Ako skladovať Ivan-čaj, aby sa nestal bezchutnou bylinkou?

Ten, kto aspoň raz ochutnal nápoj z vŕbovky, určite ocenil jeho jemnú chuť a vôňu. Aby tieto vlastnosti boli na vysokej úrovni a zachovali sa po dlhú dobu, je potrebné správne skladovať Ivan-čaj (presne tak ho nazývajú ľudia).

Podmienky skladovania

Ako ukazuje prax, sušená vŕbovka sa najlepšie skladuje pri teplote od +15 do +20 °C. To znamená, že sa bude „cítiť pohodlne“ takmer v každom byte. No ukazovatele vlhkosti by nemali presiahnuť 70 %, inak sa bylinka môže pokaziť. Z tohto dôvodu ju neodporúčame držať v kuchyni ani v blízkosti akýchkoľvek zdrojov vlhkosti — vodovodné batérie, zvlhčovače vzduchu, otvorené okná.

Tiež je nežiaduce, aby na vŕbovku dopadali priame slnečné lúče. Sú schopné ohriať bylinku a zvýšiť jej teplotu na extrémne hodnoty. Za takýchto podmienok éterické oleje skysnú a rýchlejšie sa odparia, a práve ony dodávajú odvaru tú chuť, pre ktorú ho gurmáni tak oceňujú.

Ideálna nádoba pre Ivan-čaj

V obchode sa vŕbovka najčastejšie predáva buď na váhu, balená v kraftových vreckách, alebo v továrenskom balení — vtedy je v zatavenom polyetylénovom vrecku, ktoré je vložené do škatule z tenkého kartónu. Ani prvý, ani druhý variant nemožno nazvať ideálnym, preto bylinku treba hneď po príchode domov premiestniť do vhodnejšej nádoby.

O výhodách a nevýhodách všetkých obalov, v ktorých sa Ivan-čaj doma skladuje, sa môžete dozvedieť z tabuľky:

Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená	Výhody	Nevýhody
Sklo	Nedovoľuje vlhkosti a vzduchu prenikať dovnútra dózy, čo zabezpečuje lepšiu konzerváciu Ivan-čaju.	Prepúšťa svetlo, čo po prvé podporuje množenie baktérií a po druhé negatívne ovplyvňuje chuťové vlastnosti vŕbovky — spúšťajú sa v nej chemické reakcie, v dôsledku ktorých sa ničia aromatické látky.
	Zároveň sklo neuvoľňuje von molekuly éterických olejov — zostávajú vo vnútri obalu, vďaka čomu sa vôňa a chuť bylinky dlhodobo nemenia.
	Okrem toho je tento materiál chemicky inertný — nereaguje so žiadnou zložkou vŕbovky.
Papier	K výhodám papiera možno priradiť azda len jeho dostupnosť a lacnosť. Je úplne nevhodný na dlhodobé skladovanie sušených bylín. Možno ním napríklad obaliť sklenenú nádobu, aby ste ochránili jej obsah pred svetlom.	Papier, ktorý nie je určený na potravinárske účely, môže obsahovať škodlivé zložky. Hlavnou nevýhodou tohto materiálu je však schopnosť prepúšťať a zadržiavať vlhkosť. Ak bude v miestnosti, kde sa skladuje vŕbovka, príliš vlhko, bylina plesniveje a stane sa nevhodnou na lúhovanie.
Plast	Neprepúšťa vlhkosť a nedovoľuje aróme unikať.	Vytvára „skleníkový efekt“, ktorý negatívne ovplyvňuje kvalitu nápoja. Navyše väčšina plastov je priehľadná.
Látka	Ľanové a bavlnené vrecká možno použiť na skladovanie vŕbovky len v miestnostiach, kde úroveň vlhkosti nikdy nie je príliš vysoká. Taktiež je vhodné vložiť vrecko do malej skrinky, kde nie sú cudzie pachy – to vytvorí dodatočnú ochranu pred prenikaním vlhkosti a zabráni tomu, aby vôňa byliny vyvetrala.	Prepúšťa a vsakuje vlhkosť, čím skracuje dobu skladovania byliny, a navyše umožňuje molekulám aromatických látok unikať von, čím suché listy strácajú arómu.
	Takýto materiál je vhodný len na krátkodobé skladovanie – najviac pol roka. Látka ako taká nemá žiadne výhody.
Porcelán, hlina	Obmedzuje prístup slnečných lúčov do vnútra nádoby.	Za jedinú nevýhodu možno považovať veko – málokedy je tesné, a teda do nádoby preniká vlhkosť. Vŕbovka tiež stráca svoju príjemnú arómu.
	Zabezpečuje prirodzenú úroveň vlhkosti.
	Neglazované výrobky môžu prepúšťať vzduch, to však neovplyvňuje kvalitu vŕbovky počas dlhodobého skladovania.
Kov	Krabičky a dózy z potravinárskeho plechu sú ideálne na skladovanie vŕbovky. Zachovávajú všetky vlastnosti byliny a ich samostatnou výhodou je prítomnosť pevne uzatvárateľného viečka.	Ak sa používa plechovka od kávy, treba ju dôkladne umyť a vysušiť, aby sa čaj nenasýtil cudzím pachom.

Vychádza z toho, že sušenú bylinu možno skladovať buď v sklenenej nádobe zabalenej do papiera, alebo v hlinenej nádobe. Najlepšie je však v plechovke z potravinárskeho kovu.

Trvanlivosť

Podľa technických podmienok možno vŕbovku skladovať najviac dva roky. V praxi ju niektorí ľudia skladujú 6 až dokonca 10 rokov. Tvrdia, že keďže vŕbovka nie je iba sušená, ale fermentovaná, aj počas pobytu v uzavretej nádobe v nej prebiehajú procesy nazývané suchá fermentácia. Vďaka tomu sa chuť a vôňa len zlepšujú.

Aby sa vŕbovka skladovala správne, treba zohľadniť faktory ako teplota a vlhkosť vzduchu, tiež zabezpečiť neprítomnosť priameho slnečného žiarenia a vybrať vhodnú nádobu. V takýchto podmienkach sa výborne uchová po dlhú dobu.

Ako uchovať zemiaky v pivnici do novej úrody?