Kde a ako skladovať cviklu na zimu v domácich podmienkach, aby si zachovala šťavnatosť a pevnosť do jari: top 4 metódy

Vypestovať koreňovú zeleninu pri dodržaní všetkých agrotechnických postupov, správne a včas pozbierať úrodu – to je len polovica úspechu. Dôležité je tiež vedieť, ako skladovať repu, aby vydržala dlhý čas, zachovala si všetky svoje vlastnosti, obchodný vzhľad a nezhnisala. Takéto znalosti budú potrebné nielen farmárom, ale aj záhradkárom, ktorí pestujú úrodu na zimu pre seba a pre chovateľov domácich zvierat, v ktorých strave je čerstvá zelenina. Aby ste sa vyhli chybám a nestratili celú úrodu, stačí zvážiť základné možnosti, ako správne skladovať repu po zbere.

Príprava repy na dlhodobé skladovanie

Predtým, ako repu pošlete na dlhodobé skladovanie, je potrebné ju správne pripraviť. Postup je nasledovný:

1. Najprv sa koreňová zelenina dôkladne pretriedi. Na dlhodobé zimné skladovanie je vhodná len celá repa, neprípustná je prítomnosť poškodení, stopy hniloby. Je potrebné zeleninu dôkladne skontrolovať, nesmú na nej byť žiadne poškodenia, stopy chorôb a škodcov. Takáto koreňová zelenina je najvhodnejšia na spracovanie. Repa, ktorá je ideálna na zimné skladovanie, vyzerá takto – zdravý vzhľad, bez defektov, priemer sa pohybuje od 10 do 15 cm. Samozrejme, možno brať aj väčšie plody, ale treba počítať s tým, že majú vláknitú štruktúru a po čase strácajú chuť a šťavnatosť.
2. Po tom, ako je koreňová zelenina vybraná, je potrebné ju dobre vysušiť. Na to treba vziať repu a umiestniť ju na niekoľko dní do suchej a dobre vetranej miestnosti. Osvetlenie by malo byť rozptýlené. Je neprípustné, aby na repu dopadali priame slnečné lúče, pretože negatívne ovplyvňujú úrodu. Ak sa zelenina zbierala vo vlhkom počasí a domov prišla mokrá, treba ju sušiť minimálne týždeň.
3. Predtým, ako repu vložíte do chladničky alebo pošlete na skladovanie do pivnice, je potrebné odstrániť vňať. Na rezanie listov sa používa ostrý nôž – rez by mal byť čo najrovnejší, stopka sa ponecháva približne 1 cm. Hlavný koreň sa tiež odstraňuje, len dĺžka sa ponecháva o niečo väčšia – 6 cm. Bočné korienky sa odrezávajú úplne.

Dôležité! Vytočiť vňať rukami je zakázané.

Pred uskladnením nie je potrebné umývať koreňovú zeleninu. Ak sú na nej kusy hliny, odstráňte ich mäkkou kefkou. Tenká vrstva hliny sa ponechá ako prirodzená ochrana, vďaka čomu koreňová zelenina nepodlieha hnilobe, vysychaniu ani poškodeniu baktériami.

V akej forme je lepšie skladovať repu?

Každý sa sám rozhodne, v akej forme je pre neho lepšie, ak bude cvikla skladovaná. Niektorí ju uprednostňujú čerstvú a skladujú ju v pivnici. Iní, aby sa nemuseli s tým zaoberať, pripravujú zálevy a konzervujú plody. Ako ukazuje prax, vlastnosti sa najlepšie zachovávajú v mrazenom stave.

4 základné spôsoby skladovania repy

V polyetylénových vreckách

Polyetylénové vrecká môžu byť úplne ľubovoľnej veľkosti, veľa závisí od množstva úrody, ktorú plánujete uskladniť. Keďže sa vo vreckách časom začína tvoriť kondenzát, treba jeho vzniku zabrániť. Na tento účel sa vo vreckách urobia malé otvory a na dno sa nasype vrstva suchých drevných hoblín alebo horčičného prášku.

