Ako zmraziť špenát na zimu — prospech celú zimu

Čerstvý špenát sa dlho neskladuje, v chladničke vydrží maximálne 14 dní. Aby ste zachovali letnú úrodu vitamínovú a chutnú, použite mraziaci box.

Ako zmraziť špenát na zimu v domácich podmienkach, aby si zachoval vitamíny a sýtu farbu? Možnosti sú rôzne: zväzky, nakrájaný špenát, pyré, blanšírovaná zelenina a zmes s maslom.

Zmrazovanie celých listov

Ako zmrazovať špenát v domácej mrazničke:

1. Vyberte len zdravú zeleninu. Lístky by mali byť rovnomerne sfarbené, bez hniloby a iného poškodenia. Uprednostnite mladé, nie príliš veľké lístky, zozbierané pred prvým kvitnutím – nebudú horké. Ak kupujete špenát na trhu, vyhnite sa neprirodzene lesklej zelenine pokrytej voskom.
2. Pred akýmkoľvek druhom zmrazenia je potrebné špenát dôkladne umyť. Aj keď je to vaša záhradná rastlina, aj tak sa na nej hromadí prach.
3. Skontrolujte listy, ak sú hrubšie stonky, je lepšie ich odrezať.
4. Umytý špenát rozložte na uterák a nechajte vyschnúť. Osušte lístky obrúskami, aby ste urýchlili sušenie. Toto je povinný krok, pretože voda by sa zmenila na ľadovú kôru, čo by pokazilo tvar špenátu a jeho chuť.
5. Rozdeľte listy do plastových vrecúšok, nádob alebo vaničiek. Vytvorte praktické porcie, aby ste ich používali postupne. Jedno balenie – jedno jedlo.
6. Aby sa zelenina nepoškodila, ukladajte ju do stohov alebo zrolujte niekoľko kusov do rolky.
7. Snažte sa, aby v nádobe zostalo čo najmenej vzduchu.
8. Ak budete zmrazovať rolkou, venujte pozornosť potravinovej fólii. Omotajte ňou špenát niekoľkokrát. Takéto porcie nezaberú veľa miesta v mrazničke.
9. Schovajte prípravok do mrazničky.

Trvanlivosť čerstvých listov v mrazničke dosahuje 1 rok, ak zariadenie neustále udržiava teplotu –18 stupňov. Ale najchutnejší a najzdravší špenát je ten, ktorý ležal v chlade najviac 3 – 4 mesiace.

Nakrájaný špenát

Rozmrazené lístky sa krájajú ťažšie ako čerstvé. Postarajte sa o to vopred: nech v mrazničke čaká na svoj čas aromatická nasekaná zelenina.

Ako na to:

1. Zozbierajte špenát a dôkladne ho umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Osušte listy.
3. Vezmite balíček lístkov, zrolujte do trubičky a nakrájajte na prúžky široké do 1 cm.
4. Pripravte si vhodné nádoby na skladovanie, rozdeľte do nich nakrájaný špenát, pevne uzavrite a dajte uskladniť.

Rada
Časopis upratovanie.decorexpro.com upozorňuje svojich čitateľov, že šokové zmrazenie umožňuje zachovať tvar, chuť a farbu špenátu. Pri vybratí z mrazničky bude veľmi podobný čerstvému.

Pyré kocky

Mrazenie nie je len uchovávanie potravín, ale aj pohodlný spôsob, ako skrátiť čas prípravy jedál. Zimné zásoby sú nepísanou zbierkou receptov. Gazdinka nemusí lámať hlavu ani utekať do supermarketu pre chýbajúce suroviny: všetko má po ruke v polopripravenom stave.

Špenátové pyré je dobrým základom do polievky, na plnky do pečiva, výživných zelených smoothies, zeleninových fašírok a pod.

Ako pripraviť a zmraziť pyré – recept:

1. Aby ste zo špenátu získali pyré, pripravte lístky štandardným spôsobom. Keď oschnú, vložte všetko do mixéra a rozmixujte na požadovanú konzistenciu.
2. Niektoré gazdinky robia redšiu hmotu, keď k lístkom pridajú vodu.
3. Rozmixovanú zeleninu rozdeľte lyžicou do formičiek na ľad. Môžete použiť nádoby na cukríky a sušienky; v silikónových formách sa to tiež vydarí. Pekné kúsky pyré budú deťom chutiť.
4. Keď hmota stuhne, vyberte ju z formičiek a preložte do porciovaných vreciek. Nádoby potom použite na ďalšiu dávku pyré.

Tip
Ak kúsky pyré príliš primrzli k podnosom, nechajte ich trochu rozmraziť.

Pyré je vhodné pre diétnu a detskú výživu. Na prípravu väčších porcií použite plastové poháre, nádoby s vrchnákom, obaly od tvarohu, mlieka alebo jogurtu.

Blanšírovanie

Zásadný rozdiel pri spracovaní špenátu týmto spôsobom spočíva v tom, že zaberá menej miesta a zachováva si sýtu farbu. Krátke povarenie zároveň odstráni oxaláty. Blanšírovaný špenát sa pripravuje rýchlejšie. Jedinou nevýhodou je strata časti vitamínov pôsobením vriacej vody.

Ako správne pripraviť špenát na zimu blanšírovaním:

1. Výber a očistenie – ako je opísané vyššie.
2. Výrobok nie je potrebné rozmixovať; blanširujú sa celé listy aj kúsky.
3. Pripravte si vhodný cedník.
4. Prevarte vodu v hrnci.
5. Vložte špenátové listy na 2 – 3 minúty do vriacej vody.
6. Potom vyberte cedník a vložte ho do misky s ľadovou vodou. Špenát treba čo najrýchlejšie schladiť.
7. Alternatívny spôsob blanšírovania spočíva v tom, že listy zalejete vriacou vodou, nie ich varíte.
8. Potom nechajte vodu odkvapkať a lístky mierne osušte.
9. Blanšírované listy stáčajte do zväzkov, guličiek alebo valčekov. Porcie rozložte v rovnomernej vrstve na plochý tanier a nechajte zamraziť.
10. Po pár hodinách, keď špenát stuhne, rozdeľte ho do vrecúšok alebo nádob na uskladnenie.

Tip
Špenát sa rozmrazuje postupne. Ak sa jedlo varí, dusí alebo pečie, nie je potrebné čakať na úplné rozmrazenie. Ľadový špenát pridávajte do studených koktailov, rozmrazený do šalátov a plniek.

Špenát je známy tým, že sa dobre kombinuje s mnohými potravinami. Je takmer bez chuti, no vylepšuje rôzne jedlá. Špenát aj inú zeleninu a bylinky je lepšie skladovať v samostatnej priehradke. Ak ho umiestnite vedľa rýb alebo mäsa, nasaje ich pach.

Špenát v oleji

Veľmi chutný doplnok k obilninám a zelenine – špenátové kúsky na masle. Recept:

1. Nasekajte zeleninu nožom alebo mixérom.
2. Zmäknite maslo na izbovú teplotu.
3. Zmiešajte maslo a špenát.
4. Rozdeľte do malých formičiek a zmrazte.

Použite špenát na prípravu zelených polievok, vitamínových šalátov, zeleninových zmesí na dusenie, náplní do koláčov a aromatických koktailov. Čím viac rôznych mrazených potravín, tým pestrejší zimný jedálniček.