Ako správne skladovať feijoa

Tento „poklad vitamínov“ si môžete kupovať počas októbra až novembra a lúčiť sa s ním do budúcej jesene, ale je lepšie vedieť, ako ho skladovať. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: v čerstvom stave alebo pretretú s cukrom ako džem. Džem môže byť „živý“ alebo tepelne spracovaný. Od zvoleného spôsobu skladovania priamo závisí, ako dlho zostane čerstvý a vhodný na konzumáciu.

Ako vybrať

Nech sa uprednostní akýkoľvek spôsob skladovania feijoa, je dôležité správne vybrať bobuľu. Pretože v tomto prípade stupeň zrelosti priamo ovplyvňuje nielen chuť, ale aj užitočnosť. Takže pri výbere bobule venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Farba zvonku: tmavozelená, bez jasnozelených škvŕn (znak nedozretia), s matným, vráskavým povrchom šupky (lesk a absencia vrások prezrádza nedozretý plod).
2. Farba vnútri: priehľadná. Biela farba dužiny znamená, že plod nedozrel, hnedá — že prezrel. Nedozreté bobule môžu dozrieť v domácich podmienkach, zatiaľ čo prezreté sú už nevhodné na konzumáciu.
3. Neprítomnosť stopky. Ak je prítomná, znamená to, že bobuľa bola odrezaná nezrelá, zatiaľ čo správne je zbierať feijoa zo zeme, keď dozrejú a samé opadnú.
4. Neprítomnosť tmavých škvŕn. Ich prítomnosť naznačuje, že plod dlho leží a už sa začína kaziť.

Rada: veľká veľkosť feijoa nie vždy naznačuje jej zrelosť. Veľkosť závisí od odrody.

Priemerná doba skladovania feijoa po zbere je 10 dní. Odpočítajte z toho čas prepravy a balenia a vyjde vám, že čerstvé bobule môžu v chladničke vydržať najviac týždeň. Preto sa odporúča konzumovať ich hneď po kúpe, ako sa hovorí, neodkladať na neskôr. A keď sa minú, kúpiť nové.

Ale, ako je známe, vitamínmi a mikroelementmi sa nedá zásobiť do zásoby a v feijoa ich je veľa. Sú to vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, ako aj jód, vápnik, zinok, horčík, draslík, sodík. Aby sa celá táto nádhera dala doma uchovať dlhšie ako týždeň, treba použiť cukor — prírodný konzervant. Výsledkom je veľmi chutný džem, ktorého recept bude opísaný nižšie.

«Živý» džem

Najlepším spôsobom, ako predĺžiť dobu skladovania feijoa doma s minimálnymi stratami vitamínov, je pripraviť „živý“ džem, ktorého recept je neuveriteľne jednoduchý. Inými slovami, sú to jednoducho bobule pretreté s cukrom. Recept na prípravu je klasický, rovnaký ako pre iné bobule. Bude potrebné:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukru.

Množstvo cukru sa môže pohybovať od 700 g do 1,5 kg. Všetko závisí od osobných chuťových preferencií. Čím viac bobule posypete cukrom, tým dlhšie sa bude skladovať. Avšak z džemu zmizne špecifická chuť „s kyslosťou“, ktorú majú gurmáni tak radi.

Postup:

1. Umyte feijou a odstráňte stopky a končeky.
2. Rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Preložte do smaltovanej nádoby a zasypte cukrom. Premiešajte.
4. Občas premiešajte „živý“ džem. Robte to toľkokrát, koľko je potrebné, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
5. Dôkladne umyte poháre a viečka jedlou sódou, oparte ich vriacou vodou a preložte do nich hotový „živý“ džem.
6. Skladujte v chladničke až 2-3 mesiace.

Zaujímavý je recept na „živý“ džem, pripravený nie s cukrom, ale s medom. Med je tiež prírodný konzervant. Používa sa práve v „živej“ pochúťke, a nie v „varenej“, pretože pri varení med stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Okrem medu možno chuť feijoy doplniť akýmikoľvek orechmi, okrem arašidov.

Rada: trvanlivosť závisí od spôsobu. Čerstvé feijoa, privezené z juhu a kúpené v obchode, sa skladujú v chladničke až 7 dní, „živý“ džem sa uchováva na chladnom a tmavom mieste (v chladničke) až 3 mesiace, tepelne spracovaný džem sa skladuje na tmavom mieste až 1 rok.

„Varený“ džem

Jahody, kiwi, banán a dokonca aj egreš — takto sa mnohí snažia slovami opísať, aká je chuť feijoy. Práve pre túto chuť milujú exotické bobule a snažia sa túto pochúťku uchovať čo najdlhšie. Ak je otázkou trvanlivosť, potom na jej správne predĺženie je potrebné použiť tepelné spracovanie. Samozrejme, mnohé prospešné látky sa pri pôsobení vysokej teploty stratia, ale trvanlivosť sa predĺži na 12 mesiacov.

Nižšie uvádzame klasický recept, ktorý umožňuje pripraviť najobyčajnejší „varený“ džem, ktorý si zachováva pravú chuť feijoy. Okrem klasického existuje nejeden recept, ktorý v zložení ingrediencií obsahuje rôzne prísady. Chuť je pomerne zaujímavá. Ako doplnok môžu slúžiť:

• citrónová šťava;
• pomaranč so šupkou;
• koreň zázvoru;
• hruška;
• brusnica.

Takže, klasický recept na džem z feijoy. Bude potrebné:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukru;
• 1 hrnček vody.

Postup:

1. Umyte feijou a odstráňte stopky a končeky.
2. Rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Do smaltovanej nádoby nalejte vodu a postavte na sporák, nechajte zovrieť.
4. Rozpustite vo vode cukor.
5. Preložte bobuľové pyré do hrnca s vodou s rozpusteným cukrom. Dôkladne premiešajte drevenou lyžicou.
6. Nechajte zmes bobúľ s cukrom zovrieť, počkajte 7-10 minút a vypnite sporák. Počas varenia sa na povrchu bude vytvárať pena. Tú treba odstraňovať.
7. Kým sa bude džem variť, môžete pripraviť poháre. Je potrebné ich dôkladne umyť jedlou sódou a sterilizovať.
8. Hneď ako bude džem hotový, treba ho rozliať do pohárov a zaviečkovať.
9. „Varený“ džem sa má skladovať na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov.

Feijoa — chutný a zdravý produkt, ktorý chcete jesť nielen v sezóne, ale aj počas zimy. Preto sa oplatí naučiť sa ho správne skladovať. Recept na uchovanie pomocou varenia s cukrom umožní pripraviť aromatický džem a recept na „živú“ pochúťku — dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti.