Je možné skladovať suluguni v mrazničke: ako uchovať chutný produkt?

Suluguni patrí medzi mäkké syry, ktoré sa neodporúča skladovať v mrazničke. Samozrejme, produkt možno zmraziť, ale oveľa zdravší a chutnejší bude kúsok syra v čerstvom stave.

Prečo mrazenie negatívne ovplyvňuje suluguni

Suluguni sa vyrába z kozieho alebo ovčieho, zriedkavejšie kravského mlieka. Slaný syr suluguni obsahuje veľa vody a pri mrazení sa voda rozširuje. Pri vybratí z mrazničky stráca produkt veľa vlhkosti.

Zmrazovať syr suluguni neodporúčajú z nasledujúcich dôvodov:

• už nepocítite jemné nuansy chuti, syr bude pripomínať plast;
• stráca tvar – drobí sa;
• zmizne aj príjemná farba.

O mrazení suluguni

Niektoré gazdinky sa naučili zmrazovať suluguni s minimálnymi stratami na kvalite produktu:

1. Preneste porciu syra na jedno použitie z originálneho balenia do sklenenej alebo plastovej nádoby, ktorú je možné zmrazovať. Nádoba by mala byť priestranná, ale nie príliš.
2. Zalejte suluguni pôvodnou soľankou alebo roztokom kuchynskej soli tak, aby bol úplne ponorený, ale aby po okraj nádoby zostalo aspoň 1 cm. Je to potrebné, aby nádoba nepraskla, keď soľanka zamrzne a zväčší svoj objem.
3. Vložte do mrazničky.
4. Rozmrazujte výhradne v chladničke.

Soľanka na suluguni
1 l vychladenej prevarenej vody + 400 polievková lyžica kuchynskej soli.

Ak to funkcie chladničky umožňujú, použite špeciálny režim „mrazenie“. Čím rýchlejšie produkt stuhne, tým menej utrpia jeho chuťové vlastnosti.

Snažte sa syr skonzumovať do mesiaca – skladovať ho dlhšie jednoducho nemá zmysel. Je lepšie použiť rozmrazený mäkký syr v jedlách, napríklad ako plnku do pečiva alebo do šalátu.

Mimochodom
V soľanke sa namáčajú aj iné syry: Feta, Mozzarella, Bryndza.

Ako skladovať suluguni bez mrazničky

Zloženie syra je vyvážené: obsahuje nielen bielkoviny, vitamíny a minerály, ale aj prospešné mikroorganizmy. Preto je potrebné pristupovať k skladovaniu syrov rozumne.

Pri izbovej teplote sa suluguni pokazí v priebehu niekoľkých hodín. Preto ho umiestnite na spodnú policu chladničky alebo do priehradky na ovocie, vždy pri stálej teplote.

Najchutnejší syr suluguni sa predáva v nádobách so soľankou. Taktiež sa skladuje najdlhšie – približne 1 mesiac. Za ten čas si určite stihnete vychutnať vynikajúcu slanú chuť produktu.

Bez soľanky vydrží suluguni len 2 až 10 dní. Ak je na obale uvedená dlhšia doba, buďte ostražití: s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje konzervanty.

Opatrenia, ktoré pomôžu syru nepokaziť sa

1. Zabezpečte vzduchotesnosť obalu.
2. Otvorené balenie vymeňte za alobal, pergamenový papier alebo špeciálny papier na syr, prípadne použite nádobu s vekom. V polyetylénovom vrecku alebo fólii sa výrobok „zadusí“.
3. Ak je to možné, skladujte kúsok mäkkého syra v náleve, zlepší to jeho chuť.
4. Pravidelne vymieňajte nálev na skladovanie za čerstvý. Tým predĺžite jeho čerstvosť.

Rada z časopisu upratovanie.decorexpro.com
Vložte do nádoby niekoľko porcií rafinovaného cukru, aby absorboval uvoľňovanú vlhkosť. Tento trik predĺži trvanlivosť suluguni o pár dní.

Kupujte suluguni v obmedzenom množstve, pretože čerstvý delikatesný syr je oveľa chutnejší ako rozmrazený a dokonca aj len ležiaci v chladničke.