Kde a ako najlepšie skladovať čerstvé uhorky v domácich podmienkach, aby vydržali dlhšie: v chladničke a ďalšie spôsoby

Hovorí sa, že čerstvé uhorky sa nedajú dlho skladovať. Začnú sa vráskaviť, strácajúc vlhkosť, alebo naopak, stanú sa slizkými. Typ pokazenia závisí od spôsobu skladovania. Napriek tomu je možné predĺžiť stav čerstvosti zeleniny, ak sa dodržiavajú určité pravidlá a vytvorí sa optimálny teplotný režim.

Ako dlho môžu byť uhorky skladované

Pupienkové plody môžu ležať v nezmenenom stave viac ako mesiac. Potom zelenina postupne stráca svoju chuť a začína sa kaziť. Aby sa uhorky zachovali čo najdlhšie, ukladajú sa do skladu čo najskôr po zbere z hriadky.

Záhradkári už dávno zistili, že niektoré odrody sa skladujú lepšie ako iné. Najvyššiu skladovateľnosť majú partenokarpické uhorky s dlhými plodmi. Existujú aj odrody špeciálne vyšľachtené na dlhodobé skladovanie – „Nežinský“, „Charkovský“ a iné. Plody vypestované na voľnom poli sa skladujú lepšie ako tie, ktoré boli vypestované v skleníku. Čím je šupka hustejšia, tým dlhšie sa zelenina zachová.

Prečo uhorky nemusia byť vhodné na dlhodobé skladovanie

Bohužiaľ, nie každá zelenina si dokáže dlho zachovať svoju čerstvosť. Existujú jasné kritériá, ktoré poukazujú na zníženie skladovateľnosti:

Ak uhorky ležali niekoľko dní niekde pod stolom alebo na parapete, dlho sa už skladovať nebudú.
Pri kúpe zeleniny v obchode alebo od predajcu je potrebné posúdiť jej stav. Ak sa vyskytnú jednotlivé zvädnuté kusy, s najväčšou pravdepodobnosťou bola úroda zozbieraná pred niekoľkými dňami. Takéto plody sa nepodarí dlho uchovať čerstvé ani v ideálnych podmienkach.
Nepodarí sa dlhodobo uchovať uhorky s vysokým obsahom vlhkosti a tenkou šupkou.
Do kategórie zeleniny so zlou skladovateľnosťou patria aj prerastené plody. Je lepšie ich použiť na konzervovanie.

Najkratšiu dobu skladovania majú skoré odrody, svoju kondíciu strácajú už za 3–4 dni. Na dlhodobé skladovanie v domácich podmienkach nie sú vhodné prezreté plody a uhorky so žltkastou šupkou.

Predbežné triedenie uhoriek

Pred uložením úrody uhoriek na skladovanie je potrebné ich roztriediť. Jediný mierne pokazený plod môže infikovať celú dávku. Pri preberaní uhoriek je potrebné uprednostniť plody s nasledujúcimi vlastnosťami:

pružné na dotyk;
ktoré nemajú známky vädnutia;
suché a čisté, s chvostíkom dlhým 1–2 cm.

Umývať uhorky pred uložením na skladovanie sa neodporúča. Pokiaľ ide o vlastnú úrodu, k zberu je lepšie pristúpiť skoro ráno alebo večer, počas denných hodín sa plody môžu na slnku prehriať. Uhorky s poškodenou šupkou a škvrnami nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Budú sa musieť zjesť mimo poradia alebo spracovať.

Možnosti skladovania čerstvých uhoriek v domácich podmienkach

Nech už je zvolený akýkoľvek spôsob skladovania, je potrebné vytvoriť pre uhorky vhodné podmienky. Teplota by mala byť nízka (v rozmedzí +2-8° C). Žiaduce je tiež, aby úroveň vlhkosti zodpovedala 80-90 %. Ideálne miesto na skladovanie zeleniny je chladnička. Existujú však aj iné možnosti.

V debničke

Takýto obal sa používa v prípade, keď je možné udržiavať ho pri teplote do +15° C. Takéto podmienky je možné zabezpečiť v pivnici, na balkóne. Zároveň musí byť zvýšená vlhkosť – najmenej 80 %. V tomto prípade si zelenina zachová svoje vlastnosti až 2 týždne.

Debnička by mala byť drevená, priedušná. Namiesto nej možno použiť kartónovú škatuľu. Plody sa ukladajú s odstupom od seba. Uhorky by mali byť čo najčerstvejšie a suché. Na vrch debničky možno prehodiť vlhkú gázu.

