Je možné zmrazovať syr a skladovať v mrazničke: gazdinky sa delia o skúsenosti
Keď kupujete syr vo veľkých množstvách, riskujete, že naň zabudnete a potom na poličke v chladničke uvidíte prekvapenie – vyschnutý alebo úplne pokazený kúsok drahého produktu. Ak máte príliš veľa syra, skúste ho skladovať v mrazničke. Niektoré druhy syra vydržia v zmrazenom stave niekoľko mesiacov navyše. Je to tiež pohodlný spôsob, ako mať vždy po ruke prípravu na pizzu a iné jedlá.
Ktoré syry sa v mrazničke kazia
Hotový syr sa dlho neskladuje, trvanlivosť v chladničke sa pohybuje od 1 do 2 týždňov v závislosti od konzistencie produktu. Nízke teploty mrazničky ovplyvňujú tvar a chuť syra, ale je to menšie zlo, pretože trvanlivosť sa predlžuje o niekoľko mesiacov.
Gazdinka by mala pochopiť, že z mrazených kúskov syra už nebude možné nakrájať rovnomerné občerstvenie. Štruktúra sa stáva redšou a nebude možné syr nakrájať bez omrviniek.
Existujú aj také druhy, ktorým je zmrazovanie kontraindikované. Sú to takmer všetky mäkké druhy smotanového a tvarohového syra:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- bryndza;
- Philadelphia;
- domáce tvarohové syry;
- tavený syrový produkt nie je vhodný na zmrazovanie.
Zvládnu zmrazenie
Tvrdé a polotvrdé druhy smelo skladujte v mrazničke. Nestratia tam svoju chuť a vôňu. Medzi tieto druhy patria:
- Gouda;
- Cheddar;
- Parmezán;
- Edam;
- holandský;
- brie;
- camembert a ďalšie.
Niektoré gazdinky úspešne zmrazujú aj mäkké syry na pár mesiacov: suluguni, bryndzu atď. Za týmto účelom kúsok syra úplne zalejú nálevom alebo srvátkou a tak ho vložia do mrazničky.
Ako dlho môžete skladovať rôzne syry v mrazničke
Mraznička dobre predlžuje trvanlivosť potravín. Aj pri štandardných –18 stupňoch syr vydrží 3–4 mesiace. Ak použijete nižšie teploty, syr vydrží dlhšie, ale nezabúdajte, že chlad škodí produktu.
Dôležitá nuansa
Čím väčšie sú kúsky syra, tým dlhšie vydrží. Celý kus zostane jedlý až pol roka, plátky syra – 3 mesiace, strúhaný syr – mesiac až mesiac a pol.
Ako nakrájať na skladovanie + spôsoby použitia syrovej prípravy
Tento bod obsahuje súbor prísnych pravidiel aj niekoľko zaujímavých experimentov so skladovaním. V domácnosti sa vám všetky rady zídu.
Niekoľko dôležitých pravidiel pre skladovanie tvrdých syrov v mrazničke:
- Produkt vždy zabaľte, inak vyschne a vsiakne do seba cudzie pachy. Používajte vzduchotesné plastové nádoby, hliníkovú fóliu alebo papier na pečenie.
- Mimochodom, syr je lepšie umiestniť do samostatnej priehradky mrazničky, ďalej od rýb, mäsa a iných potravín s výraznou vôňou.
- Na obale syra si poznačte dátum vloženia do mrazničky, aby ste naň nezabudli a náhodou ho nepoužili po uplynutí doby spotreby.
- Nikdy nezmrazujte opakovane.
- Nevkladajte do jedného balenia rôzne druhy syra, aby sa ich vône nezmiešali.
- Ak je kupovaný syr už zabalený v polyetylénovom vrecku, nie je potrebné ho nahrádzať novým. Týka sa to najmä elitných druhov syra s plesňou.
- Nepokúšajte sa skladovať už po expirácii pri znížených teplotách.
Rada
Nekupujte drahé syry s plesňou vo veľkých množstvách – hoci mraznička umožňuje dlhé skladovanie, ich kvalita sa výrazne znižuje.
Ako nakrájať syr na skladovanie, rôzne spôsoby:
- Najpohodlnejšia forma zmrazovania sú kocky. Tie sa potom používajú v rôznych jedlách: polievkach, šalátoch, pečive.
- Celý syr sa nakrája na kusy po 250 – 500 g.
- Náročnosť skladovania syra na plátky hrubé 1 – 1,5 cm spočíva v tom, že kúsky sa zlepia. Spôsob je zdĺhavý, ale má svoje opodstatnenie: jednoducho urobte medzi plátkami priečky z pergamenu.
- Skúste zmraziť nastrúhaný syr. Rozdeľte ho po porciách do vreciek, vytlačte všetok vzduch a uzavrite (dobre, ak je vrecko so zipsom). Iná možnosť – nastrúhať syr z už rozmrazeného celého kúsku.
K otázke rozmrazovania
Malo by prebiehať postupne. Najprv vyberte produkt a presuňte ho na spodnú policu chladničky. Po niekoľkých hodinách vyberte syr z prístroja a nechajte ho rozmraziť na stole. Čím rovnomernejšie bude proces rozmrazovania prebiehať, tým viac sa vzhľad syra priblíži pôvodnému.
Dôležité
Časopis upratovanie.decorexpro.com upozorňuje svojich čitateľov, že po rozmrazení je potrebné tvrdý syr spotrebovať do týždňa, a najlepšie v prvých troch dňoch. Práve preto sa oplatí zmrazovať produkt po porciách.
Teraz k hlavnej téme: ako ďalej použiť rozmrazený syr? Občerstvenie z neho už nevyzerá tak esteticky, preto rozdeľte mliečny výrobok na horúce chlebíčky, sendviče; strúhanka sa hodí na plnenie pizze či cestovín; kocky sa rýchlo rozpustia v syrovej polievke.
Kupujte syr pre vlastné potešenie a užívajte si jeho chuť dlhšie, ako uvádza výrobca. Zmrazovanie umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu.