Je možné skladovať vajcia v mrazničke?

Bobuľové ovocie, zeleninu, bylinky a dokonca aj chlieb môžete zmraziť, a vajcia? Aj tie, ako sa ukazuje, môžete skladovať v mrazničke! Len je niekoľko dôležitých nuancií.

Ako správne pripraviť produkt

Ak sa pokúsite zmraziť vajcia tak, ako sú, škrupina praskne a produkt bude zničený. Možno preto si mnohí myslia, že vajcia nemožno vôbec zmrazovať, ale všetko je len v vlastnosti vody rozširovať sa pri zamŕzaní. Poďme si rozobrať malé triky, ktoré umožnia zmraziť vajcia bez straty ich vlastností.

Budeme potrebovať:

• čistá suchá hlboká nádoba (napríklad miska),
• akákoľvek nádoba vhodná na zmrazovanie potravín (kontajner alebo formičky na ľad),
• trochu soli alebo cukru
• sitko alebo dierkovaná lyžica, niečo vhodné na miešanie (ale nie šľahanie) vajec,
• a doslova pár minút času!

Začíname:

1. Prvé, čo treba urobiť, je opatrne rozbiť škrupinu a vyliať obsah do pripravenej nádoby.
2. Okamžite určíme kvalitu vajca: ak vzniknú čo i len nejaké pochybnosti, radšej sa produktu hneď zbavte – vlastné zdravie je drahšie!
3. Po presvedčení sa o vhodnosti rozhodneme, na aké účely vajcia poslúžia v budúcnosti. Ak sa vynorí otázka — ako oddeliť žĺtok od bielka, treba to urobiť teraz. Na oddelenie výborne poslúži dierkovaná lyžica.

Ako zmrazovať žĺtky

Žĺtky môžete zmrazovať v dvoch formách: surové a natvrdo uvarené.

Surové žĺtky

Samé o sebe dobre znášajú nízke teploty, ale pri zmrazovaní surových žĺtkov je dôležité pridať trochu soli alebo cukru, aby sa zabránilo kryštalizácii a strate konzistencie.

Čo ďalej:

1. Nalejeme produkt do nádoby na zmrazovanie, necháme pár centimetrov od okraja, aby mala látka priestor na rozpínanie.
2. Teraz — do mrazničky.

Dôležité
Nezabúdajte, že pri zmrazovaní vajcia zväčšujú svoj objem. Tiež je dôležité pevne zatvárať veko, aby sa zachovala konzistencia tekutej vaječnej hmoty.

Varené

S pripravenými žĺtkami bude potrebné vykonať ďalšie úkony:

1. Očistíme od bielka a uložíme do hrnca.
2. Zalejeme osolenou vodou tak, aby ich prekrývala o pár centimetrov.
3. Privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa.
4. Necháme odstáť päť až desať minút.
5. Vyberieme z vody, a po uistení sa, že nemá nadbytočnú vlhkosť, vložíme do nádoby na zmrazovanie.
6. Vložíme do mraziaceho oddielu.

Rada od upratovanie.decorexpro.com Pred zmrazením môžete žĺtky rozdrobiť, aby sa neskôr ľahšie používali pri varení. Navyše rozdrobený žĺtok rovnomernejšie zamŕza a ľahšie sa skladuje.

Bielka a celé vajcia

Uvarené bielka nie sú vhodné na mrazenie, pretože v každom prípade stratia svoju štruktúru a chuť. Ale surové (a teda aj celé vajcia) možno pokojne mraziť.

Na to potrebujeme:

1. Oddeliť bielko, ak je potrebné, alebo vyliať do misky celé.
2. Opatrne premiešajte. Je veľmi dôležité vajce nepretrepávať, ale ho premiešať, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Surové bielka dobre znášajú mrazenie bez akýchkoľvek prísad, ale ak mrazíte žĺtok a bielko spolu, oplatí sa pridať štipku soli alebo neúplnú čajovú lyžičku cukru.
4. Umiestnite nádobu do mrazničky.

Rozmrazený produkt treba použiť hneď celý — opakovaný postup zničí vajcia. Rozmrazovať ich je lepšie v chladničke, pretože prudký prechod na teplo sa nepriaznivo prejaví na chuti a konzistencii.

Koľko v polievkovej lyžici
Celé kuracie vajce objemovo približne zodpovedá 3 polievkovým lyžiciam zmesi. Bielko jedného vajca — 2 polievkovým lyžiciam a žĺtok — 1 lyžici.

Správne zmrazené vajcia sa v ničom neodlišujú od čerstvých a dá sa z nich pripraviť rovnaká rozmanitosť jedál.