Vo vode

Tí, ktorým darujú čerstvé kvety, sa snažia čo najrýchlejšie ich dať do vody. Presne rovnakým spôsobom možno zabrániť vädnutiu čerstvých uhoriek zo záhrady. Ako nádoba poslúži široká, nie príliš vysoká nádoba. Naleje sa do nej studená voda do výšky 2 cm a uhorky sa uložia tak, aby stopky boli dole.

Keď je uhorková «kytica» hotová, nádobu sa odloží do spodnej priehradky chladničky, kde sa zvyčajne skladuje zelenina. Tento spôsob pomáha predĺžiť čerstvosť uhoriek o 1 mesiac. V tomto prípade je potrebná každodenná výmena vody.

Pomocou vákua

Možno má niekto doma už vákuové zariadenie na balenie rôznych potravín. Dá sa použiť aj na zabezpečenie uchovania uhoriek. Plody sa vložia do vhodnej nádoby, musia byť suché a čisté. Potom sa pomocou príslušného zariadenia odsaje vzduch. Použitie tejto metódy zabezpečí uhorkám sviežosť až na celé 3 mesiace. Po celý čas treba produkt uchovávať na tmavom chladnom mieste.

Použitie vaječného bielka

Niekedy sa siaha aj po dosť exotických spôsoboch skladovania zeleniny. Konkrétne ide o vaječný bielok. Najprv sa uhorky umyjú, potom sa musia vhodným spôsobom osušiť a následne sa potrú vaječným bielkom pomocou kuchárskej kefky.

Po zaschnutí bielka sa na uhorkách vytvorí tenký ochranný film, vďaka ktorému si zelenina dlho udrží vlhkosť. Uhorky ošetrené touto technológiou sa uložia do chladničky, kde môžu zostať v nezmenenom stave pomerne dlho.

Mokrá tkanina

Vlhká handrička pomôže uhorkám nezvädnuť, pričom ju netreba namáčať príliš – nesmie z nej kvapkať voda. Uhorky sa zabalia do vlhkej handričky a uložia sa na uskladnenie pri teplote +6-7 °C. Za týchto podmienok môžu zostať čerstvé týždeň alebo o niečo dlhšie. Ak materiál počas skladovania vyschne, opäť sa navlhčí vodou.

Ocot

Na túto metódu budete potrebovať smaltovanú nádobu a stolový ocot. Ocot sa naleje do nádoby v tenkej vrstve niekoľkých milimetrov. Potom sa do hrnca vloží mriežka, na ktorú sa uložia uhorky (môžete použiť cedidlo). Je to potrebné, aby sa plody nedotýkali octu. Potom sa hrniec prikryje pokrievkou alebo sa zakryje potravinovou fóliou a odloží sa na chladné miesto.

V papieri

Uhorky môžete uchovať čerstvé dlhšie pomocou niekoľkých vrstiev papiera. Na tento účel je vhodné použiť papierové utierky alebo obrúsky. Akýkoľvek tlačený materiál kvôli prítomnosti tlačiarenskej farby nie je vhodný.

Takto môžete uhorky skladovať v chladničke až 2 týždne. Papierový obal nedovolí plodom strácať vlhkosť a zároveň zabráni tvorbe kondenzátu, ktorý často vedie k ich skazeniu.

V pohári so sviečkou

Takto skladovali uhorky už naše staré mamy. Princíp tejto metódy spočíva v absorpcii kyslíka pri horení sviečky. Sklenený 3-litrový pohár sa naplní uhorkami.

Do stredu sa vloží parafínová sviečka, ktorú treba zapáliť. Po 10 minútach sa sviečka zhasne a vyberie z pohára. Nádoba sa ihneď uzavrie pevným viečkom. Potom sa pohár odloží na chladné miesto.

Pravidlá skladovania čerstvých uhoriek v chladničke

Uhorky v chladničke môžete správne skladovať tak, že ich zabalíte ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Obal musí byť priedušný. Pri vákuovom spôsobe skladovania sa nádoba naopak uzatvára hermeticky. V chladničke sú tmavé podmienky a vhodná teplota.

Mnohí však na takéto účely používajú mrazničku. V takom prípade sa uhorky vopred narežú a predstavujú už polotovar, ktorý možno hneď po rozmrazení pridať do šalátov a iných jedál, napríklad smoothies.

