Ako správne skladovať tekvicu v byte, aby sa nekazila. Pod posteľou, v mrazničke alebo v pohároch?

Najchutnejšie oranžové plody môžu vydržať celú zimu, pričom si zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Hlavné je skladovať tekvicu správne.

Príprava na skladovanie

Aby sa tekvice dlho skladovali, treba ich oberať spolu so stopkou dlhou aspoň 5 cm. Ak kupujete plody na trhu, vyberajte práve také – s „rukoväťou“.

Umyte tekvicu v tečúcej vode, najlepšie s čistiacim prostriedkom. Zo šupky treba odstrániť nielen nečistoty, ale aj choroboplodné mikroorganizmy.

Utrite plody uterákom a osušte.

Dôkladne si prezrite celú úrodu. Ak na šupke objavíte praskliny, mäkké miesta, škvrny hniloby, odložte tieto plody bokom. Môžete ich konzervovať alebo dať do mrazničky.

Celé, tvrdé plody sú pripravené na dlhodobé skladovanie.

Kde a ako skladovať tekvicu?

Naši predkovia skladovali úrodu v sieni. V tejto miestnosti nebolo kúrenie, ale z domu prúdilo dostatočné množstvo tepla, aby sa v sieni udržiavala plusová teplota.

Možno je aj vo vašom dome podobná miestnosť: hospodárska prístavba, veranda, nevykurovaná predsieň. Smele ukladajte zeleninu tam a vydrží až do jari bez straty užitočných vlastností.

Ak takáto miestnosť nie je, plody možno skladovať v pivnici alebo priamo v dome.

V pivnici

Na skladovanie tekvice sú vhodné len suché, vetrané pivnice. Vlhkosť plody neznášajú a začínajú hniť. Aby ste sa tomu vyhli, umiestnite do pivnice pár debien s pilinami alebo popolom. Tie absorbujú prebytočnú vlhkosť zo vzduchu.

Ukladať zeleninu na podlahu sa nesmie. Tam sa zhromažďuje vlhkosť, ktorá zničí tekvice. Ideálne miesto pre plody sú drevené police, natreté farbou alebo olejom.

Ak na policiach nie je miesto, urobte drevený mrežový rošt a položte ho na podlahu.

• Vysteľte povrch látkou.
• Uložte plody v 1 rade tak, aby medzi nimi zostalo 10-15 cm miesta.
• Každé 3-4 dni otáčajte tekvice z boku na bok, aby miesto dotyku s policou nehnilo. Počas toho dôkladne kontrolujte úrodu. Ak spozorujete hnilobu alebo pleseň, okamžite odstráňte plod, aby nenakazil susedné.

Spočiatku sa budú často objavovať pokazené plody. Nezľaknite sa, je to normálne: takto sa prejavujú skryté chyby plodov. Po 2-3 týždňoch odstránite všetky choré tekvice a zvyšná úroda vydrží až do jari.

Rada. Každý rok ošetrujte police alebo mrežovú podlahu protiplesňovým prostriedkom a natierajte ich. Tak zničíte spóry húb, ktoré ste zavliekli spolu s tekvicami.

Ak ste v pivnici vytvorili správne podmienky, zelenina vydrží 6 až 8 mesiacov.

V byte

Vyberte dobre vetrané, chladné miesto bez prudkých výkyvov teploty. Vhodná je zateplená lodžia, ak teplota neklesne pod +3-5 ^oC, nevykurovaná predsieň, komora so zabudovaným vetraním.

Ak takéto priestory nie sú, odložte úrodu do spálne pod posteľ alebo na akékoľvek vhodné miesto ďalej od radiátorov a slnečného žiarenia. Doba skladovania sa tým však skráti.

Dôležité: neukladajte plody do kuchyne ani do kúpeľne! V týchto miestnostiach je príliš teplo a vlhko, úroda rýchlo zhnije.

• Pre plody vytvorte roštovú podlahu z drevených líšt a natrite ju. Medzi podlahou a tekvicami musí zostať cirkulácia vzduchu. Ak nie je možné vytvoriť rošt, aspoň položte niekoľko vrstiev pytloviny.
• Tekvice skladujte vo vzdialenosti 10 – 15 cm a pravidelne ich otáčajte, aby ste zabezpečili prúdenie vzduchu.
• Každé 2 – 3 dni plody kontrolujte. Tie, ktoré sa začali kaziť, ihneď odstráňte.

Plody, ktoré ležali vedľa pokazených, je lepšie oddeliť od hlavnej časti úrody. Možno sa na ne dostali spóry húb. V teple prebieha proces hnitia rýchlejšie ako v pivnici, preto je lepšie sa poistiť.