Potom môžete cviklu vložiť do vrecka. Každú vrstvu sa odporúča presypať hoblinami. Vďaka tomuto prístupu je možné vylúčiť proces hnitia. Vrecká s cviklou sa neodporúča zaväzovať. Lepšie je, ak sú otvorené. Na skladovanie koreňovej zeleniny v takejto forme je vynikajúca pivnica alebo suterén, ako aj zasklený balkón, ale za predpokladu, že teplota na ňom neklesne pod 0 stupňov.

V pohároch

Jeden z najlepších variantov je pripraviť si z cvikly zásoby na zimu. V tomto prípade je možné marinovať uvarenú koreňovú zeleninu v nastrúhanej forme alebo vcelku, ak sú plody malej veľkosti a zmestia sa do pohára. Cvikla sa najskôr uvarí, po dosiahnutí varenosti sa ochladí a odstráni sa šupka. Aby si cvikla v pohároch zachovala svoju atraktívnu červenú farbu, odporúča sa pridať kyselinu citrónovú.

V chladničke

Cvikla sa môže skladovať aj v chladničke. Treba si však uvedomiť, že doba skladovania v tomto prípade nebude príliš dlhá a do chladničky sa zmestí len obmedzené množstvo zeleniny. Samozrejme, niektoré odrody môžu vydržať dlhšie, ale neoplatí sa to, pretože po strate vlhkosti a vitamínov je chuťová kvalita neuspokojivá.

Príprava cvikly na uloženie do chladničky vyzerá nasledovne:

1. Vyberte celé plody bez poškodení, odstráňte hlinu. Neumývať.
2. Každý plod je potrebné zabaliť samostatne pomocou pergamenového papiera alebo alobalu.
3. Opatrne vložiť do priehradky na zeleninu.

Tip! Ako alternatívnu možnosť možno zvážiť skladovanie v mrazničke. V tomto prípade je možné cviklu uvariť a skladovať vo vreckách vcelku alebo v drvenej forme.

V pivnici alebo v suteréne

Domáce podmienky: repu najčastejšie ukladajú na dlhodobé skladovanie do pivnice alebo suterénu. Aby úroda vydržala do jari, treba vedieť, aké podmienky dodržiavať. Napríklad teplota by mala byť v rozmedzí od 0 do +2 stupňov Celzia. Spočiatku sú koreňové plodiny dosť citlivé na teplotné výkyvy. Ak teplota stúpne čo i len o pár stupňov, začne aktívny rast vňate a zelenina sa začne kaziť. V suteréne by vlhkosť nemala presiahnuť 90%.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať repu v pivnici alebo suteréne:

1. Rozsypať po podlahe. Pravdepodobne najjednoduchšia možnosť. Okrem toho možno repu rozsypať na povrch zemiakov. Vďaka tomuto riešeniu možno vytvoriť optimálne podmienky skladovania hneď pre dve plodiny. Repa tak absorbuje zo zemiakov potrebnú vlhkosť a zemiaky sú chránené pred zvýšenou vlhkosťou.
2. V zásobníkoch. V tomto prípade sa vyrába špeciálna drevená debna s roštovým dnom na vetranie. Dno by malo byť vo výške 15 – 20 cm od podlahy, vzdialenosť medzi doskami – 5 cm.
3. V debni s pieskom. Výborne poslúžia drevené aj plastové debny či nádoby. Nádobu naplnia repou a zasypú suchým pieskom. Počas zimy treba sledovať stav piesku, nemal by vlhnúť. V prípade potreby možno piesok nahradiť soľou alebo popolom.
4. V listoch. Niektorí záhradkári našli nový spôsob, ako skladovať repu na zimu. Výborne sa hodia listy paprade. Listami sa pokryje dno nádoby, kde sa bude zelenina skladovať, uloží sa repa a prikryje sa ďalšou vrstvou listov.
5. V soľnom roztoku. Pred uložením koreňových plodín na skladovanie sa odporúča ošetriť ich silným soľným roztokom a potom repu vysušiť. Tento obal spoľahlivo chráni koreňové plodiny pred hnilobou a škodlivými mikróbmi, navyše predlžuje ich trvanlivosť.

