6 skvelých spôsobov skladovania chrenu

Už od dávnych čias bola táto zelenina obľúbená a široko používaná v kuchyni. Už vtedy sa gazdinky pýtali, ako skladovať chren po celú zimu, pretože mohol ľahko spestriť chuť polievok a iných jedál. Aj dnes sú koreňová zelenina a listy jedným z najobľúbenejších ingrediencií na prípravu jedál z mäsa alebo rýb. Nie je to prekvapujúce – nielenže im dodávajú šmrnc, ale aj podporujú chuť do jedla. Okrem toho je chren zdrojom vitamínu C, ktorého má dokonca viac ako citrón. Je tiež bohatý na draslík, vápnik, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerálne látky. Koreňová zelenina obsahuje veľa kyseliny askorbovej, fytoncídov, éterických horčičných olejov, cukru, škrobu, živicových látok, uhľohydrátov, vlákniny, vitamínov skupiny B a PP a čerstvé listy obsahujú karotén.

Vďaka tomu a ďalším prospešným vlastnostiam našiel chren široké uplatnenie v medicíne. Odporúča sa ho konzumovať pri ochoreniach, ako je gastritída s nízkou kyslosťou, obličkové kamene, zápal močových ciest, cystitída, ako aj dna a reumatizmus.

Tak ako mnoho iných druhov zeleniny, aj chren si môže zachovať väčšinu svojich prospešných vlastností počas celej zimy. Aby ste však túto zeleninu mohli využívať dlhý čas, musíte si uvedomiť, že skladovanie chrenu v domácich podmienkach je veľmi dôležitá úloha a treba k nej pristupovať s plnou zodpovednosťou.

Ako vybrať?

Chren sa zvyčajne vykopáva v polovici jesene alebo o niečo skôr. Ale aj keď nemáte vlastnú záhradku, v tomto období si môžete na trhu vybrať vhodnú zeleninu. Na zimné zásoby je lepšie použiť veľké korene bez zbytočných rezov. Tenké korene alebo nasekané kúsky netreba vyhadzovať – tiež sa zídu. Napríklad na prípravu korenia. Pravda, svoju chuť si zachová len niekoľko týždňov, preto nemá zmysel robiť veľké zásoby dopredu.

Ako pripraviť na skladovanie?

Dôkladne očistite plody od zeme. Potom ich umyte tečúcou vodou a osušte pri izbovej teplote. To umožní uviesť zeleninu do optimálneho stavu na skladovanie a nevysušiť ju.

Skladovanie v pivnici

Variant 1.

Dôkladne očistite koreňovú zeleninu od zeme a nechajte ju oschnúť na čerstvom vzduchu. Potom ju vložte do drevených debničiek alebo škatúľ, pričom každú vrstvu presypávajte pieskom.

Variant 2.

Z koreňovej zeleniny vytvorte malé zväzky a zaveste ich na strop.

Chren môžete na zimu uskladniť v pivnici, ale aj v akejkoľvek inej nevykurovanej miestnosti. Napríklad v byte to môže byť balkón. Pri silných mrazoch je však lepšie zeleninu dodatočne prikryť, aby ste ju ochránili pred pôsobením nízkych teplôt.

Rada

Dávajte pozor, aby sa koreňová zelenina v debničkách vzájomne nedotýkala. Predídete tak hnilobe.

Skladovanie v mrazničke

Po očistení koreňovej zeleniny od hliny ju umyte tečúcou vodou a vysušte pri izbovej teplote. Tým uvediete zeleninu do optimálneho stavu na uskladnenie a nepresušíte ju. Ošúpte ju (stačí ju zoškrabať nožom) a nakrájajte na kúsky veľké 3 – 5 centimetrov. Potom, rovnako ako akúkoľvek inú zeleninu či ovocie, rozložte chren do igelitových vreciek.

Rada

Neukladajte všetku zeleninu do jedného vrecka – radšej ju mrazte v menších porciách.

Sušený chren

Nevýhodou tejto metódy je čiastočná strata prospešných vlastností zeleniny. Navyše si z neho nepripravíte ostré korenie. Sušený chren sa však výborne hodí na použitie do rôznych omáčok, hlavných jedál alebo polievok. Okrem toho ho možno pohodlne pridávať do nakladanej zeleniny.

Vysušené a nakrájané koreňové plody rozložte v jednej vrstve na podnose alebo plechu. Sušiť ich môžete pohodlne v rúre (s pootvorenými dvierkami) alebo v sušičke na ovocie. Ak máte dosť času, môžete zeleninu sušiť aj na voľnom vzduchu. Potom ju vložte do vreciek a skladujte na mieste chránenom pred moľami.

Rada

Pred použitím sušeného chrenu ho namočte na približne hodinu do vody.

Skladovanie v chladničke

Na uskladnenie chrenu v chladničke na zimu vyberte malé korene. Ich dĺžka by nemala presahovať 30 centimetrov. Očistite vybrané koreňové plody od hliny a potom ich zabaľte do potravinovej fólie. Potom do nej urobte niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu.

Rada
V chladničke možno chren skladovať najviac mesiac. Na dlhšie skladovanie je lepšie použiť mrazničku.

Strúhaný chren

Umyte koreňové plody a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Potom ich rozrieďte octom a miešajte, kým nezískate homogénnu tekutú hmotu. Túto zmes je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s pevným uzáverom.

Mletý chren

Umyté koreňové plody pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte ocot, cviklový džús, cukor alebo soľ podľa chuti. Zmes rozdeľte do pohárov a vložte ich do chladničky. Takto môžete chren v domácich podmienkach skladovať 3 – 5 mesiacov.

Ako skladovať listy chrenu?

Keď ste sa už dozvedeli, ako skladovať chren počas celého roka, oplatí sa venovať pozornosť ďalšej časti tejto zeleniny – listom. Obsahujú množstvo prospešných látok, vďaka čomu sa tento produkt používa na prípravu marinád alebo konzervovanie.

Na uskladnenie listov chrenu na zimu v domácich podmienkach ich vysušte v rúre alebo v sušičke, potom ich rozdrvte a vložte do uzavretej nádoby.

Jedlá pripravené s pridaním chrenu majú osobitnú chuť. Okrem toho omáčky alebo koreniny s ním pomáhajú prekonávať mnohé ochorenia. Koreňové plody a listy tejto zeleniny na zimu, ako aj väčšinu jej prospešných vlastností v domácich podmienkach dokážete zachovať vďaka týmto jednoduchým spôsobom.

Pozor!

Neodporúča sa konzumovať chren tehotným ženám alebo osobám so zápalovými procesmi vnútorných orgánov v období exacerbácie.