Ako skladovať rakov doma?
Jeden z unikátnych produktov, obsahujúci množstvo pre človeka potrebných látok, pritom mimoriadne chutný, môže stratiť všetky svoje výhody už pri nesprávnom výbere kovu hrnca. Keď viete, ako skladovať rakov, môžete si vychutnať užitočnú a príjemnú delikatesu.
Užitočné vlastnosti a ako skladovanie od nich závisí
Mäso rakov je úžasne chutné a používa sa už od dávnej minulosti. Dnes sa pre mnohých raky stali výnosným biznisom. Niet sa čomu čudovať, veď mäso je naplnené nielen bielkovinami, ale aj vápnikom, horčíkom, kobaltom, fosforom, draslíkom, vitamínmi C, D, E, K, skupiny B, kyselinou listovou a organickými kyselinami. Už len jódu je 100-krát viac v porovnaní s hovädzím mäsom odporúčaným dietológmi! Lekári odporúčajú zaradiť rakov do stravy na normalizáciu činnosti pečene, pankreasu, štítnej žľazy a imunitného systému ako celku.
Ale škodlivého cholesterolu, ktorým sú napchaté mnohé chutné produkty, niet ani stopy, a navyše kalorická hodnota (iba 76 kcal na 100 g) priťahuje ženské pohľady k diétnemu produktu.
Ale nutričná hodnota môže zahrať zlý vtip s neskúsenými gazdami. Významné množstvo síry je veľmi prospešné, avšak vstupuje do aktívnej reakcie s hliníkom. Skladovanie v nádobách zo zliatin tohto kovu povedie k zničeniu väčšej časti užitočných látok.
Transport rakov
Aby sa dalo doma chutne najesť alebo pohostiť priateľov, je potrebné najprv doručiť vrtošivý produkt na miesto prípravy. Variť treba živých rakov a pred prípravou je potrebné očistiť pancier od špiny. Na tom nie je nič zložité, ako čistiť rakov: stačí sa zásobiť veľkým množstvom vody. Aby budúca delikatesa dorazila domov celá a neporušená, je potrebné použiť jeden z ponúkaných spôsobov.
- Rakov je možné prenášať v debne z dreva alebo kartónovej krabici. Podmienkou, aby sa raky zachovali, je prítomnosť malých dierok a mokrá handra. Skladujú sa 1-2 hodiny.
- Nádoba s chladnou čistou riečnou vodou (môže byť studničná). Vydržia až štyri hodiny.
- Termoska so studenou vodou bez chlóru. Zabezpečí život rakom až na 12 hodín.
Rada
Priame slnečné lúče pri prenášaní výrazne znížia šance na pozitívny výsledok transportu. Je vhodné vyhnúť sa takejto situácii, aby sa raky zachovali živé až do miesta doručenia.
Všeobecné pravidlá skladovania živých rakov doma
Existujú tri základné spôsoby skladovania živých rakov v domácich podmienkach, avšak niektoré vlastnosti sú pre všetky spoločné.
- Na skladovanie sú vhodné len aktívne jedince, ktoré sa rýchlo a neustále pohybujú. Pomalé môžu byť len v prípade, že sa nachádzajú v studenej vode, ale vtedy sa ich doba skladovania výrazne skracuje.
- Ak rak vyplával na hladinu, treba ho okamžite vyhodiť. To isté platí pre raka, ktorý v krabici bez vody narovnal krk. Uvarené skazené mäso často spôsobuje ťažkú otravu a vyjde oveľa drahšie ako vyhodený produkt.
- Na skladovanie doma je vhodný keramický riad, sklenený alebo z nehrdzavejúcej ocele. Na prenášanie sú lepšie drevené debny.
- Hladné raky jedia spolubojovníkov v nešťastí – malé ryby. Ak nie je potrava, jedia svojich druhov. Okrem toho bez jedla chudnú. Ak chcete skladovať rakov, nezabudnite ich aj kŕmiť.
- Zmrazovať je kategoricky zakázané. Týka sa to surového aj vareného mäsa – strácajú sa všetky chuťové vlastnosti a značná časť výživových hodnôt. Jedna radosť – otrava nenastane.
