Aký je rozdiel medzi kávovarom na filtrovanú kávu a espresso kávovarom a čo je lepšie?

Tí, ktorí si vyberajú zariadenie na varenie kávy, by mali vedieť, čím sa líši kávovar od kávového automatu. Kávovar je častejšie jednoduché zariadenie, alebo dokonca nádoba na varenie kávy. V nej varia aromatický nápoj z mletých zŕn. Kávový automat je v podstate automat na prípravu kávy. Zariadenie je vybavené vstavaným mlynčekom na kávu. Stroj samostatne melie zrná, formuje kávovú tabletu. Kávové automaty sú častejšie vybavené autokapucinátormi a majú množstvo ďalších funkcií.

Ako rozlíšiť kávovar od kávového automatu?

Rozdiel medzi kávovarom a kávovým automatom spočíva v miere účasti na príprave povzbudzujúceho nápoja. Pri prvom je potrebné samostatne mlieť zrná alebo použiť už mletý produkt (kapsulu). Tiež si bude treba pripraviť cappuccino – vyšľahať mlieko a zmiešať s espressom. V kávovom automate všetky uvedené procesy dokáže vykonať technika.

Čím sa líši kávovar od kávového automatu v skratke:

• Stojí niekoľkonásobne lacnejšie, ba až desaťnásobne.
• Nemá vstavaný mlynček. Pracuje s mletou surovinou alebo kávovými tabletami (kapsulami).
• Kompaktný.
• Môže mať rôzny funkčný rozsah – iba varenie kávy alebo aj ďalšie funkcie. Kávový automat je vždy funkčný.

Rozdiel medzi zariadeniami na fotografii:

Porovnanie plusov a mínusov v tabuľke:

Taliani, ktorí vedia o káve svoje, ubezpečujú, že pravú espreso uvariť nie je jednoduché. Aby ste pocítili prvotriednu chuť kávy, musí byť splnená podmienka štyroch «M»:

• Miscela – správny blend, praženie.
• Macinazione – potrebné mletie.
• Macchina – dobrý kávový automat.
• Mano – skúsená ruka baristu.

Kávovar – čo to je?

Kávovary sa objavili oveľa skôr ako kávomaty. Prvý najjednoduchší príklad kávovaru je džezva.

Na uvarenie chutnej kávy v džezve je potrebné mať značné skúsenosti, znalosti a voľný čas. Moderní ľudia, ktorí sa ponáhľajú do práce, si často nemôžu dovoliť „meditovať“ nad džezvou, niekoľkokrát ju zložiť a znova postaviť na sporák. Aby pripravili povzbudzujúci nápoj rýchlejšie a ľahšie, začali vynachádzať všelijaké kávovary.

Za základ bol vzatý hlavný tajomstvo prípravy správnej kávy. Spočíva v extrakcii éterických olejov. Na rozdiel od vo vode rozpustných látok, „vytlačiť“ ich zrnkovej kávy nie je také jednoduché. Aby sa čo najviac aromatických olejov dostalo do šálky, voda musí interagovať s kávovým práškom pod tlakom.

Na to musí voda v špeciálnej hermeticky uzavretej nádobe prejsť do parného stavu. Potom pod tlakom prechádza cez kávový prášok a absorbuje celé spektrum chutí a vôní.

Všetky zariadenia na varenie kávy sa zvyčajne delia na parné a pumpové (Steam-Espresso a Pump-Espresso). Väčšina kávovarov patrí k prvému, jednoduchšiemu typu.

Tlak pary v parnom kávovare štandardne dosahuje 4 – 6 barov. Podľa odborníkov to nestačí na prípravu skutočného espressa. Taktiež teplota varenia kávového prášku je ďaleko od ideálu. Podľa expertov je príliš vysoká. Voda pri extrakcii kávy by mala byť blízko varu, ale nie vrieť. Napokon tretím nedostatkom kávovarov je príliš dlhá príprava espressa v dôsledku nízkeho tlaku. Viac ako 3 – 4 šálky kávy naraz v takýchto zariadeniach, bohužiaľ, neuvaríte.

