Ako dlho sa skladujú varené vajcia v chladničke

Pri nízkych plusových teplotách sa produkty skladujú výrazne dlhšie. Ak viete, koľko dní môžete skladovať varené vajcia v chladničke, vyhnete sa ich skazeniu a včas ich spotrebujete. Ak škrupina nie je poškodená, produkt sa uchová po dobu 2 týždňov. V prípade, že je celistvosť obalu narušená, trvanlivosť sa skracuje na niekoľko dní.

Ako dlho sa skladujú varené vajcia v chladničke

Ak v rodine často jedia varené vajcia, je jednoduchšie uvariť ich naraz vo veľkom množstve. Produkt môžete konzumovať ako samostatné jedlo, použiť ako plnku do koláčov, pripraviť zrazy, pridať do zeleninovej polievky a okrošky. Vajcia sa často plnia a robí sa z nich paštéta.

Dôležitou však zostáva otázka uchovania. Po uvarení sa vajcia nemôžu dlho skladovať pri izbovej teplote, trvanlivosť v takýchto podmienkach je len 1-2 dni. Ale keďže dnes sú vo všetkých domácnostiach chladničky, uchovanie akýchkoľvek produktov možno zabezpečiť bez problémov.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť varených vajec

Dátum spotreby varených vajec priamo závisí od ich počiatočnej čerstvosti. Pred nákupom vždy skontrolujte označenie s dátumom výroby. Ak je na výber, radšej kupujte vajíčka, ktoré sú v predaji najviac týždeň. Prvých 7 dní sa produkt považuje za diétny. Potom sa vajce presúva do kategórie „stolové“ a môže sa skladovať až 25 dní.

Mimochodom, ako miesto na skladovanie radšej vyberajte nie dvierka, ale policu v chladničke, kde je teplota vždy stabilná. Aby produkt zostal bezpečný, v surovom stave ho je potrebné skladovať pri teplote nie vyššej ako plus 6 °C. V takýchto podmienkach sa nemôže vyvíjať nebezpečný pôvodca salmonelózy. Choroba zvyčajne prebieha ťažko, najmä u detí.

Varené vajce môže ležať dlho, ak počas varenia na škrupine nevznikli praskliny. Poškodenia obalu výrazne skracujú trvanlivosť.

Vzniku prasklín počas varenia sa možno vyhnúť, ak dodržiavate niektoré podmienky:

• Vajcia treba vybrať z chladničky 30 minút pred varením, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
• Proces varenia by mal prebiehať na miernom ohni. Búrlivé varenie sprevádzané tvorbou bublín často vedie k prasknutiu škrupiny.
• Od okamihu zovretia by proces varenia nemal trvať viac ako 8 minút. Tento čas je dostatočný na to, aby sa vajcia uvarili natvrdo. Dlhé varenie nijako neovplyvní trvanlivosť, ale zhorší chuť produktu.
• Na varenie je lepšie vybrať nízky hrniec so širokým dnom. Čím voľnejšie vajcia ležia, tým menšie je riziko, že sa počas varenia budú navzájom narážať, čo môže tiež spôsobiť poškodenie škrupiny.

Uvarené vajíčka je potrebné ochladiť v studenej vode. Potom ich treba osušiť, umiestniť do kartónovej mriežky a dať do chladničky. Plastové nádoby na skladovanie je lepšie nepoužívať, pretože v nich je sťažená výmena vzduchu.

Ako predĺžiť trvanlivosť

Varené vajce sa dobre skladuje v prípade, že ho dáte do chladničky najneskôr do 2 hodín po uvarení. Na zabránenie kazeniu je možné škrupinu natrieť rastlinným olejom alebo roztaveným parafínom. Ochranná škrupina má mikroskopické póry, cez ktoré môžu dovnútra prenikať baktérie.

Olej a parafín umožnia zapečatiť mikroskopické otvory, vďaka čomu sa produkt bude skladovať dlhšie. Škrupinu je vhodné trieť pomocou vatového tampónu alebo mäkkej čistej utierky. Kvalitu vareného vajca môžete skontrolovať olúpaním škrupiny. Bielok by mal byť svetlého odtieňa. Ak je sivý alebo žltkastý, produkt je lepšie nekonzumovať. Ďalším znakom kazenia je nepríjemný zápach.

Otázky a odpovede

Je možné zmraziť vajcia, aby sa uchovali dlhšie?

Dietológovia to neodporúčajú. Počas zmrazovania sa narúša štruktúra bielka a stráca nutričnú hodnotu. Zmraziť je možné iba žĺtky. Neskôr sa používajú na prípravu rôznych omáčok a pien.

Závisí doba skladovania od kategórie produktu?

Takáto súvislosť neexistuje. Kategória udáva iba veľkosť vajca a nijako nesúvisí s ostatnými charakteristikami.

Majú vajcia uvarené na mäkko rovnakú dobu skladovania?

Nie. Dlho sa skladuje iba úplne uvarený žĺtok. Pri nedovarených vajciach sa doba skladovania skracuje na 4 – 5 dní.

A koľko dní môžu v chladničke vydržať varené vajcia bez škrupiny?

Takýto produkt si zachováva čerstvosť najviac 3 – 4 dni. Pred konzumáciou skontrolujte jeho vôňu a vzhľad.

Prečo sa neodporúča používať na skladovanie dvierka chladničky?

Výrobcovia domácich spotrebičov často vybavujú dvierka chladničiek špeciálnymi priehradkami na vajcia, ktoré mnohí už zvykli používať na určený účel. Samozrejme, že sa to dá. Tým sa však doba skladovania skracuje. Je to spôsobené tým, že dvierka otvárame pomerne často a teplota v tejto zóne nie je stála.

Má farbenie vaječných škrupín na Veľkú noc vplyv na dĺžku skladovania?

Absolútne nie. Veľkonočné vajíčka sa skladujú rovnako dlho ako akékoľvek iné.

Na dobu skladovania varených vajec vplýva niekoľko faktorov, ktoré treba zohľadniť. Produkt musí byť čo najčerstvejší. Nesmú sa na škrupine objaviť praskliny. Aby sa vajcia uchovali ešte dlhšie, možno ich povrch natrieť olejom alebo roztaveným parafínom. Predĺžiť trvanlivosť žĺtkov je možné ich zmrazením po oddelení od bielkov, ktorým takýto postup nevyhovuje.