Čím vymastiť plech pred pečením? Cesto sa už neprichytí

Problém, ktorý pozná veľa gazdiniek: korpus sa neoddeľuje od plechu, spodok sa pripálil, na nádobe zostávajú tmavé pripáleniny, ktoré sa nedajú ničím vyčistiť. Aby ste sa vyhli týmto nepríjemnostiam, stačí plech pred pečením správne vymastiť. Ak vám olej nie je po chuti, použite alternatívne metódy.

Je potrebné vymastiť?

Vymastiť formu alebo nie — závisí od materiálu, z ktorého je vyrobená. Je známe, že silikónové formy na pečenie potrebujú ošetrenie olejom iba raz — pred prvým použitím. Ďalej sa cesto dobre oddeľuje od stien a dna bez dodatočného vymastenia.

Sklenené a kovové formy treba vymastiť vždy, vrátane nepriľnavých. Ak nemáte olej, použite alternatívne metódy, napríklad špeciálny papier na pečenie.

Akým olejom vymastiť formu

Najlepšie je použiť rastlinný olej bez vône — rafinovaný. Aróma slnečnice alebo olív môže pokaziť chuť cesta.

Najobľúbenejší je slnečnicový olej, niektoré gazdinky experimentujú so sezamovým, ľanovým.

Ak chcete dosiahnuť zlatistú kôrku pečiva, použite maslo. Vopred ho roztopte alebo zmäknite. Maslo dodá aj arómu a príjemnú chuť.

Lacnou alternatívou masla je margarín. Nemá chuť ani vôňu, ale celkom dobre chráni cesto, hoci niektoré gazdinky sa aj tak stretávajú s pripálením.

Na nanášanie použite kuchynskú silikónovú kefku alebo formu vymastite rukami v ochranných rukaviciach. Nezabudnite natrieť aj steny, ak sa má pečivo v rúre zdvíhať.

Iné spôsoby ochrany pečiva

Papier na pečenie je mastiaca podložka, ktorá umožní ľahko oddeliť cesto od dna a stien. Výhodou papiera je, že nádobu udrží relatívne čistú. Nebudete musieť namáčať a drhnúť pripálené miesta ani umývať riad niekoľkokrát, aby ste sa zbavili mastnoty.

Papier pomáha nielen chrániť nádobu, ale zabraňuje aj tomu, aby sa prebytočný tuk pri pečení vsiakol do cesta.

Rada z magazínu upratovanie.decorexpro.com
Nie každý papier na pečenie je premastený, hľadajte informácie na obale!

Aby ste predišli trápeniu s umývaním formy, vysteľte ju obyčajnou potravinovou fóliou. Tento materiál má na rozdiel od papiera na pečenie tendenciu priľnúť k cestu, preto je potrebné dodatočné vymastenie olejom.

Modernou alternatívou je teflónový plát. Funguje ako forma z podobného materiálu: jednoducho ho položte na plech a smelo naň umiestnite cesto.

Niekedy masla nie je dosť. V takom prípade gazdinky používajú múku: posypte ňou vymastený plát a cesto priľne k nej, nie k dnu. Tento trik veľmi pomáha pri pečení pizze, ktorá má pomerne tenké a krehké cesto.

Tip
Nebojte sa sypať múku, vôbec neovplyvní konzistenciu hotového cesta.

Na posypanie sa používa aj krupica a jemná strúhanka. Ďalší trik na čokoládový koláč: posypte vymastené dno kakaovým práškom a jemným cukrom. Tak získate chutnú a sladkú spodnú kôrku.

Nezabúdajte ani na čas pečenia a teplotu uvedené v recepte príslušného jedla.

Jednoduché triky vám pomôžu bez námahy vybrať pizzu alebo iné pečivo z plechu a vychutnať si chutné jedlo.