6 spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti brusnice v zime

Aj pre tých, ktorí túto bobuľu poznajú už dlhší čas, zostáva otázka, ako skladovať brusnicu, aktuálna. Veď je to jedna z najprospešnejších bobúľ «širokého spektra účinku» a jej prospešné vlastnosti si chceme zachovať na dlhý čas. Brusnica sa už dávno stala súčasťou stravy ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Rastie na malých kríčkoch, ktorých celé plantáže sa nachádzajú na rašeliniskách a machových močiaroch chladných oblastí Eurázie a Ameriky. V Rusku sa každoročne zbiera niekoľko stoviek ton tejto úžasnej bobule. Obsahuje veľa prospešných kyselín, cukrov a vitamínov. Brusnica sa často používa na posilnenie imunity, obnovenie síl, ľahko odstraňuje škodlivé látky z tela. Okrem toho pomáha v boji proti avitaminóze, zápalu priedušiek, chorobám hrdla a močovo-pohlavného systému. A brusnicový džús dobre hasí smäd, lieči prechladnutie a má antipyretický účinok. Vďaka úsiliu dietológov sa tieto močiarne bobule aktívne používajú pri príprave rôznych jedál, pričom dopĺňajú ich chuť novými tónmi.

Čo je dôležité, brusnica je jednou z mála bobúľ, ktoré si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po zmrazení. Ale skôr než sa dozvieme, ako to dosiahnuť, musíme správne vybrať surovinu na dlhodobé skladovanie.

Ako vyberať brusnicu na skladovanie?

Existujú dva zbery brusnice: skorý, ešte v septembri, keď bobule ešte nie sú celkom zrelé, a neskorý, po prvých mrazoch, — vtedy sú maximálne šťavnaté. Ak plánujete skladovať brusnicu celú zimu v mrazenom stave, je lepšie vybrať mierne(!) nedozreté bobule. Ak budú príliš zrelé, po rozmrazení sa chuťové vlastnosti produktu výrazne znížia.

Ako pripraviť bobule?

Predtým, ako vykonáte akékoľvek manipulácie s brusnicou, je potrebné ju určitým spôsobom pripraviť. Najprv plody pretrieďte. Odložte nabok všetky lístky, vetvičky, hmyz. Stlačené alebo príliš zrelé odložte nabok. Vyhadzovať ich netreba, veď z takýchto bobúľ sa dá pripraviť výborný džús (pozri recept na konci článku). Ale biele, teda úplne nezrelé bobule, netreba používať. Potom brusnicu dôkladne umyte a osušte na site alebo podnose.

Takže, keď sme sa rozhodli, ktoré bobule sú najlepšie na dlhodobé skladovanie, povieme si najobľúbenejšie a najúspešnejšie spôsoby skladovania brusnice.

Spôsoby skladovania brusnice

Namočená brusnica

Bude potrebné: voda, čistý riad (poháre, plastové fľaše, misy).

• Variant 1.

Toto je, pravdepodobne, najstarší a najjednoduchší spôsob skladovania. Najprv je potrebné dôkladne umyť bobule a potom ich vložiť do vopred pripravených nádob. Nenaplňajte nádobu úplne – nechajte trochu miesta v pohári alebo fľaši. Prevarte potrebné množstvo vody, nechajte ju vychladnúť a zalejte ňou plody. Nádoby skladujte na chladnom mieste. Na to sa výborne hodí chladnička alebo pivnica.

• Variant 2.

Ak chcete odstrániť mierne kyslú chuť, kľukvu môžete zaliať nie len vodou, ale cukrovým sirupom. Na uskladnenie 1 kilogramu bobúľ vezmite 1 polievkovú lyžicu cukru a štipku soli. Podľa chuti môžete pridať klinčeky, trochu škorice alebo iné korenie.

Nevýhoda: počas skladovania budú bobule nasávať vodu, preto sa ich chuťové vlastnosti trochu zmenia. Kľukva prestane chrumkať na zuboch, ale zostane vhodná na prípravu jedál alebo na výrobu šťavy, kysla. Navyše všetky prospešné vlastnosti zostávajú zachované.