Pozor! Kvalitné vetranie je kľúčom k dlhodobému skladovaniu zeleniny.

Lehoty skladovania repy

Doba závisí nielen od teploty skladovania, ale aj od formy, v akej sa plánujú koreňové plodiny uchovať:

1. V šupke. Čerstvá repa v šupke môže vydržať celú zimu v pivnici alebo na balkóne.
2. Pri izbovej teplote. Repa nemá rada teplo, preto je pri takýchto podmienkach doba uchovania krátka. Pri teplote do +12 stupňov zelenina vydrží maximálne 3 – 4 mesiace.
3. V mrazničke. Zmrazenie je jedným z najlepších spôsobov, ako dlhodobo uchovať chuťové vlastnosti zeleniny. Pri správnej príprave môže vydržať až rok.
4. V chladničke. Počas mesiaca zostáva repa rovnako chutná a výživná, po mesiaci plody začínajú vädnúť.
5. Očistená. Ak repu ošúpete a vložíte do vákuových vrecúšok, vydrží tak až 30 dní, bez vákua – až 3 dni.
6. Čerstvo vytlačená šťava – až 3 dni.
7. Varená. Neočistená – až 3 dni.
8. Nastrúhaná. Až 8 mesiacov vo vákuovom balení.

Odporúčania pre skladovanie repy v domácich podmienkach

Ak sú vonku silné mrazy a existujúce zateplenie v miestnosti, kde sa úroda skladuje, nepomáha, odporúča sa prikryť cviklu teplou prikrývkou.

Ak je rozhodnuté skladovať cviklu na balkóne a plocha miestnosti to umožňuje, bude lepšie, ak bude repa ležať v jednej vrstve. Vďaka tomu sa dá zabrániť procesu hnitia.

Neodporúča sa odrezať vňať úplne, je potrebné ponechať 1–1,5 cm, dužina by nemala byť viditeľná. V takejto podobe sa doba skladovania úrody výrazne predlžuje.

Aby ste v budúcnosti nestrácali čas čistením a prípravou cvikly, môžete ju ihneď spracovať a pripraviť zaváraniny, alebo jednoducho uvariť koreňovú zeleninu a skladovať ju v mrazničke.

Potom, čo bola zelenina odoslaná na skladovanie, neslobodno na ňu zabúdať. Odporúča sa čo najčastejšie kontrolovať plody, aby sa včas odhalily stopy plesne a hniloby a odstránila pokazená repa.

Ak sa úroda polieva stabilne a výdatne a aplikujú sa hnojivá na báze dusíka, potom bude zozbieraná úroda oveľa dlhšie ležať.

Ak je úroda dostatočne veľká, na jej skladovanie sa výborne hodia špeciálne vodotesné syntetické podložky, ktoré sa ukladajú medzi vrstvy.

Rada! Ak je cvikla vlhká, ale nevykazuje známky skazenia, môžete ju vysušiť a opäť odložiť na dlhodobé skladovanie.

Otázky a odpovede

Pri akej teplote je lepšie skladovať cviklu?

Za optimálnu sa považuje teplota od 0 do +2 stupňov, ak bude hodnota vyššia, koreňová zelenina začne klíčiť a stane sa zvädnutá.

Čo robiť, aby cvikla nehnila?

Vzniku hniloby možno zabrániť len vďaka dôkladnej príprave. Pri odosielaní zeleniny na dlhodobé skladovanie je potrebné odstrániť spodný koreň, vňať a bočné výhonky.

Ktoré odrody cvikly sa skladujú najdlhšie?

Medzi odrody s vysokou skladovateľnosťou patria – Bravo, Nesravnennaja, Bordo 237.