Ako uchovať jablká do jari: správne miesta a spôsoby ukladania

Bohatá úroda ovocia je vždy zásluhou a pýchou záhradníka. Zber «rajských plodov» je príjemný postup, ale ako môžete uchovať jablká, ak nemáte pivnicu a musíte ich vziať do mestského bytu? Môžete sa venovať konzervovaniu a džemom, ale čerstvé ovocie je vždy zdravšie a prajete si, aby čo najdlhšie ležalo na stole a tešilo svojou vôňou a chuťou.

Odrody vhodné na skladovanie

Pri uvažovaní o výsadbe sadenice musíte vopred vedieť, akú úrodu prináša, kedy plodí a ako dlho môžu plody vydržať. Zvyčajne sa na pozemku vysádzajú 2–3 odrody jabloní a jedna z nich prináša ovocie, ktoré sa dá dlho skladovať. Množstvo odrôd pri výbere môže zmiasť, preto sa všetky delia do troch skupín – letné, jesenné a zimné – od čoho závisí doba dozrievania.

Zvyčajne sa zber úrody začína v auguste–septembri, ale vo väčšine regiónov môže dozrievanie plodov trvať až do novembra, všetko závisí od odrody jablone. Pri výbere sadenice si môžete kúpiť letnú aj zimnú skupinu, ktorej plody možno uchovať na dlhé obdobie.

Na ktoré odrody stojí za to sa zamerať pri výbere sadenice:

• letné: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• jesenné: Koričnoje novoe; Uelsi; Antonovka;
• zimné: Loba, Vitjaz; Spartan.

Často však nestačí vysadiť určitú odrodu, musíte správne pozbierať úrodu, pripraviť ju na skladovanie a vybrať miesto v dome s optimálnymi parametrami teploty, vlhkosti a osvetlenia. Na predĺženie doby skladovania existuje niekoľko spôsobov ošetrenia jabĺk, ktoré zvyšujú ich skladovateľnosť a zabraňujú predčasnému hnilobnému kazeniu.

Zber a triedenie

Úroda jabĺk dozrieva nerovnomerne, preto sa skoré odrody zvyčajne konzumujú a nejdú na skladovanie. Na zimu je lepšie ukladať plody, ktoré dozrievajú v strede zberu, sú najšťavnatejšie a najzrelšie, a posledné idú na konzervovanie.

Ale hlavné, čo musíte urobiť, aby sa úroda uchovala na dlhý čas – je správne pozbierať a roztriediť jablká. Na skladovanie nemožno použiť plody, ktoré spadli zo stromu, čo znamená, že jablko je buď prezreté, alebo v ňom žije škodca.

Pravidlá zberu jabĺk zo stromu

Existuje niekoľko spôsobov zberu ovocia zo stromu – existujú špeciálne pomôcky, ktoré môžu túto úlohu výrazne uľahčiť. Pri zbere úrody je však dôležité vykonávať všetky manipulácie s plodom v rukaviciach, aby sa zabránilo kontaktu jablka s patogénnou mikroflórou ľudských rúk.

Pravidlá zberu jabĺk zo stromu:

1. Dva týždne pred dozretím úrody je potrebné zastaviť polievanie stromu. To umožní plodom zbaviť sa nadbytočnej vody v jablkách, čo vedie k hnilobe.
2. Je potrebné vykonať test pripravenosti plodu na zber. Mierne stlačte jablko, zostávajúca priehlbina hovorí o zrelosti a môžete ho zbierať zo stromu.
3. Zber je lepšie vykonávať skoro ráno alebo neskoro večer, tiež to závisí od počasia: ak v predchádzajúci deň pršalo, je potrebné počkať 2–3 dni pred zberom plodov.
4. Prácu treba vykonávať veľmi opatrne, vyhýbať sa škrabancom a priehlbinám, inak sa takéto ovocie nebude skladovať.
5. Jablká treba zbierať najskôr z dolných konárov a so stopkou, ktorá zaručuje skladovateľnosť plodu.
6. Po zbere treba úrodu ihneď odložiť mimo slnečného svetla a najlepšie na chladné miesto. Vhodná je pivnica, špajza alebo chladnička.

Poznámka. Pred odoslaním jabĺk na dlhodobé skladovanie ich netreba utierať, umývať a snažiť sa čo najmenej kontaktovať s ovocím nechránenými rukami. Prirodzená vosková vrstva, ktorá sa tvorí na plodoch, je najlepšou ochranou pred patogénnou mikroflórou, ktorá vedie k hnilobe.

Technológia skladovania jabĺk

Všetky procesy pestovania, ktoré dodávajú na stôl čerstvé ovocie, sú prísne regulované a pre každý existuje vlastný normatívny akt, ktorý dodržiavajú veľkí výrobcovia. Technológia skladovania v domácich podmienkach sa nijako nelíši, preto si ju môžete vziať za príklad pri zbere úrody vo vlastnej záhrade.