V chladničke

Čerstvá tekvica, ošúpaná a nakrájaná na kúsky, sa v chladničke skladuje približne 10 dní. Celé plody však nemá zmysel dávať do chladničky. Zaberú veľa miesta a skladovať sa budú horšie ako pod posteľou.

Rozumnejšie je plod ošúpať, odstrániť semená a dať do mrazničky. Aby sa zmrazená dužina ľahšie používala:

• Nakrájajte ju na kúsky vhodnej veľkosti. Malé kocky – do polievky, veľké a celé plátky – na pečenie.
• Niekoľko veľkých kusov postrúhajte – pripravíte plnku na koláče.
• Zvyšnú dužinu môžete rozmixovať mixérom a naliať do misiek. Takýto prípravok sa hodí na krémovú polievku.

Majte na pamäti: rozmrazená tekvica je veľmi mäkká. Nakrájať sa nedá, kúsky sa pod nožom rozpadnú. Preto si tvar a veľkosť prípravkov premyslite vopred.

V akej forme skladovať?

Ste si istí, že sa chcete zaoberať celými plodmi? Možno stojí za to spracovať tekvicu na prípravky.

• Doba skladovania konzerv je oveľa dlhšia: 1 až 3 roky.
• Dužina sa nekazí.
• Menej práce s prípravou jedál. Stačí otvoriť konzervu – a je hotovo!
• Konzervy zaberajú menej miesta ako celé tekvice.
• Netreba sa zaoberať prípravou miestnosti, neustále obracať a kontrolovať plody.

Z tekvice existuje množstvo zimných prípravkov.

Sušená tekvica

Tekvica sa suší rovnako ako jablká alebo hrušky.

1. Plod nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky.
2. Rozložte na rovný povrch s veľkou plochou. Môžete použiť podnosy alebo plechy, ale pohodlnejšie je vyrobiť špeciálne listy na sušenie.
3. Kúsky sa rozkladajú tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. V slnečné horúce počasie vyneste tekvicu von a nechajte ju na slnku celý deň. Nezabudnite prikryť prípravok gázou, aby ste ho ochránili pred prachom a hmyzom.
5. Opakujte postup, kým dužina neuschne. Zvyčajne to trvá 3 až 5 dní.

Na skrátenie času prípravy použite rúru.

Dôležité: hodia sa len tie modely, ktoré pracujú pri nízkych teplotách.

1. Nastavte regulátor na 60 ^°C a pripojte konvekciu.
2. Rozložte na plechu alebo na mriežke kúsky tekvice v jednej vrstve.
3. Vložte prípravok do rúry na 10-12 hodín. Čas spracovania závisí od hrúbky a vlhkosti kúskov.

Existuje aj rýchlejší spôsob, ale na to budete potrebovať elektrickú sušičku. Špeciálna technika vysuší aj tenké plátky aj kocky do veľkosti 1 cm. Jednoducho vložte dužinu do komory tak, ako je napísané v návode, a zabudnite na ňu. O niekoľko hodín vyberiete z elektrickej sušičky ideálny prípravok.

Sušenú tekvicu skladujte v látkových vrecúškach. Ak vrecúška nemáte, použite poháre alebo nádoby, len ich nezatvárajte hermeticky. Sušené prípravky potrebujú dobré vetranie.

Originálna myšlienka. Sušenú tekvicu môžete rozomlieť na prášok. Pridáva sa do pyré, do plnky a do cesta, aby získala oranžovú farbu a charakteristickú arómu.

Kandizované šupy

Ak všetko urobíte správne, získate chutné, zdravé a úplne prírodné cukríky. Cukáty sa jedia ako samostatná pochúťka, pridávajú sa do pečiva alebo do kaší, dávajú sa do müsli.

Na prípravu jedla vyberajte plody muškátových odrôd s pevnou suchšou dužinou.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg očistenej dužiny tekvice.
• 750 g cukru.
• 1 ČL kyseliny citrónovej.
• 1 PL kukuričného škrobu.
• 3 PL práškového cukru.

Koreniny: muškátový oriešok a škorica, alebo citrónová kôra. V prvom prípade získate korenisté pikantné cukáty, v druhom – s výraznou citrusovou arómou.

Príprava jedla v domácich podmienkach zaberie 3 dni.

