Ako správne skladovať potravinársky a kozmetický kokosový olej?

Na obale s fľaštičkami alebo ampúlami nie je presné uvedenie, ako skladovať kokosový olej. Od teploty, vlhkosti a osvetlenia miestnosti závisí trvanlivosť produktu.

Spôsob prípravy

V ázijských krajinách, kde kokosy stoja len pár drobných, sa výrobou oleja zaoberajú malé rodinné továrne aj veľké výrobné podniky. Mnoho ľudí si ho omylom zamieňa s priehľadnou kvapalinou nachádzajúcou sa vo vnútri orecha. Iní si myslia, že ide o kvapalinu vytlačenú z hobliniek dužiny. Nie je to však nič iné ako mlieko, z ktorého sa získava olej.

Olej možno vyrobiť dvoma spôsobmi:

• varenie;
• studené lisovanie.

V malých továrňach, kde chýba špeciálne vybavenie, mlieko varia. V dôsledku toho sa kvapalina zrazí a premení na hustú hmotu hnedej farby s priehľadnou zlatistou kvapalinou. Práve táto kvapalina je cenným olejom, ktorý môžete získať v domácich podmienkach.

Avšak užitočnejší produkt sa získava studeným lisovaním, pretože nepodlieha tepelnému spracovaniu a zachováva všetky mikroelementy a vitamíny. Pri kúpe liečebného alebo kozmetického oleja dbajte na obal. Malo by na ňom byť uvedené, že výrobok bol vyrobený studeným lisovaním. Dlhšie sa skladuje a obsahuje viac prospešných zložiek.

Odporúčania pre skladovanie

Na obale profesionálneho prípravku na starostlivosť o pleť alebo vlasy sú uvedené odporúčania na skladovanie. Ak z nejakého dôvodu nie sú uvedené, je dôležité samostatne zistiť, ako správne skladovať kokosový olej. Stopercentný ekologický produkt bez prímesí a aróm možno skladovať až dva roky. Kokosový olej nie je náročný na skladovanie, neoxiduje a nezhorkne.

Rada

Pevne zaskrutkujte veko téglika alebo fľaštičky, aby sa dovnútra nedostal vzduch.

Na skladovanie vyberajte fľaštičku zo skla so zátkou. Tá maximálne ochráni produkt pred prístupom kyslíka. Skrutkovacie veko téglikov a fľaštičiek prepúšťa vzduch, čo vedie k oxidácii kokosového tuku.

Kokosový olej tuhne pri teplote nižšej ako 24 stupňov. Ak ste otvorili téglik a zistili, že produkt zhustol a priehľadná zlatistá farba sa zmenila na mliečne bielu, nebojte sa. Prospešné zložky sa tým nevytrácajú.

Teplota a vlhkosť vzduchu

Kokosový tuk možno skladovať v tuhom aj v tekutom stave. To nijako neovplyvňuje jeho kvalitu. Konzistencia produktu závisí výlučne od teplotných podmienok. Do 24 stupňov zostáva hustý, po 25 stupňoch začína pomalý proces topenia. Optimálna teplota skladovania je od 4 do 20 stupňov. Úložiskom môže byť kuchynská skrinka, polica v špajzi alebo chladnička.

Ak sa olej skladoval v chladničke, pred použitím ho treba určite roztopiť. Je vhodné to robiť vo vodnom kúpeli alebo postavením studenej fľaštičky na teplý radiátor. Len v tekutom stave sa tuk vstrebáva do pokožky alebo vlasov. Vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala presiahnuť 60 percent.

Obal, v ktorom sa produkt skladuje, by mal byť tmavý. Priame slnečné lúče nevyhnutne vedú k zhoršeniu kvality. Poháriky by sa nemali skladovať na toaletnom stolíku alebo poličke, ukryte ich na dvierka chladničky alebo dovnútra skrine. Netreba sa obávať o obsah kapsúl, je chránený pevným obalom.

Balenie

Mnoho ľudí kupuje kokosový olej na rozliatie. Tento spôsob predaja sa praktizuje v ázijských krajinách, kde sa produkt predáva v každom obchode. Po kúpe ho treba určite preliať do vhodnej nádoby na skladovanie.

• Nádoba by mala byť vyrobená z tmavého skla (plastové poháriky nie sú vhodné).
• Viečko by malo tesne zatvárať (v ideálnom prípade by namiesto skrutkovacieho viečka mala byť zátka).
• Dbajte na to, aby fľaštička, do ktorej prelievate olej, bola čistá a suchá.

Tieto pravidlá je vhodné dodržiavať pri skladovaní ekologicky čistého produktu získaného lisovaním za studena. Sledujte zloženie na obale. Ak produkt obsahuje konzervanty, trvanlivosť sa nepredĺži preliatím do iného obalu.

Kapsuly a ampulky

Pri kúpe kokosového tuku v kapsulách alebo ampulkách riskujete, že si zakúpite falzifikát alebo nekvalitný produkt. Aby ste sa presvedčili o kvalite, zlomte jednu kapsulu. Vytečená tekutina by mala byť priehľadná a mať zlatistý odtieň. Ak je farba jasne žltá, produkt nie je vhodný na ďalšie použitie.

Nevyhadzujte kartónový obal, chráni obsah pred slnečným žiarením. Ampulky by sa nemali skladovať v chladničke. To je možné robiť len ku koncu doby spotreby (tri mesiace pred). Balenia s kapsulami možno skladovať v lekárničke alebo na tmavom mieste (v skriniach). Po otvorení treba ampulku použiť, je dovolené ju skladovať najviac 12 hodín.

Skladovanie domáceho produktu

Domáci olej sa pripravuje celkom jednoducho. Z jedného kokosu strednej veľkosti získate približne 30 ml hotového produktu. Dužinu orecha je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle a vyžmýkať cez gázu. Biela tekutina je kokosové mlieko, s ktorým si niekedy mýlia vodu vo vnútri orecha. Mlieko sa varí na malom ohni, kým nezačne tmavnúť. Hmota sa rozdelí na hrudky a priehľadnú hnedastú tekutinu. Po vychladnutí sa obsah kastrólika vyžmýka cez gázovú tkaninu na získanie oleja.

Vytlačenú olejovitú tekutinu rozlejte do tmavých sklenených fliaš. Je žiaduce, aby boli uzavreté zátkami, ktoré neprepúšťajú vzduch. Používanie plastových obalov je prísne zakázané. Domáci olej treba spotrebovať do 2 týždňov od prípravy.

Skladovanie potravinárskeho výrobku

Potravinársky výrobok treba skladovať v chladničke. Na jedlo sa používa výhradne olej lisovaný za tepla (dá sa pripraviť aj doma podľa vyššie uvedeného receptu).

Napriek dlhej trvanlivosti a nenáročným podmienkam skladovania si nezásobujte obrovské množstvo fliaš naraz. Čím je výrobok čerstvejší, tým je zdravší.