Pravidlá pestovania a skladovania jabĺk:

• vybrať odrodu, ktorá je špeciálne vytvorená na zimné uskladnenie;
• správne zbierať plody zo stromu a dopraviť ich na miesto skladovania;
• vylúčiť deformáciu jablka počas prepravy a ukladania;
• roztriediť plody podľa odrody a veľkosti;
• správne ukladanie ovocia do nádoby na skladovanie;
• vytvorenie optimálnych podmienok na uchovanie.

Priemyselné výroby dodatočne ošetrujú plody plynom, dezinfikujú ultrafialovým svetlom a pokrývajú voskom, čo je možné robiť aj v domácich podmienkach. Dlhodobé skladovanie jabĺk často zahŕňa zabalenie alebo presypanie plodov, aby sa navzájom nedotýkali, čo pozitívne ovplyvňuje skladovateľnosť.

Optimálne podmienky skladovania jabĺk

Vytvorenie potrebných parametrov pre plody umožní dlho si vychutnávať chutné a zdravé ovocie. Dĺžka skladovania jabĺk do značnej miery závisí od podmienok, ktoré sa vytvoria v miestnosti, kde budú uložené.

Požiadavky na dlhodobé skladovanie ovocia:

• stabilná teplota vzduchu 0 až +2 stupne;
• relatívna vlhkosť 80–90%;
• miesto skladovania v domácich podmienkach: pivnica, sklep, lodžia;
• obaly: drevené, plastové prepravky, škatule z pevného kartónu, koše;

Ale hlavné pre dlhodobé uchovanie jabĺk je čistota. Ak sa plody budú skladovať v byte, nie je to ťažké dosiahnuť, ale pri skladovaní v pivnici alebo v podpivničení, celý priestor a obaly musia byť ošetrené dezinfekčným prostriedkom.

V závislosti od podmienok skladovania, odrody a zrelosti v čase zberu sa jablká môžu v priemere skladovať 5-8 mesiacov. Počas tohto obdobia zostávajú čerstvé a strácajú minimum svojich prospešných látok.

Ošetrenia na dlhodobé skladovanie jabĺk

Ďalších spôsobov predĺženia doby zrelosti plodov pri ukladaní na zimu je veľa – sú to rôzne nátery: vosk, parafín, a tiež namáčanie na niekoľko minút v roztoku sódy. Treba si však uvedomiť, že umývať a máčať ovocie sa neodporúča a dostupné nátery je namáhavé vykonávať v domácich podmienkach.

Mnohí záhradkári používajú dva účinné spôsoby na dlhodobé uchovanie jabĺk čerstvých, ktoré môžete využiť.

Ošetrenie oxidom uhličitým

Tento spôsob zahŕňa skladovanie vo vreckách, do ktorých sa vkladajú vopred vybrané plody. Cez malý otvor sa do vrecka pomocou sifónu vháňa oxid uhličitý, potom sa rýchlo a hermeticky uzavrie. Takéto vrecká s jablkami môžete zabaliť do škatule a umiestniť na chladné miesto, čerstvosť po dobu 5-6 mesiacov je zaručená.

Ošetrenie ultrafialovým žiarením

U väčšiny záhradkárov je doma takáto lampa. Ultrafialové žiarenie ničí baktérie na šupke, čo znižuje riziko vzniku hniloby. Na ošetrenie stačí rozložiť jablká na stôl a zapnúť lampu na 30 minút, potom plody vložiť do pripraveného obalu a umiestniť ho na miesto skladovania.

Domáce možnosti skladovania

Samozrejme, nazbieranú úrodu je pohodlnejšie pripraviť a uskladniť na zimu tam, kde vyrástla. Vzniká menšia pravdepodobnosť poškodenia plodu počas prepravy a prenášania z auta do bytu.

V pivnici

Najlepšie miesto na skladovanie jabĺk v zimnom období. V pivnici sú vytvorené optimálne podmienky, ale pred uložením úrody treba priestor pripraviť. Všetky povrchy musia byť ošetrené síranom meďnatým a vybielené – to zničí všetky škodlivé mikroorganizmy, ktoré by mohli plody poškodiť. Obaly môžu byť rôzne, hlavné je, aby boli čisté a nepoškodzovali jablká pri prenášaní a prestavovaní.

Na regáloch alebo v debnách

Ak sa nepoužije metóda presýpania, ovocie sa skladuje v dvoch radoch stopkou nahor, medzi ktoré sa vloží vrstva pergamenového papiera, ktoré sú uložené v prepravke. Tento spôsob umožní bez námahy kontrolovať plody na najmenšie prejavy hniloby, ktoré treba okamžite zastaviť.

Variant na policiach v košoch alebo prepravkách voľne uložených má tiež právo na existenciu, ale takto kontrolovať skazenosť bude veľmi ťažké, ak jablko začne hniť v spodnej časti.