V mrazničke

Moderné zariadenia umožňujú uchovať na zimu čerstvé mnohé potraviny vrátane uhoriek. Hlavné je dodržať technológiu mrazenia. Na tento spôsob skladovania je lepšie vybrať nie príliš veľké exempláre. Šalátové odrody a hybridné druhy by sa nemali mraziť – po rozmrazení strácajú svoju konzistenciu a menia sa na kašu.

Pred mrazením sa uhorky umyjú a osušia. Pred zmrazením plodov je vhodné ich ochutnať, aby ste sa uistili, že nie sú horké. Uhorky sa pred mrazením nakrájajú na plátky alebo kocky, v závislosti od toho, ako sa plánujú v zime použiť.

Šťavu, ktorá vznikla počas krájania, je potrebné zliať. Plátky zeleniny sa vopred zmrazia tak, že sa rozložia v jednej vrstve na podnose alebo na potravinovej fólii. Keď kúsky stuhnú, preložia sa do polyetylénového vrecka alebo potravinovej nádoby. Opätovné zmrazenie zeleniny nie je povolené.

Neštandardné metódy skladovania

Vytvoriť podmienky na skladovanie uhoriek je možné aj neštandardným spôsobom. Netreba sa báť takýchto experimentov, všetky sú opakovane overené v praxi. Záhradkári, ktorí zozbierali veľkú úrodu uhoriek, využívajú akúkoľvek príležitosť, aby ich udržali v čerstvom stave na dlhý čas.

V studni alebo vo vodnej nádrži

Pravdepodobne jeden z najneobvyklejších spôsobov skladovania čerstvých uhoriek spočíva v ich ponorení do vody zo studne alebo rybníka. Zelené uhorky sa vopred vložia do pevnej nylonovej sieťky a zaviažu sa uzlom. Potom sieťku zavesia do studne, ak je na pozemku, plytko ju ponoria do vody. Podľa rovnakého princípu možno uhorky skladovať v rybníku. V tomto prípade sa úroda ľahko uchová až do zimných mrazov.

V piesku

Takáto možnosť skladovania vyhovuje tým, ktorí zozbierali veľkú úrodu uhoriek, ale pri tom v blízkosti nie je chladnička. Napríklad, ak je chata ďaleko od mesta a chce sa zachovať uhorky dlhšie v čerstvom stave. Plody sa ukladajú do vedra, suda alebo nádrže, presýpajúc pieskom tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Po naplnení nádoby ju prenesú do pivnice alebo suterénu. Ak ani takáto možnosť nie je možná, nádobu zakopú do zeme. Napriek tomu, že tento spôsob je náročný na prácu, je celkom účinný. Pri takejto metóde skladovania sa uhorky nemusia kaziť niekoľko mesiacov.

V hlinenom hrnci

Hlina je prírodný materiál, pórovité steny hlineného hrnca umožňujú voľný prechod výmene vzduchu. Ak takáto nádoba je k dispozícii v domácnosti, treba jej dať prednosť a upustiť od debien a škatúľ. Uhorky sa ukladajú do hlineného hrnca po vrstvách, presýpajúc suchým pieskom. Po naplnení sa nádoba odloží na najstudenšie miesto v dome.

Ako nemožno skladovať uhorky

Hlavné je neumiestňovať na skladovanie uhorky tým, že nimi pevne naplníte polyetylénové vrecko. V dôsledku rozdielu teplôt sa na fólii zvnútra vytvára kondenzát. V dôsledku toho sa uhorky po niekoľkých dňoch stanú klzkými a začnú hniť.

Netreba držať zelenú zeleninu v chladničke na jednej poličke so silne páchnucimi potravinami. Od toho uhorky strácajú vlastnú arómu, zhoršuje sa ich chuť. Úroda sa rýchlo pokazí, ak sa uhorky držia v blízkosti zrelého ovocia (jablká, banány), ktoré uvoľňuje etylén. Plyn začína pôsobiť aj na uhorky a urýchľuje chemické reakcie.

Pri skladovaní v pivnici nemožno pripustiť, aby teplota klesla pod 0 °C. Aj malé mínusové teploty vedú k zmäknutiu zeleniny, uhorky budú znehodnotené. V úschove je potrebné udržiavať stabilný teplotný režim. Kolísanie teploty ovplyvňuje dobu skladovania negatívnym spôsobom.

Rôznorodosť štandardných aj neštandardných spôsobov dáva každému záhradkárovi možnosť vybrať si najpohodlnejší variant skladovania uhoriek. Plody treba pravidelne preberať, aby zhnité kusy nepokazili zvyšnú úrodu. Uhorky treba prekladať opatrne. Najmenšie poškodenie pevnej šupky povedie k hnilobe plodu.