- Skladovať rakov
Skladovanie vo vode
Takýto spôsob skladovania doma môže predĺžiť život rakom zo všetkých najdlhšie. Veď v akváriách s kompresorom a pumpou podnikaví ľudia dokonca chovajú raky na komerčné účely. Avšak aj starostí bude najviac. Koľko úsilia vynaložíte, taký vás čaká výsledok.
- Ideálny variant – veľké akvárium s kompresorom a pumpou, veľkým množstvom zelene a dutými kameňmi na nory. Dá sa nielen skladovať, ale aj trochu podchovať náročné jedince.
- Môžete použiť obyčajnú vaňu (s podmienkou každodennej výmeny vody a kŕmenia). Môžete sa obmedziť na obyčajné červy, ale vhodné sú čerstvé malé ryby, listy žihľavy, surové zemiaky, hrachové stonky. Ak sa objavia uhynuté jedince – urýchlene ich vyberte. Najčastejšie však raky v takýchto podmienkach prežijú až päť dní.
- Do nádoby nalejte vodu z vodnej plochy, prikrmujte rovnakým spôsobom. Ale v stojatej vode nebudú raky žiť dlhšie ako dva dni.
Rada
Voda z vodovodu je väčšinou chlórovaná a nie je vhodná na chov rakov. Potrebná je riečna, zo studne alebo pitná, inak sa nepodarí pochúťku zjesť.
Skladovanie v suchých podmienkach
Na to, aby ste si doma zachovali rakov, nie je nevyhnutne potrebná voda. Niekedy stačí vlhké chladné miesto chránené pred priamym slnečným žiarením a prievanom. Ak sú tieto podmienky dodržané, na pár dní je zaručený slušný stav jedincov.
Na to krabicu alebo debnu s malými otvormi vysteliete machom alebo mokrou handrou, vložíte raky a prikryjete mokrou látkou. Doma ich môžete vyniesť na balkón, do kúpeľne, garáže alebo pivnice. Dôležité je, koľko stupňov tepla je v miestnosti. Teplota by nemala klesnúť pod tri stupne. Okrem toho je niekoľkokrát denne potrebné postriekať obsah debny vodou: raky pociťujú silnú bolesť, ak z nejakého dôvodu trpia nedostatkom vlhkosti, čo sa vysvetľuje prítomnosťou kyseliny mliečnej.
Nízke teploty
Rakov je možné skladovať aj v chladničke, ale vyhovuje im iba priehradka na zeleninu, kde nie je príliš nízka teplota. Umyté raky v tečúcej vode môžete vložiť do škatule alebo čistého neuzavretého vrecka. Nemusíte sa obávať, že sa rozležú po celej chladničke – teplota pod desať stupňov je pre nich signálom na spomalenie životného cyklu.
V takejto priehradke chladničky možno raky skladovať až päť dní.
Môžete skladovať varené raky?
Áno, aj keď je dôležité urobiť to správne. Najlepší spôsob je vložiť ich do vývaru, v ktorom sa varili. Hrniec môžete postaviť na bežnú policu v chladničke a mäso si zachová svoje vlastnosti až päť dní. Pokiaľ ide o hrniec, treba pripomenúť: žiadny hliník, iba keramika, nehrdzavejúca oceľ alebo sklo.
Rada
Ideálne je jesť varené raky hneď po príprave. Práve vtedy ich chuť nenechá nikoho ľahostajným a aróma je najintenzívnejšia. Postupom času tieto vlastnosti klesajú.
Ak uvažujete o tom, ako skladovať varené raky dlhšie, najjednoduchšie je použiť mrazničku. V domácich podmienkach možno takéto raky skladovať celý mesiac a pritom zostať vhodné na konzumáciu. Bohužiaľ, je tu jedna nuansa – „vhodné“ znamená len, že sa neotrávite. O vynikajúcej chuti a úžasnej vôni nemôže byť ani reči a väčšina nutričných vlastností sa stratí. Mäso získa konzistenciu gumy.