Ako dlho možno bez obáv skladovať v mrazničke mäso rôznych druhov?

Ako dlho možno skladovať mäso v mrazničke – je to rozsiahla otázka. Vtáčinu, napríklad kurča, alebo mäso veľkých párnokopytníkov (hovädzie alebo bravčové) sa v mrazničke skladuje rôzne dlho. Samostatná situácia je pri mletom mäse, chladenom mäse alebo nakrájaných mrazených kusoch.

Pri dodržiavaní základných pravidiel sa dajú lehoty skladovania mäsa výrazne predĺžiť, aj keď ide o kusy nie mrazeného, ale chladeného mäsa alebo mleté mäso, ktoré sa vždy kazí rýchlejšie.

Koľko dní možno skladovať mäso rôznych druhov v mrazničke?

V priemyselných mraziacich komorách možno akékoľvek jedlo skladovať celé desaťročia, ale na štandardnú domácu mrazničku sa vzťahujú prísnejšie časové limity a k otázke nákupu potravín treba pristupovať opatrne.

1. Produkt z veľkého dobytka (bravčové, hovädzie alebo baranie) by sa mal skladovať v mrazenom stave od 4 mesiacov do roka.
2. Vtáčina (celá trupka kurčaťa, husi a pod.) sa môže skaziť rýchlejšie. Dá sa držať v mrazničke maximálne rok, ale po 8-9 mesiacoch stráca chuťové vlastnosti.
3. Mäso z vtákov (kurča, moriak, kačka) nakrájané na kusy môže pokojne ležať až 8 mesiacov.
4. Koľko vydrží v mrazničke mleté mäso aj pri najnižšej teplote, je ťažšie predvídať. Akékoľvek chladené jedlo (mleté mäso, droby) už nejaký čas ležalo v obchode. Orientačná lehota skladovania mrazeného mletého mäsa je 4 mesiace, no vždy treba skontrolovať dátum spotreby na obale a v duchu si odpočítať ešte asi mesiac. Supermarkety často hrešia tým, že prelepujú nálepky s dátumom výroby, ak sa niečo založilo.

Rada

Ak vznikne potreba pripraviť kurča, ktoré ležalo v mrazničke dlhšie ako uvedené lehoty, oplatí sa ho variť aspoň hodinu a pol. Zbaviť sa nepríjemného zápachu starého mäsa pomôžu rôzne koreniny, ale treba si byť istý, že mäso nebolo rozmrazené viac ako raz, inak už nie je vhodné na varenie.

Ako dlho možno skladovať mäso v mrazničke pri rôznych teplotách?

Skladovanie mäsa je lepšie vykonávať podľa teplotných podmienok uvedených v tabuľke.

Rada

Ak v dome vypnú elektrinu, za 2-3 hodiny sa nič nestane, netreba sa obávať. Avšak dlhšie trvajúci výpadok prúdu môže spôsobiť, že sa vtáčina pokazí. V takejto situácii treba produkt vybrať z mrazničky a natrieť octom alebo kyselinou citrónovou, potom jedlo odniesť na najchladnejšie miesto v dome.

Kuracie alebo hovädzie mäso nemožno skladovať v chladničke príliš dlho pri teplote 0°… +4°. V takom prípade ho bude potrebné vložiť do špeciálnej nádoby: plastovej, smaltovanej alebo sklenenej, a namiesto viečka použiť papierovú utierku alebo obrúsok.

Odpoveď na otázku, ako skladovať mäso v chladničke, je jednoduchá – maximálne dva dni. Počas tejto doby ho treba určite pripraviť alebo zmraziť, inak sa produkt pokazí. Ak je produktom mleté mäso alebo nakrájané kúsky (najmä hydiny: kura, kačica a pod.), čas skladovania v chladničke je 12 hodín – o polovicu menej ako prvá uvedená lehota.

Rada

Ak nie je možné držať mäso v mrazničke alebo chladničke, na zachovanie čerstvosti sa odporúča zabaliť produkt do látky namočenej v roztoku kyseliny salicylovej, ktorú možno kúpiť v lekárni. Na zachovanie čerstvosti možno tiež vložiť kus hydiny do ľadového mlieka alebo kyslého mlieka. Ktorákoľvek z uvedených metód zachová čerstvosť produktu na 10 hodín, nie dlhšie.

Takže mäso môže v mrazničke ležať pomerne dlho. Kusy mäsa z veľkých zvierat, napríklad z hovädzieho alebo bravčového, možno skladovať rok alebo aj dlhšie, ale mäso hydiny, napríklad kurčaťa alebo moriaka, možno skladovať pri nízkej teplote najviac 12 mesiacov. Najdôležitejšie je presne poznať „vek“ jedla, najmä ak bolo chladené pred kúpou, ako napríklad mleté mäso alebo celé nakrájané kusy.

Pre prípad núdze sme uviedli rady na predĺženie trvanlivosti pomocou „ľudových“ metód, ale aj tu bude čas obmedzený na 10 hodín.