Ako uchovať syr v chladničke na dlhý čas?

Zdalo by sa, že syr sa používa vo všetkých oblastiach varenia: pizza, šaláty, občerstvenie, zapekané jedlá a dokonca polievky – a napriek tomu občas musíme vyhodiť zatuchnutý kúsok, ktorý sa povaľoval v chladničke. Aj keď máte radi syr a ste si istí, že sa neudrží dlho, aj tak bude užitočné vedieť, ako skladovať syr v chladničke, aby ste nemuseli organizovať syrové dni na likvidáciu takmer pokazeného produktu.

Vyberáme správnu nádobu na skladovanie

Veda o tom, ako dlho skladovať syr, začína tým, v čom presne ho skladovať, aby sa predĺžila jeho životnosť. Najčastejšie sa výrobok predáva zabalený v polyetylénovej fólii, no do akej miery možno túto možnosť balenia považovať za optimálnu?

Hovorí sa, že syr „dýcha“ a že ho nemožno pevne obaľovať nepriepustným materiálom. Skladovanie výrobku vo fólii v domácich podmienkach nepomôže predĺžiť jeho život: takéto balenie hrozí rýchlym vznikom plesne a následným pokazením výrobku. Samozrejme, ak neplánujete skladovať kúsok dlho, fóliu nemusíte nahradzovať iným balením.

Ak však syr zostane v chladničke niekoľko dní, je lepšie ho zabaliť do papiera na pečenie alebo pergamenu. Možno si pamätáte, že v Sovietskom zväze sa takto predával, a zrejme to nebola náhoda. Takéto balenie mu umožní dýchať oveľa lepšie ako fólia alebo alobal, a kúsok zostane dlhšie čerstvý a prospešný.

Len pri skladovaní syra treba pamätať na to, že má tendenciu vysychať a reagovať na nadmernú vlhkosť, preto nebude na škodu vložiť kúsok zabalený v papieri do voľného polyetylénového zip vrecka. Samozrejme, môžete použiť aj vákuové vrecko na predĺženie životnosti výrobku, ale naozaj ho plánujete skladovať tak dlho?

A áno, nekrájajte syr vopred, ak ho neplánujete skladovať v mrazničke. Tak sa skladovacia doba prudko zníži a chuťové vlastnosti už nebudú porovnateľné s pôvodnými.

Rada

Papier nedokáže zabrániť tomu, aby syr absorboval pachy, preto pri dlhodobom skladovaní v chladničke môžete kúsok vložiť do plastového zip vrecka. To nielen zachová jeho pôvodnú vôňu, ale tiež pomôže vyhnúť sa skorej plesni.

A čo keď ho dáme do mrazničky?

Ako sme už spomenuli, syr je živý produkt a jeho trvanlivosť je krátka. Je možné skladovať syr v mrazničke, aby sme mu predĺžili život? Znalci syra vám určite povedia, že je to zločin proti chuťovým receptorom, pretože pri zmrazení produkt „umiera“ a stráca leviu časť chuti, vône a štruktúry. Takže po zmrazení sa syr drobí a získava „gumovú“ chuť.

Ale väčšina kaviarní a pizzérií používa práve vopred nastrúhaný mrazený syr a podávané jedlá sa tým nestanú menej chutnými! A oni určite vedia, ako správne skladovať syr čo najdlhšie! Takže môžete smelo robiť zásoby, ak sa vám do rúk dostane veľké množstvo syra a neviete, kam s ním. Napokon, mraznička je určite lepšia ako smetisko!

Rada

Ak hovoríme o mäkkých syroch v slanom náleve, bohužiaľ ich nemožno skladovať v mrazničke. Takéto druhy majú krátku trvanlivosť a skladujú sa buď v náleve, alebo v hermeticky uzavretom obale až do konca použitia. Presušenie takýchto syrov neovplyvní ich prospešnosť, ale chuť nebude práve najpríjemnejšia.

