Ako správne skladovať reďkev v zime v pivnici, jame alebo chladničke?
O prospechu takej zeleniny, ako je reďkev, sa doslova skladajú legendy. Preto treba poznať nielen recepty na šaláty, ale aj to, ako skladovať reďkev. Veď v oblasti posilnenia imunity je nenahraditeľná. Zrejme preto ju pestujú nielen na vidieku, teda na dedine, ale aj v meste. Nie je nič jednoduchšie – zasiať semená na malom pozemku, ktorý sa nachádza priamo pod balkónom, alebo ak je malý kúsok pôdy – teda záhradka. Tým to však nekončí.
Po zbere úrody, aj keď nie takej veľkej, na vlastnej chate alebo jednoducho po kúpe zeleniny na zimu sa vynárajú otázky. Napríklad, ako spoľahlivo uchovať vitamínové zásoby do jari? Primerané otázky, na ktoré sú aj odpovede.
Podmienky prípravy na skladovanie
Toto je dôležitý moment, a to ako pre mesto, tak aj pre dedinu. Veď v zime je naša krásavica nielen v šalátoch skvelá. Je spásou v tomto ročnom období, najmä pri prechladnutiach. A preto si niekto márne myslí, že ju možno jednoducho hodiť na kopu a potom ju len brať podľa potreby. Túto zeleninu treba starostlivo a správne pripraviť na skladovanie. A tu je niekoľko aktuálnych momentov. Ak ich zohľadníte, zabezpečíte vynikajúce podmienky pre koreňovú zeleninu.
- Spočiatku je dôležité vybrať správne zimné odrody – lepšie sa skladujú, sú chutnejšie a úrodnejšie.
- Je potrebné správne pestovať úrodu, polievať a hnojiť včas a podľa všetkých pravidiel.
- Netreba otáľať so zberom, inak bude prezretý kus horký, stratí svoje vlastnosti alebo sa vôbec pokazí.
- Úrodu je vhodné zbierať iba v suchom počasí (inak sa nevyhnete plesni!) a samozrejme pred príchodom mrazov.
- Plody by sa mali pred uložením očistiť od zeme (veľmi opatrne, bez poškodenia šupky!). Hoci existuje názor, že to nie je vždy nevyhnutné.
- Po očistení treba odrezať vňať, bez poškodenia samotnej zeleniny (avšak ponechávajú sa 1–2 centimetre).
- Koreňovú zeleninu do skladu treba ukladať suchú, nie vlhkú (plody sušíme len v tieni!).
- Je veľmi dôležité správne zariadiť miesto na skladovanie, aby vás vitamínové šaláty tešili až do jari.
Rada
Po usušení plodov ich treba pozorne prezrieť. Je dôležité vylúčiť chybné kusy, ako aj tie, ktoré vyklíčili, zvädli alebo v ktorých sa vyskytli červy. To znamená, vyberajú sa pevné koreňové plody, ktorých veľkosť by mala byť takmer rovnaká. Do jedla sa zvyčajne používajú tie menšie a tie, ktoré boli vyradené z rôznych dôvodov.
Miesto na skladovanie
Nie každý, kto miluje túto zeleninu pre jej cenné vlastnosti, žije na dedine, kde sú pivnice a iné podobné sklady. Hoci aj v meste sa dá postaviť (povedzme, podzemie v garáži) niečo podobné. Ale prístup musí byť vážny. Veď naša hrdinka, podobne ako jej ostatní súrodenci na záhone, riskuje, že neodolá nejakým pokušeniam a stane sa nepoužiteľnou na jedenie aj na liečenie (spomeňme si na šťavu alebo obklady, pitie s účinkou horkej zeleniny).
Takže, kde, na akom mieste je žiaduce alebo možné skladovať reďkovku v zime? Existuje niekoľko možností, pozrime sa na tie najbežnejšie.
- Chladnička.
Pre mešťanov — ideálna možnosť. Časť úrody skladujú zabalenú v polyetyléne (výborne sa skladuje v zime najmenej 1-2 mesiace). Pravda, je tu problém — kapacita chladničiek je nedostatočná na uskladnenie veľkého množstva, veď sú potrebné aj iné zeleniny. Ale všetko sa dá vyriešiť. Pozrime sa na ostatné spoľahlivé možnosti.
- Jama.
Kope sa do hĺbky 60-70 centimetrov a šírky do sto centimetrov. Vystlajúc dno slamou, zeleninu sem uložia a po presypaní pieskom prikryjú vrstvou zeme. Pri mrazoch je vhodné jamu posypať snehom. Keďže náš hrdina nepotrebuje vetranie, výborne tu strávi čas do jari. Zvyčajne sem dávajú zdravé exempláre. Ostatné rozložia do chladničky (na jedenie) a do pivnice.
- Pivnica.
Najideálnejší spôsob. Veď na otvorenom vzduchu (pod zemou, pieskom, snehom a pod.) sa reďkovka dlho neskladuje. Mimochodom, existuje aj taký spôsob jej skladovania v pivnici: v polyetylénových vreckách s otvorom na vzduch (koreňová zelenina musí byť presypaná pieskom).
Ale častejšie sa jednoducho uloží do pivnice. Aby sa dlhšie zachovala, vytvoria sa jej všetky podmienky.
- Po prvé, premyslí sa nádoba — drevené debny alebo sudy. Tu budú ležať čisté a zdravé zeleniny, presypané vlhkým pieskom. Všetko to postavia priamo na podlahu, jednoducho si vyberú najchladnejšie miesto.
- Po druhé, dôležité je vytvoriť potrebnú teplotu, je to nula až plus jeden stupeň.
- Po tretie, bude sa treba nejako zbaviť vlhkosti, tá je nepriateľom našej hrdinky, ako aj inej zeleniny.
- Po štvrté, tu musí byť vždy vetrané, to znamená, že otázka vetrania nie je posledná v reťazci všetkých nuancií.
- Po piate, pred uložením treba všetky štrbiny a výmoly opraviť, a potom hlodavce nie sú strašné.
- Po šieste, hlinenú podlahu je lepšie posypať čerstvým čistým suchým pieskom.
- Po siedme, zabezpečí sa teplota najviac 1-2 stupne, vlhkosť najmenej 85-90%.
Rada
Netreba ukladať reďkovku spolu s jablkami alebo hruškami — ovocie, keď nasaje vône horkej susedky, stane sa nechutným, a ešte sa môže s nimi podeliť o huby, ktoré znižujú dobu skladovania.