Ako správne skladovať vlašské orechy – optimálne miesto v byte

Ak sa lúpané vlašské orechy skladujú nesprávne, produkt bude beznádejne zničený. V takom prípade nielenže stratia prospešné vlastnosti jadier, ale aj sa zhorší ich chuť. Obzvlášť naliehavo stojí problém skladovania pred tými, ktorí pestujú jeden alebo niekoľko stromov vlašského orecha. Jadrá v škrupine sa skladujú dlhšie, ale aj v tomto prípade je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Ako správne skladovať orechy v byte

Existuje niekoľko spôsobov skladovania vlašských orechov v obytnej miestnosti. Pri výbere konkrétnej metódy sa zohľadňuje, či je zachovaná pevná škrupina. Škrupina chráni jadro pred pôsobením svetla, teplotných výkyvov, prenikania vlhkosti a vsakovania cudzích pachov. Avšak lúpanie orechov je náročný proces, ktorý zaberá veľa času.

Práve z tohto dôvodu mnohí kupujú lúpané jadrá, ktoré si v budúcnosti vyžiadajú osobitné podmienky skladovania. Doplňujúco možno povedať, že orechy bez škrupiny by sa nemali kupovať na chaotických trhoch a v blízkosti rušnej diaľnice. Na takých miestach je vzduch znečistený a jadrá z neho môžu vstrebávať časť škodlivých látok.

V škrupine

Kvalitné orechy v škrupine sa môžu mesiace skladovať v domácich podmienkach, ale na to bude potrebná určitá príprava. Produkt je nevyhnutné vysušiť počas niekoľkých dní pri izbovej teplote. Na to orechy v jednej vrstve. Sušiť ich možno na akejkoľvek horizontálnej ploche.

Podlahu je vhodné prikryť fóliou, látkou alebo papierom. Sušenie v byte by malo trvať 5-6 dní. Pravidelne orechy obraciame pre rovnomerné preschnutie. Po skončení sušenia produkt vkladáme do sklenených nádob alebo ho vysypeme do látkových vrecúšok.

Na skladovanie sa neodporúča používať balkón. V nevykurovanej miestnosti je úroveň vlhkosti príliš vysoká, čo môže viesť k vzniku plesní a hnilobe jadier. Tiež sa neodporúča dávať vrece s orechmi k radiátoru. Vysoká teplota povedie k nadmernému preschnutiu jadierok.

Lúpané

Orechy je potrebné predbežne dosušiť v rúre pri nízkej teplote (55-60 °C). Keď produkt vychladne, plní sa do plechových alebo sklenených pohárov, pevne sa uzavrú viečkami a odložia sa na tmavé miesto. Pri izbovej teplote sa prípravok bude skladovať počas 3 týždňov.

Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie lúpané jadrá zamraziť. Podmienky v mrazničke sú také, že orechy nestrácajú svoje vlastnosti počas roka. Rozmrazovať produkt treba plynule, presunutím z mrazničky do chladničky na 24 hodín. Potom budú jadrá chutiť rovnako ako čerstvé.

Najoptimálnejšie podmienky a miesta skladovania

Doba skladovania vlašských orechov priamo závisí od podmienok. Najlepšie sa pripravený produkt uchováva pri teplote do +10 °C a vlhkosti nie viac ako 60 %. Orechy by pritom nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Pod ochranou škrupiny vydržia jadrá vo vhodných podmienkach rok aj viac.

Ak je orechov veľa, môžete ich uložiť do drevených debien alebo kartónových škatúľ a potom ich spustiť do pivnice. Pivnica je tiež vhodná na skladovanie, ak je suchá a teplota v nej neklesá pod -5 °C. Pri izbovej teplote môžu orechy v škrupine vydržať pol roka aj viac. Pravidelne je potrebné otvoriť pár orechov a ochutnať ich. Jadrá by nemali mať horkastú príchuť ani zatuchnutý zápach.

Drvené orechy sú v tomto ohľade náročnejšie. Je potrebné ich správne pripraviť a potom zabaliť do vhodného obalu. Ďalej bude všetko závisieť od vytvorených podmienok. Napríklad jadrá zabalené v nádobe s vekom sa môžu skladovať v komore 21 dní. Vhodným miestom na skladovanie môže byť uzavretá skriňa alebo nočný stolík. V rozdrvenej forme sa orechy skladujú najviac 2–3 dni. Stmavnutie blany pokrývajúcej jadrá bude indikovať, že sa začal proces kazenia.

Metódy na predĺženie doby skladovania

Na to, aby sa orechy skladovali dlho, nestačí bežné sušenie v prirodzených podmienkach. Navyše, pripravená dávka môže vydržať niekoľkonásobne dlhšie, ak ju podrobíte zmrazeniu.

Triedenie

Predĺžiť dobu skladovania akýchkoľvek orechov pomôže predbežné triedenie. Orechy je potrebné triediť bez ohľadu na to, či sú kúpené alebo zozbierané samostatne:

1. Všetky kusy by mali byť rovnakej farby. Tmavší odtieň škrupiny môže naznačovať, že k produktu je primiešaná časť minuloročnej úrody, ktorá je už pokazená.
2. Pri kúpe lúpaných orechov by ste mali vyberať celé polovičky; v drvinke predajcovia tiež maskujú pokazený tovar. Ak bola kúpená heterogénna zmes, vytriedi sa, aby sa na skladovanie vybrali iba veľké častice.
3. Ak sa orechy zbierali samostatne, vyberte z nich konáre, lístky a iné nečistoty.
4. Lúpané jadrá sa zbavia zvyšných prepážok.
5. Na orechoch by nemali byť stopy plesne a poškodenia.

