Ako urobiť rezne obyčajným kladivom a vidličkou

Rezne sú jedným z obľúbených jedál mnohých gazdiniek. Mäso je potom mäkšie, ľahko sa spracúva a na vyprážanie stačí minimálny čas. A chuť si obľúbi každý člen rodiny. Ale čo robiť v situáciách, keď treba mäso vyklepať a po ruke nemáte špeciálne kovové ani drevené kladivo? Alebo špeciálnu pomôcku – tenderizér, ktorý robí jedlo jemnejším? Ponúkame veľmi jednoduchý spôsob, ktorý môžete využiť nielen doma, ale aj na výletoch.

Používame obyčajné kladivo

V skutočnosti môžete mäso vyklepávať čímkoľvek, čo máte po ruke. Môže to byť obyčajný nôž (jeho chrbát), drevená doska, fľaša s vodou, ťažká šálka, lis na cesnak. Špeciálne kladivá však nevymysleli len tak. Takýmto nástrojom sa mäso vyklepáva najľahšie.
Ak špeciálnu pomôcku nemáte, môžete použiť obyčajné kovové kladivo, ktorým sa zatĺkajú klince. Treba ho však trochu vylepšiť.

Doplnková pomôcka

Na všetkých špeciálnych nástrojoch, ako je bučarda (kovové kladivo) alebo drevené kladivko, sú pravidelné zuby, vďaka ktorým sa mäso rýchlejšie vyklepáva.

Tenderizér, alebo zmäkčovač mäsa, je originálna pomôcka s ostrými hrotmi v tvare ihiel. Túto pomôcku však nemá každý doma. Navyše sa po použití nečistí ľahko.

Obyčajným kladivom mäso dobre nevyklepete. Je úplne ploché, bez akýchkoľvek nerovností. Nemá žiadne zuby ani ihly. Čím ich možno nahradiť? Bude na to potrebná jednoduchá pomôcka – úplne obyčajná stolová vidlička.

Ako to použiť

Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť kladivo a vidličku na vyklepávanie mäsa. Prvý a najjednoduchší spôsob, ktorý sa často používa na chate alebo v podmienkach bez civilizácie, je nasledovný. Vidličku si vezmite do ľavej ruky, kladivo do pravej. Posúvajte vidličku po kúsku mäsa a udierajte po nej kladivom.

Druhý spôsob spočíva v tom, že vidličku aj kladivo držíte v jednej ruke. Takto.

Aby sa celá konštrukcia nešmýkala, môžete ju upevniť priehľadnou lepiacou páskou alebo izolepou. V krajnom prípade ju previažte špagátom, šnúrou alebo inou pevnou niťou.

Malá rada

Gazdinky vedia, že pri naklepávaní sa mäso môže rozlietať na všetky strany. Takýto problém vzniká aj pri našom spôsobe – čím je mäso mäkšie, tým viac častí sa od neho oddeľuje.

Aby sa to nestalo, vložte ho do obyčajného polyetylénového vrecka, najlepšie s najväčšou hustotou. Takto naklepaný kus zostane v tvare, ktorý vám vyhovuje. Navyše, rezeň sa bude dať ľahko otočiť na druhú stranu priamo vo vrecku.

Ideálne mäso

Soliť, koreniť alebo pridávať koreniny by sa malo až po úplnom naklepaní mäsa. Môžete ho obaliť v múke, cestíčku alebo strúhanke. Smažte na silnom ohni najviac 4 minúty z každej strany.

Takéto rezne sú rovnako mäkké a šťavnaté ako pri naklepávaní špeciálnymi nástrojmi. A chuť sa vôbec nelíši. V situáciách, keď ste mimo domu (napríklad na chate), je tento spôsob ideálny na prípravu chutného a jemného jedla. Ale aj v domácich podmienkach je tento spôsob veľmi pohodlný a jednoduchý.