V polyetylénových vreckách

Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť sviežosť a zabrániť vysychaniu plodov počas skladovania. Je potrebné vziať vrecká z hrubého polyetylénu, vložiť 2-4 kg jabĺk a zaviazať. Vrecká treba prepichnúť nožom na 4-5 miestach, aby plody mohli dýchať a uložiť ich do debničiek. Takéto vrecko možno vyberať podľa potreby.

V zemi

Jablká sa pevne balia do polyetylénových vreciek po 4-5 kg a pri poklese teploty vonku na -5 stupňov sa zakopávajú do vopred pripravenej priekopy alebo jamy do hĺbky 0,5 metra. Zvrchu sa nasype zem a prikryje sa smrečiním alebo iným izolačným materiálom. Takýto spôsob uchová jablká až do jari.

Presýpanie

Metóda vylučuje kontakt plodov medzi sebou, čo predlžuje dobu skladovania. Na presýpanie je vhodný akýkoľvek dostupný materiál – piesok s popolom, piliny, hobliny, suchá rašelina alebo mach z blízkeho lesa. Pri ukladaní ovocia do nádoby je potrebné nasypať na dno 3-5 cm materiálu, ktorý je po ruke, uložiť jablká a zhora zasypať nádobu presýpkou.

Kde skladovať jablká v byte

Nie všetci záhradkári majú možnosť uskladniť úrodu na zimu v rámci svojho pozemku. Mnohí všetko, čo vypestovali, vezú do bytu, preto je otázka uchovania jabĺk aktuálna pre všetkých. Dá sa využiť niekoľko obľúbených spôsobov, ktoré pomôžu konzumovať zozbieranú úrodu počas niekoľkých mesiacov.

Na balkóne alebo lodžii

Ak je miestnosť zasklená a v zime sa tam udržiava teplota 0 stupňov, je to výborné miesto. Veľkú úrodu možno presypať pilinami a skladovať v debničkách, ktoré sú uložené na sebe. Pritom je potrebné zabezpečiť nádobe úplnú tmu: prikryť zhora dekou alebo iným materiálom, čo zabráni zahrievaniu debničiek na slnku a ochráni ich pred zamrznutím pri silnom mraze. Ak nedôjde k nadmerným teplotným výkyvom na balkóne, jablká sa môžu skladovať až 5 mesiacov.

V chladničke

Ak je úroda malá, potom je vhodný špeciálny priestor na zeleninu a ovocie. Aby jablká nevyschli a nestratili sviežosť, balia sa do vreciek po 2-3 kg, na ktorých sa urobí 4-5 zárezov, a potom sa uložia do špeciálnej priehradky chladničky. Doba skladovania v priehradke na zeleninu a ovocie je 1-2 mesiace.

Zabalenie do papiera

Pomôže lepšie zachovať úrodu. Papier zabraňuje kontaktu ovocia medzi sebou a znižuje stratu vlhkosti, ale treba sa vyhnúť novinám a iným tlačovým výstupom. Na balenie je lepšie použiť pergamen, ktorý je nakrájaný na rovné kúsky. Pri skladovaní sa každé jablko zabalí do papiera a uloží do debničky alebo škatule stopkou nahor najviac v 2-3 vrstvách, aby hmotnosť horných plodov netlačila na spodné.

Užitočné tajomstvá

Záhradkári s veľkými skúsenosťami vedia, ako uchovať úrodu na celú zimu. Dodržiavaním ich rád sa vyhnete chybám, ktoré veľmi rýchlo pokazia ovocie.

Užitočné tajomstvá od záhradníkov na uchovanie úrody:

1. Nestojí za to prekrmovať jabloň hnojivami, zdravý strom potrebuje prihnojenie 1-2 krát za sezónu. Ak sa riadite princípom, čím viac, tým lepšie, skladovacia doba ovocia sa zníži na polovicu.
2. Neodporúča sa skladovať ovocie a zeleninu v jednej miestnosti. Jablká uvoľňujú plyn, ktorý spôsobuje predčasný rast zemiakov, mrkvy a repy.
3. Pri skladovaní ovocia metódou presypania sa treba uistiť, že konzervačný materiál je suchý. Ak má piesok vlhkosť viac ako 5%, urýchli to vznik hniloby.
4. Treba vylúčiť premiestňovanie nádob s jablkami z miesta na miesto – výkyvy teploty sú pre uchovanie ovocia škodlivé.

Keď poznáte základné pravidlá zberu, prípravy a balenia jabĺk na zimu, môžete dosiahnuť dobré výsledky uchovania. Pri výbere správnej odrody môžete úrodu konzumovať ešte 5–6 mesiacov po zbere zo stromu a kŕmiť svojich blízkych čerstvým ovocím z vlastného pozemku.