Je možné zmrazovať kokosové mlieko na skladovanie a aké koktaily pripravovať po rozmrazení?

Pochybnosti o tom, či je možné mraziť kokosové mlieko, sú neopodstatnené. Produkt výborne znáša mrazenie bez straty prospešných vlastností a chuti. Tento spôsob skladovania sa považuje za najdlhší. Mlieko môže ležať v mrazničke až 6 mesiacov a kedykoľvek sa použiť na prípravu nápojov a jedál.

Oplatí sa mraziť – výhody a nevýhody

Nikto nebude špeciálne kupovať kokosové mlieko s cieľom zmraziť ho. Zvyčajne sa mrazenie používa vtedy, keď je potrebné uchovať zvyšky nespotrebovaného produktu. Práve v tom spočíva hlavná výhoda tohto spôsobu skladovania. Vďaka mrazeniu kokosové mlieko nevyjde nazmar, ale bude použité neskôr.

Ide o to, že po otvorení obalu sa produkt môže skladovať v chladničke najviac 3 dni. Mlieko z plechovky (ide o plechovú nádobu) je potrebné ihneď po otvorení preliať do sklenenej fľaše. Ak je už jasné, že produkt nebude použitý v najbližších dňoch, tento krok možno vynechať a ihneď pristúpiť k mrazeniu.

Výhody mrazenia mlieka spočívajú tiež v nasledujúcom:

• dlhá doba skladovania;
• pohodlie ďalšieho použitia;
• zachovanie chuťových vlastností.

Mrazenie má aj svoje nevýhody. Keďže kokosové mlieko je emulzia, po rozmrazení sa rozdeľuje na vrstvy. To vôbec nehovorí o nízkej kvalite produktu, stačí kvapalinu pretrepať vidličkou a konzistencia sa obnoví. Produkt tiež nemožno mraziť dvakrát. Stačí si na to pamätať a vyberať z mrazničky takú porciu, ktorá sa spotrebuje naraz.

Ako mraziť

Spôsob mrazenia nápoja závisí od jeho obalu. Ak bolo mlieko kúpené v kartónovej škatuli so skrutkovacím uzáverom, netreba ho prelievať do inej nádoby, ale dať do mrazničky v pôvodnom obale. Konzervované mlieko z plechovky je potrebné preliať do inej nádoby, aby sa zabezpečila tesnosť.

Pred mrazením produktu sa oplatí presvedčiť o jeho kvalite. Mlieko z kokosu by nemalo mať cudziu príchuť (pri skladovaní v otvorenej plechovke produkt po krátkom čase začne cítiť plechom). Tiež by sa nemala meniť farba mlieka. Sivý alebo ružovkastý odtieň možno považovať za znaky skazenia.

Rady pre mrazenie

V prvom rade je potrebné postarať sa o nádobu na mlieko. Nádoby by mali byť čisté a suché. Na použitie sa hodia:

1. Vrecká so zipovým uzáverom, vyrobené z pevného polyetylénu pod vysokým tlakom. Takýto tovar je možné zakúpiť na internete, kde sa predáva v baleniach po 100 kusov. Vhodná veľkosť: 60x80 mm. Vysoká hustota materiálu a hermetický uzáver zaručujú, že nedôjde k úniku.
2. Malé plastové fľaše s uzávermi. Je možné použiť použitý obal spod tekutých jogurtov a iných nápojov. Šetrné gazdinky vždy držia v domácnosti niekoľko takýchto nádob pre každý prípad.
3. Formičky na ľad. Naleje sa do nich mlieko a predbežne sa zmrazí, aby sa získali kocky, ktoré sa neskôr vysypú do spoločného vrecka a vyberajú sa podľa potreby počas skladovania. Je možné použiť nie bežné, ale tvarované formičky, aby sa získali mliečne hviezdičky, mušle alebo srdiečka, najmä ak sú v domácnosti deti, ktoré zbožňujú nápoje s prídavkom kokosového mlieka.