1. Nakrájajte tekvicu na kocky 1x1 cm a vložte do hrnca.
2. Zasypte cukrom a nechajte 10-12 hodín. Pohodlnejšie je pripraviť si to večer, aby ste ráno mohli pokračovať.
3. Keď dužina pustí dostatok šťavy a cukor sa rozpustí, vsypte do hrnca koreniny a kyselinu citrónovú.
4. Postavte prípravok na oheň a varte 2-3 minúty, kým tekvica nezmäkne. Neprežeňte to: potrebujete pekné kocky, nie tekvicový džem.
5. Hneď ako dužina dosiahne požadovaný stav, vypnite oheň a precedte prípravok. Prehoďte dužinu na sito alebo cedidlo a preložte do samostatnej nádoby.
6. Zvyšný sirup varte na silnom ohni 5-7 minút.
7. Zalejte tekvicové kocky horúcim sirupom a nechajte, kým prípravok vychladne.
8. Znova prehoďte tekvicu na cedidlo a zopakujte kroky 6-7.
9. Nechajte dužinu na cedidle 1-2 hodiny, aby tekutina úplne odkvapkala.
10. Rozohrejte rúru na 100 ^°C.
11. Vyložte plech kuchynským pergamenom a poukladajte naň cukáty v jednej vrstve tak, aby sa kocky nezlepovali.
12. Vložte plech do rúry a sušte 3-4 hodiny s pootvorenými dvierkami. Čas spracovania závisí od veľkosti a vlhkosti tekvicových kociek.

Kandizované plátky by sa mali zmenšiť a stvrdnúť. Konzistenciou budú husté a „žuvacie“, ako vyschnutý karamelový cukrík. Ale neprivádzajte ich až do plastovej tvrdosti, cukríky by mali zostať mierne lepkavé.

Ďalším charakteristickým znakom pripravenosti je, že surovina sa stane priesvitnou.

Presušené kandizované plátky preložte na čistý papier na pečenie a nechajte cez deň „dozrieť“ pri izbovej teplote. Keď sú cukríky hotové, zmiešajte práškový cukor so škrobom a obaľte v nej pamlsky. Všetky zlepené kúsky oddeľte, aby zmes rovnomerne pokrývala každý kandizovaný kúsok.

Prírodné cukríky skladujte v zaváracích pohároch alebo dózách.

Konzervovaná tekvica

Tekvica je blízkym príbuzným cukiet, a preto ju možno nasoliť alebo nakvasiť.

Solená tekvica

Všetko, čo budete potrebovať: očistená dužina tekvice, voda a soľ.

• Vysterilizujte poháre a viečka.
• Nakrájajte tekvicu na kúsky 1×1 cm a vložte do pripravených nádob.
• Pripravte 15-percentný soľný roztok. Za týmto účelom pridajte 15 g soli do 85 g vriacej vody. Množstvo nálevu upravte podľa objemu pohárov, ale zachovajte uvedené pomery.
• Zalejte tekvicu vriacim nálevom a ihneď uzavrite.
• Nechajte poháre vychladnúť pod prikrývkou.

Takúto konzervu používajú ako polotovar na prípravu prvých a druhých jedál. Slanú tekvicu môžete podávať ako prílohu, ale najprv ochutnajte konzervu. Ak je jedlo príliš slané, namočte ho do čistej studenej vody na 3–4 hodiny.

Kvasená tekvica po adygejsky

Tiež veľmi jednoduchý recept s minimom ingrediencií. Budete potrebovať tekvicu, soľ, vodu a korenie: čierne korenie v zrnách, červenú ostrú papriku a bobkový list. Podľa želania môžete pridať ľubovoľné korenie podľa chuti: kardamón, tymian, bazalka, cesnak, petržlen, koriander, horčičné semená.

1. Nakrájajte dužinu tekvice na kúsky a blanšírujte 1–2 minúty, nie viac. Dužina by mala byť pružná.
2. Zlejte vodu, v ktorej sa tekvica varila, a pridajte do nej soľ. Na 1 liter vody treba 2 polievkové lyžice soli.
3. Priveďte nálev do varu, pridajte korenie a vypnite oheň. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Rozložte kúsky dužiny do pohárov a zalejte vychladnutým nálevom.
5. Uzavrite hrdlá pohárov „viečkami“ z látky. Zložte niekoľko vrstiev gázy alebo čistého plátna, prikryte nádoby a previažte špagátom. Môžete použiť plastové viečka, ale treba do nich prepichnúť dierky na cirkuláciu vzduchu.
6. Nechajte prípravok 3–4 dni v izbe, aby sa začal proces kvasenia. Potom ho odložte do pivnice alebo do chladničky na najteplejšiu poličku. Za dva týždne sa proces kvasenia dokončí a získate najchutnejšiu a veľmi prospešnú konzervu.

Podávajú kvasenú tekvicu s bylinkami a rastlinným olejom. Aby bolo jedlo chutnejšie, posypte ho praženými tekvicovými semienkami.