Čím sa líši broskyňa od nektárinky: krajiny pôvodu, vzhľad a nutričná hodnota

Nie všetci milovníci ovocia chápu, čím sa líši broskyňa od nektárinky okrem názvu a niektorých vonkajších rozdielov. Oba sú kôstkové plody s jemnou a šťavnatou dužinou, ale to je takmer jediná podobnosť. Rozdiel spočíva v mnohých faktoroch – od oblastí pestovania až po výživovú hodnotu.

Ako rozlíšiť broskyňu od nektárinky

Predtým, ako prejdeme k rozdielom, musíme vyvrátiť populárny mýtus, že nektárinka je umelo vyšľachtená krížením broskyne so slivkou alebo mirabelkou. Plody majú prirodzený pôvod a sú odrodou broskyne. Prvé zmienky o nich pochádzajú zo začiatku 17. storočia, keď na broskyňových stromoch vznikli plody nie s chlpatou, ale hladkou šupkou. Stalo sa to v dôsledku mutácií pri samoopelení.

To znamená, že v určitom zmysle je nektárinka istou anomáliou, „žartom“ prírody. A vzhľadom na pôvod je vhodné ju porovnávať nie s broskyňou ako takou (pretože nektárinka je tiež broskyňa), ale s odrodou broskyňa obyčajná.

Plody sa líšia nasledujúcimi znakmi:

Krajiny pestovania. Broskyne sú rozšírené najmä v oblastiach Ameriky a Eurázie, kde je teplá alebo mierna klíma. Hlavnými dodávateľmi nektáriniek sú krajiny Stredomoria – Grécko, Tunisko, Taliansko, Izrael, Cyprus. A tiež „holé“ plody prichádzajú na svetový trh z Bulharska, Číny, Česka a Veľkej Británie.
Šupka. Okrem toho, že šupka broskyne je pokrytá jemnými chĺpkami, ktoré nektárinka nemá, rozdiel spočíva v jej pružnosti a pevnosti. „Chlpaté“ ovocie sa ľahšie poškodí, preto je náročnejšie na prepravu. „Holé“ plody majú pevnejšiu šupku a lepšie znášajú prepravu.
Dužina. Broskyne sa od nektáriniek líšia tým, že vo vnútri sú mäkké a šťavnaté, pri stlačení sa ľahko zdeformujú. Vnútorná časť hladkých plodov je hustejšia a homogénnejšia, bez rozlíšiteľných vlákien.
Vôňa a chuť. Zrelé nektárinky voňajú slabo, zatiaľ čo broskyne vyžarujú výraznú sladkastú arómu. Ak z „chlpatého“ ovocia nevychádza žiadna vôňa, pravdepodobne je nedozreté. Čo sa týka chuti, medzi spotrebiteľmi vznikajú diskusie, ale predsa len mnohé odrody nektárinky sú sladšie ako ich „predkovia“.
Výživová hodnota. Keďže broskyne a nektárinky sú blízki „príbuzní“, majú podobné zloženie. Ale „holé“ plody predbiehajú v kalorickej hodnote a obsahu cukru. Okrem toho sú bohatšie na fosfor, meď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

A tiež nektárinky majú dlhšiu trvanlivosť, zatiaľ čo zrelé broskyne sa veľmi rýchlo kazia. Z tohto dôvodu sa „chlpaté“ plody určené na prepravu na veľké vzdialenosti trhajú nedozreté.

Broskyňa

Broskyne, alebo ako ich v minulosti nazývali „perzské jablká“, môžu mať v závislosti od odrody slamovú, žltú, žltočervenú, oranžovú, ružovú a dokonca bordovú farbu šupky. Dužina je zvyčajne žltá, niekedy belavá.

Okrem nektariniek existuje ešte množstvo odrôd broskýň, ktoré sa zvyčajne rozdeľujú do nasledujúcich kategórií:

pravé – s chlpatou šupkou, jemnou dužinou a ľahko oddeliteľnou kôstkou;
pavie – „chlpaté“, vnútorná časť je mäkká, kôstka sa oddeľuje ťažko;
klingy – dužina je chrupkovitá, kôstka sa neoddeľuje;
brunyóny – ochlpené, splošteného tvaru, s mäkkou vnútornou časťou.

Takmer všetky druhy ovocia sú vhodné na konzumáciu v prírodnom stave, na výrobu štiav a nektárov, džemov a zaváranín, a tiež sa pridávajú do dezertov a pečiva. Výnimkou sú klingy – toto ovocie sa takmer neje čerstvé, používa sa najmä na konzervovanie.

Nektárinka

Nektarinky sa od broskýň príliš nelíšia v rôznorodosti farieb šupky. Ale častejšie majú tieto plody predsa len jasný, červenkastý odtieň.

K dnešnému dňu bolo vyšľachtených viac ako 500 odrôd tohto ovocia. Zvyčajne sa delia do 2 veľkých skupín v závislosti od typu kvetov:

veľké ružovité;
zvončekovité.

Napriek tomu, že v západnej Ázii, Anglicku a Európe sú nektarinky rozšírené už niekoľko storočí, v Rusku si ovocie začalo získavať popularitu až koncom 20. storočia. Neskôr domáci vedci vyšľachtili niekoľko zimovzdorných druhov, ktoré sa v súčasnosti pestujú na severnom Kaukaze a vo Volgogradskej oblasti.

Rovnako ako „chlpaté“ plody, aj „holé“ plody sú vhodné na konzumáciu čerstvé a konzervované, sú súčasťou rôznych dezertov a používajú sa pri výrobe nápojov, lekváru a džemu.

Pri výbere broskýň a nektariniek treba venovať pozornosť rovnakým znakom. Kvalitné ovocie má nepoškodenú šupku bez škvŕn a prepadlín, je pružné, aj keď sa pri stlačení mierne poddáva, a vydáva príjemnú, sladkastú arómu.