Čas skladovania vajec v chladničke: skladujeme surové a varené vajcia

Otázka, ako dlho možno skladovať slepačie vajcia, vzniká u gazdinej vtedy, keď ich je v dome veľa: pred Veľkou nocou a po sviatku, po úspešnej návšteve jarmoku a pod. Odpovedať na ňu nie je ťažké. Varené vajcia sa skladujú v chladničke až 7 dní, surové — až 28 dní pri dodržaní určitých podmienok.

Prečo je dôležité poznať čas skladovania vajec v chladničke? Pretože tento produkt je stálym obyvateľom každej chladničky na svete. Aktívne sa používajú v kulinárstve ako samostatné jedlo: varia sa, smažia, plnia, a tiež sú súčasťou ingrediencií mnohých receptov, od pečenia až po omáčky k hotovým jedlám. Navyše, varené farbené vajce je jedným z ústredných jedál menu na Veľkú noc. Veru, vtedy je v dome naozaj ich hojnosť!

Spravidla sa tento produkt pre rodinu kupuje v množstve 1-2 tucetov. V tomto prípade stačí, aby gazdiná venovala pozornosť dátumu ich balenia a nemusí sa osobitne starať o to, ako dlho sa budú skladovať, pretože sa zvyčajne spotrebujú do týždňa. Ale ak sa vajcia kupujú vo veľkom množstve alebo kôš s nimi — je to darček od babičky, potom bude potrebné sledovať lehoty. Poďme sa podrobnejšie pozrieť, ako to urobiť.

Ako dlho skladovať?

Zvyčajne sa vajcia skladujú v chladničke, ale ak to nie je možné (pri absencii chladničky, pri jej náhlej poruche a pod.), môžu sa uchovávať aj pri izbovej teplote. Pozrime sa, ako dlho sa skladujú v závislosti od stavu.

Takže, doby skladovania pri použití chladničky:

Surové možno skladovať až 28 dní.
Doby skladovania varených vajec závisia od toho, ako dlho a ako boli varené. Vajcia uvarené natvrdo sa skladujú 5-7 dní, varené „v meštičku“ — až 2 dni, uvarené namäkko — až 2 dni. Ak v procese varenia natvrdo praskla škrupina, vajce možno použiť na jedlo do 2-3 dní.
Veľkonočné farbenie neovplyvňuje skladovanie vajec, pokiaľ ide o prírodné farbivá (cibuľové šupy, kurkuma, repná šťava a pod.). Skladujú sa rovnako ako bežné varené vajcia, najviac týždeň. Ak však bol ich dekor vykonaný pomocou termofólie, doba skladovania sa skracuje o 1-2 dni, pretože nedovoľuje produktu dýchať. Okrem toho pri nesprávne vykonanej procedúre dekorovania termofóliou pod ňou zostáva trochu vody, ktorá časom nadobúda nepríjemný zatuchnutý zápach.
Surové, zbavené škrupiny, vajcia si môžu zachovať sviežosť v chladničke 1-2 dni.
Varené, ošúpané od škrupiny vajcia možno držať v nádobe v chladničke až 3 dni.

Kuracie vajcia

Pri izbovej teplote je potrebné zorganizovať skladovanie takto:

surové — 7-10 dní.
varené — do 2 dní.

Vyššie uvedené lehoty, ktoré popisujú, ako dlho si tento výrobok môže zachovať čerstvosť, budú platné, ak sa dodržia určité požiadavky. Pri skladovaní v domácich podmienkach je potrebné vybrať tmavé chladné miesto, ktorého vlhkosť by nemala presiahnuť 85%. Ak sa podmienky nedodržiavajú, lehoty sa skracujú.

Napríklad v teplom období budú vajcia uvarené na cestu čerstvé a vhodné na konzumáciu najviac 12 hodín, pretože horúca teplota vonku prispieva k rýchlejšiemu procesu ich kazenia. O tom, aké podmienky vytvoriť pre správne skladovanie tohto výrobku v chladničke, si povieme nižšie.

Husacie vajcia

Rada — ako dlho možno skladovať surové vajcia v chladničke:

husacie, kačacie sa skladujú až 2 týždne;
vajcia morky — až 4 týždne;
prepeličie vajcia — až 3 mesiace.

Morčacie vajcia

Ako skladovať?

Ako bolo uvedené vyššie, lehoty sú platné pri správnom skladovaní vajec. Ako teda správne skladovať vajcia? Pozrime sa na niektoré zásady.

Vo väčšine chladničiek sú priehradky na skladovanie tohto výrobku umiestnené na dverách. Nie každý však vie, koľko je tam stupňov. V porovnaní s priemernou teplotou v chladničke (+4°C) je na dverách oveľa teplejšie (+8-10°C). Vajcia by sa mali skladovať pri teplote 2-4°C. Preto je pre ne ideálnym miestom spodná polica chladničky.
Do nádoby sa vajcia ukladajú špičkou nadol.
Najvhodnejšia možnosť — kartónová nádoba. Chráni výrobok pred cudzími pachmi a udržiava vlhkosť.
Pred skladovaním v chladničke by sa škrupina nemala umývať, aj keď je špinavá. Tým sa skracuje doba skladovania. Naopak, škrupinu je potrebné očistiť od nečistôt až pred začiatkom varenia alebo pred rozbitím do jedla.
Pri nákupe vajec v obchode sa možno riadiť dátumom ich balenia uvedeným na obale. Predtým, ako od neho začnete počítať lehotu možného použitia, je však vhodné urobiť zľavu 3-5 dní na rozdiel medzi dátumom balenia a „výroby“.
Pre vajcia z vlastného chovu možno pokojne vypočítať dátum spotreby.

Ako skontrolovať čerstvosť?

Na lehoty sa možno spoľahnúť, ale treba zvážiť nasledujúcu zvláštnosť: ak sa doba skladovania blíži ku koncu, neznamená to, že sa výrobok v tej istej minúte pokazil. A naopak, ak do konca trvanlivosti zostávajú 2-3 dni, vajcia budú určite ešte čerstvé. Preto, keď ležali v chladničke 2-3 týždne, pred konzumáciou sa oplatí skontrolovať ich čerstvosť. V domácich podmienkach to možno urobiť takto.

Potraste vajcom pri uchu. Ak nie sú počuť žiadne zvuky, znamená to, že je čerstvé. Ak je počuť „bľabotanie“, potom je lepšie neriskovať a nekonzumovať ho.
Pozrite sa „cez“ škrupinu pri jasnom slnečnom svetle. Ak nie sú viditeľné tmavé vločky, produkt je čerstvý.
Nerozbíjajte vajce priamo do misy. Ak je pokazené, všetky potraviny zmiešané s ním sa stanú nevhodnými na konzumáciu. Malo by sa rozbiť do samostatnej misky a posúdiť čerstvosť podľa vône a iných znakov, potom ho pridať do jedla.
U nečerstvého vajca sa bielok stáva zakaleným a nadobúda dúhový odtieň.
Ak vložíte surové vajcia do nádoby so slanou vodou, čerstvé budú ležať na boku na dne alebo sa mierne zdvihnú. Tie, ktoré vyplávali na povrch alebo visia, nie je vhodné konzumovať.

Posledný spôsob kontroly môže ukázať nielen čerstvosť produktu, ale aj to, ako dlho bol skladovaný. Toto je užitočné vedieť pri používaní vajec na prípravu jedál. Napríklad pošírované vajcia sa podaria len z čerstvého diétneho produktu, ktorý nebol skladovaný dlhšie ako týždeň, rovnako ako úspešné pečenie. Pri takomto prístupe k výberu produktu bude výsledok vynikajúci. Na oddelenie bielka od žĺtka je tiež dôležitá čerstvosť. Tento proces ľahko prebieha u produktu skladovaného 5-7 dní. O takejto dobe skladovania vypovie poloha vajca na dne nádoby.

Vajcia — to sú studnica prospešnosti a produkt pre všetky časy. Nie nadarmo sa v mnohých krajinách jedlá z nich tradične podávajú na raňajky — najdôležitejšie jedlo dňa. Skladujte ich správne a užívajte si ich!