Sklenené nádoby by sa nemali používať. Kvapaliny sa počas zamŕzania rozťahujú a obal by sa mohol rozbiť. Aby sa mlieko zamrazilo na skladovanie vo vreckách a plastových fľašiach, neplnia sa úplne z rovnakého dôvodu (zväčšenie objemu).

Podmienky skladovania

Keď je mlieko v mrazničke, treba zapnúť režim šokového zmrazovania, pri ktorom chladivo cirkuluje nepretržite. Ak bude výrobok zamŕzať pomaly, časť prospešných látok sa stratí. Počas skladovania by mal byť regulátor teploty v mraziacom priestore nastavený na –24 °C.

V tomto prípade sa bakteriálny rast úplne zastaví, mlieko sa bude skladovať maximálne dlho – až pol roka. Teplota musí zostať stabilná po celý čas. Po rozmrazení nemožno mlieko znovu zmraziť, inak sa výrobok pokazí.

Ako správne rozmrazovať

Hlavné je, aby rozmrazovanie prebiehalo plynulo. Kokosové mliečko možno rozmrazovať niekoľkými spôsobmi:

1. V chladničke. Je to najšetrnejší spôsob rozmrazovania. Nádobu s mliekom premiestnia z mrazničky na spodnú policu chladničky 6-8 hodín pred použitím.
2. Pri izbovej teplote. Vrecko alebo fľašu vyberú z chladničky a nechajú na kuchynskom stole. V závislosti od objemu nádoby a teploty vzduchu proces rozmrazovania potrvá 2 až 4 hodiny.
3. Vo vode. Nádobu s mliekom ponoria najskôr do studenej a potom do teplej vody. Táto metóda umožní rozmraziť mlieko o niečo rýchlejšie ako pri izbovej teplote.

Neodporúča sa rozmrazovať výrobok tepelným pôsobením (ohrievaním na sporáku, vložením do mikrovlnnej rúry). V tomto prípade sa kokosové mlieko nielenže oddelí, ale aj stratí svoje prospešné vlastnosti.

Kde ich použiť

Zmrazené mliečne kocky sú ideálne na pridávanie do horúcich nápojov – kávy, kakaa, čím by zmäkčili ich chuť a zároveň ich ochladili. Konzervovaný výrobok v plechovke sa pridáva do ázijských polievok a karí. Počas pôstu možno na kokosovom mlieku upiecť palacinky, ktoré budú dosť mastné. Tento výrobok sa používa aj ako prísada do koktailov a smoothie.

Recept na koktail s kokosovým mliekom a ovocím

Nápoj je sýty, zdravý, lahodí chuťovým receptorom a zlepšuje náladu.

Ingrediencie:

• 200 ml kokosového mlieka;
• 150 ml vanilkového jogurtu;
• 100 g postrúhaného jablka;
• 1 ošúpaný zrelý banán;
• 1,5 polievkovej lyžice tekutého medu.

Koktail sa pripravuje jednoducho. Všetky ingrediencie sa naraz vložia do mixéra a mixujú sa, kým nedosiahnu jednotnú konzistenciu. Hustý chutný nápoj sa naleje do pohárov a podáva sa ako dezert alebo olovrant. Recept možno upraviť odstránením niektorých ingrediencií a nahradením ich inými. Napríklad nahradením jablka čerstvým ovocím a jogurtu bežným kravským mliekom.

Je dôležité vedieť, že kalorická hodnota kokosového mlieka je vyššia ako kravského, preto je aj odporúčané množstvo menšie. Produkt sa nepije len tak, ale používa sa ako prísada do nápojov a jedál.

Po zmrazení možno kokosové mlieko pokojne používať v bežných receptoch. Jeho kvalita a chuťové vlastnosti zostanú rovnaké. Rozvrstvená textúra produktu je v tomto prípade normálny jav. Aby sa mlieko opäť stalo homogénnym, treba ho energicky premiešať.