Je možné jesť syr, ak sa na ňom objavila pleseň?

Vzhľadom na skutočnosť, že pri skladovaní mäkkých syrov v chladničke sa za optimálnu dobu považujú tri dni a pre tvrdé syry sa čas predlžuje len na sedem dní, už po týždni sa na kúsku môže vytvoriť škvrna plesne. Samozrejme, koluje veľa desivých príbehov o tom, ako pleseň ovplyvňuje ľudský organizmus, ale faktom zostáva: všetci ju občas konzumujeme, len sme si nevšimli práve vznikajúce ohnisko. To znamená, že ak syr, samozrejme, ešte nemá pol mesiaca a ak nie ste príliš úzkostliví, môžete jednoducho odrezať plesnivú kôrku a kúsok použiť čo najskôr, a to najlepšie v jedle, ktoré vyžaduje tepelné spracovanie.

Takýto lifehack nie je príliš vhodný pre ľudí s veľmi citlivým trávením, ale pre ostatných takýto produkt pravdepodobne nespôsobí otravu jedlom.

Rada

Skorá pleseň na syre, ktorý ešte technicky nie je pokazený a nevyčerpal svoju trvanlivosť, sa môže objaviť kvôli príliš vysokej vlhkosti, ktorá nie je takou vzácnosťou v uzavretej mikroklíme chladiaceho priestoru. Regulátorom vlhkosti sa môže stať kúsok rafinádu alebo iný práškový absorbent, ktorý sa vloží do vrecka spolu so syrom, aby neplesnivel od zvýšenej vlhkosti.

Niekoľko rád na záver

To, čím sa teraz chceme podeliť, má len málo spoločného s trikmi o skladovaní a napriek tomu vás môže zbaviť bolesti hlavy. Veď dôležité je nielen to, ako budete skladovať syr doma, ale aj to, či ho budete používať s rozumom.

• Láska alebo sympatia.

Pokúste sa určiť svoj vzťah k syru a nakupovať produkty podľa neho. Viete, že vaša rodina konzumuje tento produkt každý deň? Potom sa pravdepodobne nestihne pokaziť – môžete si kúpiť aj celé koleso. Už ste zistili, že vás občas prepadne neodolateľná túžba zjesť kúsok, ale rýchlo prejde? Prečo potom kupovať 300-gramový kus, aby ste ho neskôr vyhodili? Kupujete syr na pizzu s rezervou, ale na druhú porciu sa už nedostanete? Reálne zhodnoťte svoje sily a požiadajte o odváženie presne toľko, koľko dokážete spotrebovať za krátky čas, povedzme jeden deň, bez potreby skladovania.

• Rešpektujte jedlo.

Zamyslite sa nad tým, koľko úsilia bolo vynaložené na výrobu syra a koľko ľudí si ho nemôže dovoliť. Je načase začať brať jedlo vážnejšie, pretože vyhadzovať potraviny bez rozmýšľania o tom, že by sa dali uchovať, je skutočný prejav neúcty k iným ľuďom, práci a prírode.

• Nekupujte nič nové, kým nepoužijete staré.

Táto metóda pomôže predísť pokazeniu akýchkoľvek potravín, najmä tých s krátkou trvanlivosťou. Vašou úlohou je pozrieť sa na obsah chladničky, vybrať viac-menej kombinovateľné produkty, ktoré tam ležia už dlhšie a čoskoro by skončili v koši, a pripraviť z nich improvizované jedlo. A pozor, nebežte do obchodu pre ďalšie suroviny!

Nezaťažujte si život snažením sa o zložité rady na skladovanie syra doma: stačí poznať niekoľko trikov a trochu prehodnotiť svoj prístup k nákupom a vareniu, aby ste sa zbavili tejto bolesti hlavy. Dúfame, že už nikdy nebudete musieť vyhadzovať taký skvelý produkt, akým je syr!