Potešte seba aj rodinu chutným produktom!

Kulinárske a spotrebiteľské informácie

Tekvicové semienka sú chutné a zdravé. Používajú sa ako surovina na výrobu tekvicového oleja, v ‚receptoch krásy‘, v kulinárstve – v šalátoch, pečive, vegetariánskych jedlách.

Tekvicové semená sú bohaté na minerálne látky, stopové prvky, prírodné bielkovinové zlúčeniny a prírodné sacharidy. Mimoriadnu hodnotu predstavuje vysoký obsah tokoferolu – vitamínu E. Táto skupina látok pozitívne ovplyvňuje ľudský reprodukčný systém. Možno preto ukrajinské dievčatá, keď sa rozhodli odmietnuť potenciálneho ženícha, darovali počas pytačiek dohadzovačom tekvicu? Ako sa hovorí, pozreli sa na koreň veci!

Dôležité!

Tekvicové semienka sa vyznačujú vysokou kalorickou hodnotou. 100 gramov suchého produktu obsahuje približne 550 kcal. Ak si pochúťku doplníte soľou, olejom a korením, tak – pozor na postavu!

Tekvicu nemožno konzumovať v nasledujúcich prípadoch:

• individuálna neznášanlivosť;
• niektoré ochorenia žalúdka a čriev, pečene;

Tehotenstvo a dojčenie, detský vek nie sú kontraindikáciami.

V surovom stave sa tekvicové semienka nepoužívajú, pretože sa ťažko šúpu. Hoci maximum užitočných látok sa nachádza práve v surovom produkte! Navyše obsahujú veľké množstvo vlhkosti, rýchlo sa kazia a plesnivejú. Preto by sa semienka pred uskladnením alebo použitím na kulinárske účely mali vysušiť.

Sušíme tekvicové semienka: ako nepokaziť produkt?

Na prípravu semienok sa hodí akýkoľvek druh tekvice – ako potravinové kulinárske, tak aj kŕmne a divoké odrody tejto plodiny. Kúpili, vypestovali, rozrezali, dužinu použili, semená pozbierali. S prípravou nebudete mať žiadne starosti – hľadaný užitočný produkt sa nachádza v semennej komore, nie je roztrúsený po celej dužine ako vo vodnom melóne.

Spôsobov sušenia je niekoľko.

Prirodzeným spôsobom v domácich podmienkach

Táto metóda je vhodná pre všetkých milovníkov tekvice. Hlavné sú dostatočné priestory a teplé slnečné počasie.

• Semená očistite od zvyškov dužiny.
• Opláchnite ich čistou vodou.
• Rozložte semienka v 1 vrstve na vodorovný povrch pokrytý papierom na pečenie. Môže to byť plech, akýkoľvek kovový plát. Drevené povrchy v domácnosti je lepšie nepoužívať ako podložku, pretože semená sú bohaté na vlhkosť a drevo vstrebe vlhkosť a zdeformuje sa.
• Zabudnite na niekoľko dní. Ale sledujte poveternostné podmienky, pretože počas dažďa proces sušenia neprebieha.
• Kritériom správne vysušených semienok je krehkosť šupky.

Sušenie v rúre alebo v sušičke na ovocie doma

Postupnosť operácií sa trochu líši.

• Umyte tekvicové semienka.
• Prečítajte si návod k elektrickej sušičke. Sú v ňom opísané režimy a optimálne teploty na sušenie zeleniny, ovocia a semienok.
• Rozložte surovinu na podnosy v 1 vrstve, nastavte správny režim a na chvíľu zabudnite na semienka.
• Pre rúru je teplota sušenia najviac 100 stupňov. Čas sa určuje pokusom, ale celý proces potrvá niekoľko hodín. Škrupina by mala byť suchá a krehká.

Rýchle sušenie v rúre

Tento spôsob je vhodný pre tých milovníkov tekvice, ktorí nedokážu čakať ani niekoľko hodín. Dôležité je neodchádzať od rúry, pretože sušenie prebieha pri vysokých teplotách a hrozí riziko pripálenia produktu.

Metodika práce so semienkami:

• pripravte surovinu – odstráňte dužinu, umyte vodou;
• teplota rúry – 180 stupňov;
• rozložte semienka na plech v 1 vrstve;
• vložte do rúry na 20 minút;
• opatrne vyskúšajte semienko – škrupina by mala byť suchá a krehká;
• preložte hotový produkt na studený plech, tak semienka rýchlo vychladnú a nepripália sa.

V mikrovlnnej rúre

To je skôr vyprážanie ako sušenie. Preto pripravte malú porciu na 1 použitie. Postup je podobný ako v predchádzajúcich receptoch. Čas sušenia v mikrovlnnej rúre je 2 minúty na plný výkon.

Skladovanie sušených tekvicových semienok

Doma možno skladovať iba úplne a správne vysušené semienka. Pražené sa neskladujú, ale okamžite konzumujú, pretože ľahko navlhnú.

Mali by ste dodržiavať základné pravidlá skladovania.

1. Suché miesto – môže to byť bavlnené vrecko zavesené vo vetranej miestnosti.
2. Sklenená alebo keramická nádoba s tesne uzatvárateľným vekom. Hlavné je zabrániť prenikaniu vlhkosti.
3. Kartónová škatuľa v suchej miestnosti.
4. Ošúpané tekvicové semienka sa dlho neskladujú. Prichádzajú do kontaktu so vzduchom, tekvicový olej oxiduje a kazí sa. Preto si osvojte pravidlo – ošúpte si ich a hneď použite na určený účel.
5. Ak kupujete hotové semienka, a nie tekvicu, určite si produkt ovoňajte. Ak cítite ostrý nepríjemný olejový zápach, od nákupu upustite. Semienka sú beznádejne pokazené a ich konzumácia je nebezpečná pre zdravie.

Nekupujte tekvicové semienka z priemyselnej výroby. Väčšinou sú ochutené soľou, konzervantmi, zvýrazňovačmi chuti a rôznymi éčkami a takmer celou Mendelejevovou tabuľkou. Pripravte si chutný a zdravý produkt doma. Je to jednoduché – stačí dodržiavať pravidlá sušenia a skladovania.

Odporúčame prečítať si článok o tom, ako sušiť krutóny v rúre