Mrazenie

Ak ste si na mrazenie vybrali mierne nedozreté bobule, príprava na skladovanie je veľmi jednoduchá. Suchú kľukvu vložte do polyetylénových vreciek, pevne zaviažte a umiestnite do mrazničky.

Rada

Dávajte do jedného vrecka toľko bobúľ, koľko použijete naraz. Mraziť ich dvakrát nemožno.

V prípade, že je vaša kľukva veľmi zrelá, proces mrazenia sa trochu skomplikuje. Treba ju rozložiť na podnos v jednej vrstve a zmraziť do tuhého stavu. Až potom možno bobule vložiť do vreciek.

Brusnica s cukrom

Tento spôsob určite poteší maškrtníkov. Jeho výhoda spočíva v tom, že pred konzumáciou nie je potrebné produkt pripravovať. Pridajte do bobúľ cukor podľa chuti a pomelte ich na mlynčeku na mäso. Potom vložte vzniknutú zmes do pohárov, uzavrite ich viečkami a skladujte v chladničke.

Rada

Skladujte nádoby v dobre vetranej miestnosti, pretože ak bude vo vzduchu veľa oxidu uhličitého, bobule sa môžu pokaziť.

Brusnica v čerstvom stave

Kľukvu možno skladovať pomerne dlhý čas aj bez špeciálnych úkonov. Jednoducho nasypte prebraté bobule do drevených alebo kovových debien a nechajte ich na chladnom mieste.

Sušená brusnica

Tento spôsob vám nepomôže zachovať prospešné vlastnosti bobúľ, ale sušená kľukva je výborná na prípravu kompótov alebo náplní. Umyté a osušené bobule rozložte na podnos a niekoľko týždňov sušte vonku. Potom ich spracujte v rúre alebo peci a potom vložte do vreciek. Hlavnou výhodou sušených bobúľ je, že ich možno skladovať kdekoľvek a používať viac ako tri roky.

Konzervovanie

Pomerne rozšírený spôsob, pretože kľukva získaná jeho použitím je neuveriteľne chutná. A typov konzervácie je veľmi veľa, čo dáva možnosť vyberať.

Bude potrebné: liter bobúľ, štvrť litra pomarančovej šťavy, 3 kg cukru.

K bobuľám pridajte pomarančovú šťavu a rozmixujte v mixéri do hladka. Potom pridajte cukor a priveďte do varu. Zmes varte na miernom ohni asi hodinu, pravidelne miešajte. Nechajte ju vychladnúť a nalejte do sterilizovaných pohárov. Skladujte ich na chladnom mieste.

Teraz, keď viete, ako uchovať kľukvy na zimu, prejdeme k jednému z najobľúbenejších osviežujúcich nápojov z tejto močiarnej bobule. Má vynikajúcu chuť a dobre hasí smäd v horúcom období. Okrem toho kľukvový nápoj posilňuje imunitu a účinne lieči prechladnutie.

Ako pripraviť brusnicový džús?

Na vytvorenie tohto majstrovského diela v domácich podmienkach sa nemusíte starať o bobule – môžu byť čerstvé, mrazené, celé, dokonca aj trochu pomačkané tiež postačia.

1. Umyte bobule a rozmixujte ich v mixéri.
2. Pridajte k vzniknutej hmote vodu a zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé bublinky.
   

   Rada

   Nápoj NESMIE vrieť. V opačnom prípade stratí všetky prospešné kyseliny, cukry a vitamíny.

3. Odstavte var z ohňa a pridajte do neho vopred pripravený cukrový sirup – jeho pomery závisia len od vašich preferencií a lásky k sladkému. Namiesto cukru do vychladnutého nápoja môžete pridať med.

Kľukva je jednou z mála bobúľ, ktoré ani po dlhom skladovaní nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje kyselinu benzoovú, vďaka ktorej sa môže tak dlho skladovať v domácich podmienkach. A táto látka má tiež vlastnosti prírodného konzervantu – preto nie je potrebné používať soľ, ocot ani žiadne iné zložky. Ak budete pravidelne konzumovať kľukvu v mrazenej alebo čerstvej forme, vaše telo bude oveľa odolnejšie voči rôznym chorobám a infekciám. Veď nie nadarmo ju v staroveku nazývali kráľovnou bobúľ.