Gejzírový kávovar moka

Prvá moka bola patentovaná Luigi de Ponti v roku 1933. Kávovar sa skladá z dvoch nádob naskladaných na seba a navonok pripomína čajník. Pri zahrievaní horúca voda zo spodnej nádrže prúdi trubicou nahor, prechádza cez vrstvu kávy a na výstupe poskytuje extrahovaný nápoj.

Gejzírové kávovary bývajú na sporák a elektrické. Často je to najlacnejší druh kávovarov. Kávu v gejzírovom kávovare prirovnávajú k nápoju pripravenému v džezve.

Pákový kávovar

Za najlepší medzi kávovarmi sa považuje pákový. Niektoré modely varia nápoj výrazne chutnejšie ako kávomat.

Pravda, dobré pákové kávovary (pumpové) stoja takmer rovnako ako kávomaty – od 100 €. Názov „pákový“ pochádza z osobitného hniezda, ktoré sa plní kávovým práškom – „portafilter“, alebo inak, holder.

Portafilter je zvyčajne oceľový, masívny, s rukoväťou. Mal by dobre udržiavať teplotu. Ako sa pripravuje espresso v pákovom kávovare:

1. Kávové zrná sa melú v samostatnom mlynčeku na kávu.
2. Kávový prášok sa naplní do portafiltra a rovnomerne sa utlačí na vytvorenie kávovej tabletky.
3. Časť sa vráti späť do kávovaru a pevne sa zaistí.
4. Voda prechádza cez tabletky pod tlakom a mení sa na dobré, chutné espresso.

Tlak a teplota v pákových kávovaroch sa často regulujú. Odborníkom to vyhovuje: môžu kávu pripravovať rôznymi spôsobmi a z odrody vyťažiť maximum. Druhý názov pákových kávovarov je espresso kávovary.

Kapsulový kávovar

Zariadenie pracuje s kávovými kapsulami, ktoré sú plastové alebo hliníkové nádoby s mletou kávou. V kapsulách si produkt dlho uchováva svoju arómu a jeho dávky sú presne odmerané. Pri varení kávy kapsulový kávovar prepichne obal kapsúl a prepúšťa cez ne horúcu vodu pod tlakom od 3,3 do 19 barov.

Káva v kapsulovom kávovare je vždy chutná, ale pre každý model vyhovujú len určité kapsuly. Nákup spotrebného materiálu je často problematický (kávové kapsuly sa nepredávajú v jednoduchých obchodíkoch blízko domu) a nie je lacný.

Kvapkávací kávovar

Ako prvé sa objavili kvapkacie kávovary. Dnes sú veľmi obľúbené u tých, ktorí pijú kávu vo veľkých množstvách a príliš si nevyberajú na kvalite nápoja.

V kvapkacom kávovare možno pripraviť v priemere 1 l kávy, čo postačí pre rodinu 3-4 osôb alebo skupinu hostí. Sú aj priestrannejšie modely, ktoré sa často vyberajú na inštaláciu do kancelárie.

Princíp činnosti kvapkacích kávovarov:

1. Voda sa ohrieva v bojleri.
2. Stúpa hore po špeciálnej trubici.
3. Prechádza cez filter s kávou, nasýti sa.
4. Kvapkami vyteká do nádoby na hotový nápoj.

K nevýhodám kvapkacích kávovarov patrí nízka sila a chuťové vlastnosti kávy, potreba systematickej výmeny (čistenia) filtra.

Čo je kávový automat?

Pod pojmom «kávovar» sa najčastejšie rozumie automatický systém na varenie kávy. Vykonáva maximum úkonov za človeka. Činnosť zariadenia začína mletím kávových zŕn a končí vyhodením použitej kávovej tablety do špeciálnej nádoby a samočistením.

Všetko, čo milovník kávy potrebuje pri kávovare – je naplniť automat zrnovou kávou, naliať vodu a stlačiť «Štart».

Kávovary patria k čerpadlovým zariadeniam na varenie kávy a sú vybavené elektromagnetickým čerpadlom – pumpou. Vďaka tomu sa v prístroji dosahuje maximálny možný a rovnomerný tlak až 15-19 barov.

Ako sa varí káva v kávovare:

1. Studená voda sa privádza do bojlera.
2. Rýchle zohriatie.
3. Káva sa melie podľa požadovanej sily, vytvára sa tableta.
4. Horúca, takmer vriaca voda pod veľkým tlakom prechádza cez kávovú tabletu.
5. Termoblok v pumpe reguluje teplotu vody a udržiava ju na potrebnej úrovni.
6. Samostatne sa šľaha mlieko.
7. Ingrediencie sa miešajú tak, ako je uvedené v nastaveniach.

Kávovar umožňuje získať kávu najlepšej kvality bez akéhokoľvek úsilia. Profesionálne kávovary majú vysoký výkon, rýchlo pripravujú nápoje bez toho, aby utrpela kvalita. Takéto prístroje sa inštalujú v kaviarňach, reštauráciách a kanceláriách.

Káva «cappuccino»

Všetky kávovary sú vybavené funkciou varenia cappuccina. Ide o espresso zmiešané s našľahaným mliekom s penovou kávovo-mliečnou čiapočkou. Prístroj šľahá mlieko na pružnú penu vďaka špeciálnemu režimu podávania pary. Para sa podáva cez trubičku s nadstavcom. Spustí sa do mlieka, nasýti mlieko vzduchom, čím sa zväčší jeho objem. Potom sa zapne režim otáčania. Bublinky sa rovnomerne rozložia v mlieku a jeho konzistencia sa stane pružnou. S takýmto mliekom možno vytvárať zložité art-latte.

Zariadenie sa nazýva kapučínač. Kapučínač v kávovare môže šľahať mlieko na kávu automaticky (v špeciálnom oddelení) alebo v samostatnej nádobe.

Nastavenie teploty kávy

Výber správnej teploty je veľmi dôležitý na odhalenie chuťových vlastností zŕn rôznych odrôd:

• svetlé zrná kávy sa odporúča pripravovať pri teplote +93+95 stupňov;
• tmavé – pri teplote +88+91 stupňov;
• pre zrná strednej praženosti sa nastavuje teplota +91+93 stupňov.

Pri príliš slabom ohreve môže byť nápoj kyslastý, pri príliš silnom horkastý.

Otázky a odpovede

Prečo je kávový automat lepší ako kávovar?

Proces prípravy v kávovare je prakticky úplne automatizovaný. Nie je potrebné stroj sledovať. Sám sa automaticky vypína, pripravuje kávu z čerstvo mletých zŕn rýchlo a kvalitne. Kúpa kávovaru je často oveľa výhodnejšia ako nákup kvalitného pákového kávovaru a kvalitného mlynčeka. Espresso v kávovare má lepšiu kvalitu ako v kávovarke vďaka vyššiemu tlaku a minimálnemu času extrakcie.

Prečo je kávovar lepší ako kávový automat?

Kávovarka je dostupná na kúpu pre každého. Existuje obrovské množstvo modelov: lacné na prípravu 1-2 šálok espressa, priestranné na 1-1,5 l nápoja, s kapučínačom aj bez neho, s funkciou samočistenia, časovačom a ďalšími vylepšeniami.

Dlho sa môže diskutovať o tom, čím sa líši kávovarka od kávovaru a čo je lepšie. Existuje mnoho rôznych modelov s odlišným súborom funkcií a svojimi technickými nuansami. Moderná kávovarka často nezaostáva vo funkčnosti za kávovarom. S rozvojom technológií sa hranica medzi dvoma typmi zariadení stiera. Kávovarky sa zdokonaľujú do kávovarov a výber medzi nimi je čoraz ťažší. Aby ste pochopili, čo je lepšie, musíte poznať vlastnosti prevádzky zariadení, zohľadniť svoje chute, potreby a finančné možnosti.