Môže sa droždie skladovať v mrazničke a ako to robiť správne

Nesprávne skladovanie droždia vedie k neúspechom pri pečení. Aby ste sa vyhli takýmto situáciám, preštudujte si, ako správne skladovať droždie v mrazničke. Pôjde o droždie rôznych druhov: lisované, suché, pivovarské a pod.

Čo sú droždie a aké sú zvláštnosti ich skladovania

Vďaka hubkám, ktoré sú gazdinkám známe ako droždie, sa cesto obohacuje oxidom uhličitým a kysne. Pečivo je nadýchané a jemné. Droždie sú živé organizmy, a preto by sa nemali skladovať hocijako. Potrebujú buď prístup kyslíka, alebo izoláciu v mrazničke. To, že sú to potravinové hubky, treba zohľadniť aj pri príprave jedál: organizmy sa boja vysokých teplôt a priameho slnečného svetla.

Existuje niekoľko druhov droždia:

1. Čerstvé, alebo lisované sa predávajú v blokoch. Skladujú sa pri izbovej teplote, v chladničke aj v mrazničke. Surové droždie rýchlo odumiera, potrebuje vysokú vlhkosť. V kuchynskej skrinke vydrží najviac 2, maximálne 4 dni.
2. Suché druhy potrebujú suché a dobre vetrané miesto. Takéto vrecúška dlho ležia v kuchynskej skrinke. Granulované droždie sa musí spotrebovať do 1,5 mesiaca, aktívne môže čakať až pol roka. Existuje aj rýchlopôsobiaci druh, ktorý sa skladuje až 2 roky, ale po otvorení balenia sa trvanlivosť skracuje na 2 dni. Mimochodom, okrem húb takéto balenia obsahujú rôzne enzýmy, minerály.
3. Alkoholové droždie sa môže skladovať iba v chladničke, v mrazničke mu nie je miesto.
4. Pivovarské droždie sa riedi vodou v pohári a skladuje sa mesiac v chladničke. Zmrazovať ho v suchom stave nemožno – stratí vlastnosti.

Pri umiestnení do mrazničky droždie neumiera, len upadá do anabiózy. Po návrate do tepla sa opäť aktivuje.

Ako dlho možno skladovať

Rôzne droždie má svoju trvanlivosť. Dá sa pozrieť na obale. Ak sa balenie nezachovalo, oboznámte sa s približnou dĺžkou skladovania produktov:

1. Lisované bloky v zmrazenom stave vydržia až 2 roky.
2. Suché droždie nie je vždy potrebné dávať do chladničky alebo mrazničky, dobre sa drží aj pri izbových podmienkach. Je rozumné uchovať produkt, ak bolo balenie otvorené. Ak ste sa rozhodli nechať si zásoby na neskôr, snažte sa produkt spotrebovať do 2 týždňov, ak bol v chladničke, a do 6 mesiacov, ak v mrazničke.

Rada z časopisu upratovanie.decorexpro.com
Vždy testujte kvasnice pred pridaním do cesta, aby ste neplytvali surovinami. Vezmite 1 lyžičku rozmrazených kvasníc, pridajte teplú vodu alebo mlieko (teplota 30 stupňov), trochu múky a cukru. Položte tanier na teplé miesto. Ak sa po 10–15 minútach na povrchu objavia bublinky – mikroorganizmy pracujú a môžete ich použiť na prípravu pečiva.

Mimochodom, sčernenú vrchnú vrstvu z bloku lisovaných kvasníc je lepšie odstrániť.

Ako skladovať v mrazničke: rady

Rozdeľovanie produktu na porcie a ich skladovanie v mrazničke vylučuje situácie, keď potrebujete založiť cesto, ale hlavná zložka buď chýba, alebo sa pokazila v nevhodných podmienkach skladovania. Napriek tomu sa neoplatí nakupovať na roky dopredu, pokiaľ, samozrejme, nevlastníte súkromnú pekáreň.

Dôležité
Kvasnice s uplynutou dobou trvanlivosti nemožno používať na potravinárske účely.

Zbierka rôznych užitočných rád o skladovaní kvasníc v mrazničke:

1. Lisované kvasnice nerozdeľujte do polyetylénových alebo papierových vrecúšok, ale použite alobal na pečenie. Bude potrebný pomerne veľký list. Rozdeľte porcie na kusy alobalu a pevne zabaľte. Aby všetko ležalo na jednom mieste, už zabalené kusy vložte do mraziaceho vrecka.
2. Nevystavujte produkt opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu. Kvôli tomu sa kazí.
3. Ak produkt nepríjemne zapácha a vyzerá divne, je lepšie upustiť od jeho skladovania a zakúpiť čerstvý.
4. Užitočná rada pre majiteľov pekárničiek: aby ste nemuseli zakaždým odrezávať z bloku potrebné množstvo kvasníc, urobte to hneď po kúpe. Rozdeľte lisovaný produkt na potrebné porcie a vložte do mrazničky. Vyberajte podľa potreby už odmeranú porciu.
5. Ďalší zaujímavý spôsob skladovania – v múke. Obaľte v nej nakrájaný blok na kúsky a všetko vložte do malej nádoby. Posypte múkou a vložte do mrazničky.
6. Kvasnice z mrazničky je lepšie vybrať deň pred pečením pečiva. Tak produkt neutrpí prudkým teplotným rozdielom.

Čo by ste mali vedieť o suchých kvasniciach? Tie sa tiež rozdeľujú do vrecúšok. Odmerajte presné porcie na prípravu pečiva. Ak budete neustále vyberať vrecko z mrazničky, vytvorí sa v ňom kondenzát, ktorý zničí produkt.

S ktorými kvasnicami je pečivo chutnejšie? Tradičné surové sa prejavujú najlepšie, ale aj moderné granulované a rýchlopôsobiace druhy pracujú rovnako dobre. Spoliehajte sa na svoje chuťové vnemy. Kvalita pečiva závisí nielen od vybraných kvasníc, ale aj od druhu múky, vajec a rôznych prísad. Nezabudnite zakladať kvások v teplej tekutine, nezabite svoje kvasnice vriacou vodou ani príliš studenou vodou.