Ako najlepšie zmraziť maliny na zimu?

Zmraziť maliny na zimu v mrazničke nie je vôbec zložité. Počas chladných zimných dní môžete bobule pridávať do čaju, kompótu, tvarohu, kaše, plnky do koláča. Mrazenie malín je obzvlášť aktuálne pre záhradkárov, ktorí nestíhajú poriadne spracovať svoju úrodu. Aby ste maximalizovali zachovanie vitamínov a chuťových vlastností bobúľ, musíte ich zmrazovať podľa určitých pravidiel.

Je v mrazených bobuliach prínos?

Mnohí sa zamýšľali nad tým, či sa po zmrazení zachovajú prospešné vlastnosti bobúľ. V čerstvom stave sú maliny bohaté na vitamíny, aromatické a chutné. Ale čo sa s nimi deje počas procesu mrazenia?

Môžeme upokojiť tých, ktorí sa snažia z produktov vyťažiť maximálny úžitok. Ak sa na mrazenie použila správna technológia a balenie bolo vzduchotesné, bobule nestratia všetky svoje cenné vlastnosti až do jari.

V mrazených malinách sa vitamíny úplne zachovávajú počas 8 mesiacov. V zime nie je možné kúpiť čerstvé bobule všade, sú drahé a o úžitku produktu sú veľké pochybnosti. Preto sa prípravok vyrobený v mrazničke vždy hodí.

Aby maliny pred konzumáciou nestratili tvar a prospešné vlastnosti, je potrebné ich nielen správne zmraziť, ale aj správne rozmraziť. Bobule sa vyberú z mrazničky 1–1,5 hodiny pred konzumáciou a presunú sa do chladničky, kde bude proces rozmrazovania prebiehať postupne. Maliny môžete jesť až po úplnom rozmrazení. Kompót je však lepšie variť z mrazených bobúľ, hneď ako ich hodíte do vriacej vody.

Príprava malín na mrazenie

Predtým, ako začnete zbierať bobule, musíte vypočítať, koľko ich budete v zime potrebovať práve na mrazenie. Časť úrody určite pôjde na prípravu džemu a kompótov, časť sa zje v čerstvom stave. Po určení objemu prípravku sa bobule zbierajú.

Uchovávať úrodu v čerstvom stave je prípustné najviac 2 dni. Každou hodinou množstvo vitamínov v bobuliach rýchlo klesá, preto je ideálne začať s mrazením malín hneď, ako ich prinesiete domov.

Príprava suroviny na mrazenie vyzerá takto:

Je potrebné vyradiť všetky pokazené, pomliaždené, prezreté plody.
Spolu s nimi odstráňte čiastočky rastlinného odpadu, ktoré sa nachádzajú v rovnakej nádobe.
Bobule sa opatrne umyjú pod slabým prúdom vody, aby sa neporušila ich celistvosť.
Potom sa plody preložia na sušenie na podnos, pričom sa rozložia v jednej vrstve.

Keďže maliny patria medzi mäkké bobule, počas prípravy ich treba čo najviac chrániť pred fyzickým pôsobením, aby sa nepokrčili. Preto sa nesušia na uteráku, ale hneď sa ukladajú na podnos, kde prejdú prvým stupňom mrazenia.

Pravidlá zmrazovania a skladovania

Maliny možno mraziť v samostatnej mrazničke aj v chladničke s využitím jej mraziaceho priestoru. Moderné domáce spotrebiče majú možnosť rýchleho mrazenia, umožňujú regulovať teplotu a udržiavať ju na nastavenej úrovni počas skladovania potravín.

Ak sa bobule mrazia pomaly, v dužine sa vytvoria ľadové kryštály, ktoré roztrhajú vlákna a narušia štruktúru plodov. Preto je dôležité, aby sa nastavená teplota dosiahla rýchlo:

V hornej časti mrazničky je zvyčajne úzky priestor určený na rýchle mrazenie sypkých produktov. Práve tam treba umiestniť podnos s malinami a zapnúť režim zrýchleného alebo nepretržitého mrazenia.
Keď bobule stuhnú, vyberú sa a rýchlo presypú do plastových nádob alebo špeciálnych vreciek na skladovanie mrazených potravín.

Teraz môžu byť maliny kompaktne skladované až do jari. Je lepšie ich rozdeliť na malé porcie na jedno použitie – tak je to oveľa pohodlnejšie.

Plody sa nesmú rozmrazovať a opätovne zmrazovať, tým trpí ich kvalita a strácajú sa vitamíny. Ak sa zanedbajú pravidlá prípravy a skladovania mrazených bobúľ, môžu nielenže byť bezcenné a nechutné, ale aj spôsobiť poruchy trávenia.

Zimné prípravy s cukrom

Z malín je možné pripraviť zimné prípravy s cukrom mrazením rôznymi spôsobmi. Napríklad pomocou nasledujúcich receptov:

Surový džem. Na prípravu sa používa vybrané umyté maliny a cukor v pomere 1:1. Tí, ktorí už podobný recept použili, odporúčajú pridávať cukor podľa chuti, potom ho bude menej. Veď ako je známe, sladkosti zdraviu vôbec neprospievajú. Bobule sa rozotrú s cukrom lyžicou alebo sa na to použije mixér. Vzniknuté sladké bobuľové pyré sa rozdelí po porciách do malých nádob. Ak sa chystáte urobiť veľa rôznych príprav, nádoby je lepšie vopred označiť.
Maliny v cukrovom sirupe. Pripravené bobule sa rozložia do plastových podnosov a zalejú sirupom pripraveným z 2 pohárov vody a 1 pohára cukru (sirup sa drží na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom sa nechá vychladnúť). Podnosy sa zhora prikryjú vekom. Ak sa ako nádoby použijú jednorazové plastové poháre, obalia sa potravinovou fóliou. Nádoby je potrebné umiestniť stabilne, aby sa počas mrazenia neprevrátili a obsah nevytekal.
Bobule presypané cukrom. Maliny sa ukladajú do plastových nádob, pričom každá vrstva sa presýpa kryštálovým cukrom. Posledná vrstva je vždy cukor. Vrch nádoby sa uzavrie a označí etiketou. Spotreba: na 200 g bobúľ – 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Liečivé vlastnosti malín sú známe, preto v sezóne prechladnutí prípravky z čerstvých bobúľ podporia organizmus a dodajú mu vitamínový koktail. Plody možno použiť ako samostatné jedlo, náplň, ozdobu domáceho pečiva. Bobule sú vhodné pre diétnu a detskú stravu, môžu sa stať základom pre kozmetické masky. Zmrazovanie je výborný spôsob, ako zachovať maliny v pôvodnom stave na dlhší čas.