Je možné skladovať olivový olej v chladničke – prečo sa vytvorila usadenina?
Olivový olej, napriek svojej relatívnej drahote, sa stáva čoraz dostupnejším a obľúbenejším. Ale na rozdiel od slnečnicového je náročnejší na podmienky skladovania, a preto sa môže neopatrne pokaziť a stratiť svoje výhody ešte pred uplynutím doby trvanlivosti.
Takže je možné predĺžiť jeho život pomocou chladničky? Odpoveď – jednoznačne nie. Poďme sa teda pozrieť, ako skladovať olivový olej a čo hrozí pri nesprávnom skladovaní.
Olivový olej v domácich podmienkach
Najčastejšou chybou je skladovanie olivového oleja pri sporáku alebo v chlade. Teplo, chlad, priame slnečné lúče a vzduch rýchlo kazia tento hodnotný produkt.
Preto najlepšou voľbou pre skladovanie bude:
- tesne uzatvárateľný obal z tmavého skla,
- kuchynská skrinka s nepriehľadnými dvierkami,
- stála izbová teplota (približne 20 – 24 stupňov).
Tajomstvo, ako si vybrať
Časopis upratovanie.decorexpro.com poznamenáva, že plechový obal, v ktorom sa produkt v obchodoch vyskytuje, neznižuje prospešné vlastnosti olivového oleja. Ale do sklenených fľaštičiek sa spravidla plní výlisok vyššej kvality.
Ako dlho sa olivový olej skladuje?
Uzavretý olivový olej sa podľa doby trvanlivosti skladuje až 24 mesiacov. Napriek tomu je na poličke obchodu lepšie vybrať olej, ktorý bol naplnený najskôr pred siedmimi až ôsmimi mesiacmi.
Akonáhle je obal otvorený, trvanlivosť sa prudko skracuje. Pri dodržaní všetkých pravidiel vydrží najviac 1 mesiac. Ak sa pravidlá porušia, vlastnosti sa vytratia už za pár dní a chuť sa pokazí.
Ako sme už povedali, chladnička nepredĺži životnosť vášho oleja ani o deň. Naopak, pri nízkych teplotách (pod +12 °C) sa v ňom vytvorí usadenina. Samozrejme, akonáhle sa dostane na izbovú teplotu, táto usadenina zmizne, ale hrozí riziko, že sa tým nenávratne pokazí chuť.
Rada
Skúsené gazdinky odporúčajú držať hlavnú zásobu olivového oleja v pevne uzavretej fľaši a „pracovnú“ porciu v peknej a objemovo malej nádobe, ktorá je vždy po ruke, ale nie vedľa varnej dosky alebo rúry.
Ak olivový olej správne skladujete a nepodľahnete túžbe „zásobiť sa do zásoby“, môžete seba a svoju rodinu hýčkať zdravými a aromatickými jedlami celý mesiac. Ak sa objaví horkosť, produkt radšej vyhoďte – pokazil sa. Stačí nájsť tmavú skrinku ďalej od sporáka a cenný výlisok nebude treba hádzať do koša.