Triedenie je dôležité z toho dôvodu, že umožňuje ochrániť pred skazením hlavnú časť produktu uloženého na skladovanie. Napríklad jediný plesnivý orech môže rýchlo infikovať hubou susedné kusy.

Vypaľovanie

Na dlhodobé skladovanie samotné sušenie nestačí. Je lepšie orechy dodatočne prepiecť. Na spracovanie sa rúra vopred zahreje na teplotu 100 °C. Po vložení orechov v škrupine do rúry sa teplota zníži na 50 °C. Doba prepiekania je 1 hodina.

Očistené jadrá sa kalia pri teplote 80-90 °C počas štvrťhodiny. Plech netreba mastiť. Tento postup rýchlo zbaví oriešky nadbytočnej vlhkosti, patogénnych baktérií, lariev škodcov. V produkte, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, sa v zime často usadí mol. Pred uložením na skladovanie musia jadrá vychladnúť na izbovú teplotu.

Podobne pripravené oriešky môžu byť skladované niekoľko mesiacov, ak sú zabalené v hermeticky uzavretej nádobe a uložené na chladnom, tmavom a suchom mieste. Ako nádobu možno použiť plastový kontajner alebo sklenenú nádobu.

Mrazenie

Zmrazovanie vlašských orechov je úplne prípustné, ale jadrá predsa len strácajú časť prospešných látok. Lepšie je použiť túto metódu na prípravu produktu na následné použitie v kulinárstve. Po zmrazení sa vlašské orechy pridávajú do omáčok, kaší, cukroviniek, pečiva.

Aby sa produkt dal pohodlne používať, balí sa do malých porcií s hmotnosťou do 300 g. Obal musí byť hermeticky uzavretý – to poskytne ochranu pred cudzími pachmi. Produkt možno vložiť do plastových vreciek so zipsom, plastových kontajnerov, zabaliť do fólie. Je dôležité pamätať na to, že jadrá nie sú vhodné na opätovné zmrazenie.

Otázky k téme

Tí, ktorí sa prvýkrát stretávajú s prípravou vlašských orechov na zimu, majú zvyčajne veľa otázok. Produkt je drahý, preto chcú mať záruku jeho uchovania počas zimných mesiacov. Priaznivcov správnej výživy zaujíma, či orechy časom strácajú svoje prospešné vlastnosti. Nižšie možno nájsť odpovede na túto tému.

Môžu sa vlašské orechy skladovať v chladničke?

Chladnička sa nie nadarmo používa na skladovanie potravín. Znížená teplota spomaľuje procesy kazenia akýchkoľvek jedál a prípravkov. Vlašské orechy v tomto prípade nie sú výnimkou. Samozrejme, v chladničke netreba skladovať jadrá v škrupine. Tento spôsob je vhodný len pre olúpané jadrá.

Produkt zbavený prirodzenej ochrany môže pri izbovej teplote zhorknúť, a pivnicu alebo komoru nemá každý. Chladnička je v takejto situácii úplne vhodným úložiskom.

Doba skladovania produktu pri teplote +4-8 °C sa niekoľkonásobne zvyšuje. Obal s orechmi nemožno uzavrieť hneď po vložení do chladničky, inak sa vnútri vytvorí kondenzát. Vrecko sa nechá cez noc pootvorené, potom sa hermeticky uzavrie. To isté platí aj pre plastový kontajner.

Treba umývať vlašské orechy?

Samozrejme, produkt spočiatku obsahuje čiastočky prachu. V orechoch sa tiež vyskytujú rôzne nečistoty, ale napriek tomu sa neodporúča ich umývať. V opačnom prípade bude potrebné dlhšie sušenie.

Stačí orechy jednoducho pretriediť a odstrániť cudzie prímesi. Umývanie zvyšuje riziko vzniku plesne a hniloby. Toto pravidlo sa týka nielen vlašských orechov, ale aj akýchkoľvek iných.

Strácajú orechy časom prospešné látky?

Odpoveď na túto otázku do značnej miery závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Jadrá zbavené tvrdej škrupiny postupne oxidujú a strácajú časť svojich výhod. Mrazenie tiež znižuje množstvo cenných látok, aj keď v nepatrnej miere.

Napriek tomu orechy stále zostávajú užitočným produktom, ktorý umožňuje doplniť nedostatok minerálov, vitamínov a biologicky aktívnych zložiek. Naopak, jadrá v škrupine nestrácajú svoje vlastnosti počas 3 rokov. Skladovať tento produkt dlhšie ako uvedenú dobu pravdepodobne nemá zmysel, orechy sa zvyčajne spotrebujú ešte pred zberom novej úrody.

Je možné skladovať zelené orechy?

Zbierať vlašské orechy predčasne, keď sú v zelenej šupke, sa neodporúča. V tomto čase škrupina ešte nie je úplne dozretá, a neskôr nebude schopná poskytnúť jadrám ochranu pred slnečnými lúčmi a kyslíkom. Neúplne dozretá úroda tiež obsahuje menej prospešných látok a vitamínov. Je lepšie počkať, kým zelená šupka odpadne.

Rovnako ako každý iný produkt, aj vlašské orechy vyžadujú na svoje skladovanie vhodné podmienky. Najlepšie sa budú skladovať jadrá pokryté škrupinou. Dlhodobo uchovať lúpané orechy je možné len v mrazničke. Najkratšiu dobu skladovania majú drvené jadrá, pri izbovej teplote vydržia najviac 3-4 dni.