Je možné mraziť zázvor v mrazničke – «najchutnejšie» spôsoby skladovania koreňa
Obsah:
Koreniny a prísady sa zvyčajne používajú v malom množstve. V tejto súvislosti môže vzniknúť otázka, či je možné zmrazovať zázvor v mrazničke, aby sa zachoval na neskoršie použitie. V obchodoch sa koreň predáva nielen čerstvý, ale aj nakladaný. Okrem toho môže byť zázvor súčasťou zmesi spolu s drveným citrónom. V každom prípade sa používa individuálny spôsob skladovania, ale celkovo možno odpovedať, že korenistý koreň sa dá zmrazovať.
Stráca zázvor pri zmrazovaní prospešné vlastnosti?
Nepochybne najprospešnejší zostáva čerstvý koreň zázvoru. Pri akomkoľvek spracovaní korenia sa časť prospešných látok stráca. Zmrazovanie je v tomto zmysle najšetrnejším spôsobom uchovania koreňa. Malá časť kyseliny askorbovej sa počas zmrazovania rozpadá. Vitamín C sa v produkte zachováva na 80 – 90 %.
Ale éterické oleje, prospešné minerály a biologicky aktívne zlúčeniny nikde nezmiznú. Napríklad gingerol obsiahnutý v zázvore počas zmrazovania nezmizne. Tento rastlinný alkaloid pozitívne ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, má protizápalové, analgetické a spazmolytické účinky, podporuje chudnutie zrýchlením metabolizmu.
Ako správne zmrazovať zázvor
Predtým, ako dáte zázvor do mrazničky, musíte ho dôkladne skontrolovať. Bez ohľadu na to, v akej forme sa bude koreň zmrazovať, mal by byť bez známok skazenia. Ak sa zázvor pokazil, môže zmeniť vôňu, farbu a konzistenciu. Pri izbovej teplote korenie stráca svoj čerstvý vzhľad v priebehu týždňa.
Kvalitný koreň je na dotyk tvrdý, nie sú na ňom stopy plesne. Zvráskavený povrch naznačuje, že zázvor začal strácať vlhkosť, a teda jeho vlastnosti sa už zhoršili. Vôňa vychádzajúca z koreňa by mala byť výrazne zázvorová a žiadna iná.
V čerstvom stave
Na zmrazenie v čerstvom stave treba správne vybrať zázvor. Je žiaduce, aby bol koreň rovný, bez veľkého množstva výhonkov.
Postup prípravy vyzerá takto:
- Zázvor sa umyje pod studenou vodou, očistí od priľnutých nečistôt.
- Potom sa koreň osuší papierovou utierkou.
- Pripravený produkt na zmrazenie sa nakrája na malé kúsky, ktoré možno použiť naraz, alebo na tenké plátky.
- Šupku je lepšie odrezať predtým, ako sa koreň dostane do mrazničky.
Zázvor by sa mal skladovať v hermetickej nádobe. Čerstvý koreň sa vkladá do malých plastových nádob s vekom. Môžete použiť pevné vrecká so zipsom alebo vákuové balenie.
Aby sa plátky nezlepili, najprv ich rozložte na podnos v jednej vrstve a vložte na 20-30 minút do mrazničky. Potom produkt presuňte do vhodnej nádoby na konečné skladovanie. Korenie môžete nakrájať nielen na plátky, ale aj na malé kocky. Koreň si však najlepšie zachováva svoje vlastnosti, ak je rozdelený na relatívne veľké časti.
S citrónom
Zmes drveného zázvoru a citrónu sa používa ako prípravok na užitočný elixír. V kombinácii sa oba produkty výborne dopĺňajú a spoločne predstavujú vitamínovú a biologicky aktívnu bombu. Zázvor s citrónom sa užíva pri prechladnutí, pri avitaminóze, v období rekonvalescencie po ťažkej chorobe.
Takáto zmes aktivuje imunitu a dodáva silu. Kocku mrazenej zmesi môžete kedykoľvek jednoducho vložiť do čaju a obohatiť jeho chuť.
Príprava a proces mrazenia:
- Najprv umyte a nakrájajte citrón na kúsky, pričom ho zbavíte kôstok.
- Zázvor tiež umyte, osušte, ošúpte a nožom nakrájajte na plátky.
- Potom oba produkty vložte do mixéra a rozmixujte. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
- Pomer zázvoru a citrónu je ľubovoľný, je to vec chuti.
- Vzniknutú aromatickú zmes rozložte do foriem na ľad, zmrazte na 2-3 hodiny, potom ju presypte do polyetylénového vrecka a odložte do mrazničky.
V ľudovom liečiteľstve sa oba produkty často kombinujú s medom. Túto prísadu však nepridávajte vopred. Med je lepšie vložiť do šálky až tesne pred pitím nápoja, aby si zachoval svoje vlastnosti.
Nakladaný
Ak ste si kúpili marinovaný zázvor a produkt vás omrzel, môžete ho tiež zmraziť. Koreň sa dlho neuchováva ani v chladničke pri spracovaní octom. Keďže sa produkt zmrazuje spolu s marinádou, neskôr bude problematické ho rozdeliť na časti.
Zázvor hneď rozdeľte na porcie. Ako nádoby sa hodia malé plastové tégliky od smotany s viečkom. Do každého vložte plátky zázvoru a potom ich zalejte marinádou. Pri tomto spôsobe mrazenia musíte byť pripravení na to, že kúsky koreňa čiastočne stratia pružnosť. Môže sa znížiť aj stupeň pikantnosti korenia.
Strúhaný
Nastrúhaný zázvor možno považovať za univerzálne korenie. V tejto forme sa koreň pridáva do rôznych jedál, omáčok a nápojov. Zázvor najlepšie uvoľňuje svoju chuť práve v nastrúhanej podobe. Príprava koreňa prebieha rovnako ako v ostatných prípadoch. Umyje sa, utrie obrúskom, ošúpe. Potom sa zázvor nastrúha na jemnom strúhadle.
Takýmto spôsobom je možné pripraviť zázvor v akomkoľvek množstve. Potom hobliny balia podľa vlastného uváženia. Môžete použiť formičky na ľad, reliéfne vložky z cukríkov «Assorti» alebo hneď porciovať rozdrvený koreň zázvoru do malých vrecúšok. Pre jednoduchšie skladovanie po zmrazení vo formičkách sa kocky presunú do spoločnej nádoby.
Doba skladovania pri zmrazení
Zázvor je možné zmraziť na pomerne dlhú dobu. Počas roka nestratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Podľa názoru odborníkov na výživu môže produkt v mrazničke vydržať aj dlhšie – až 3 roky. Treba však rozumieť, že čím dlhšie je zázvor skladovaný, tým menej prospešných látok v ňom zostáva.
Ako správne rozmraziť
Pred použitím mrazeného zázvoru nie je vždy potrebné produkt rozmraziť. Napríklad pri príprave horúcich jedál a nápojov sa kocky pridávajú k ostatným prísadám počas varenia bez rozmrazovania.
Ak je potrebné pridať zázvor do omáčky alebo studených predjedál, vyberie sa vopred z mrazničky a vloží sa do chladničky. Tu bude proces rozmrazovania prebiehať plynulo a produkt si maximálne zachová svoj pôvodný vzhľad. Podľa všeobecne uznávaného pravidla proces rozmrazovania v chladničke trvá jeden deň.
Ak je prípravok potrebný urgentne, koreň sa môže rozmraziť v mikrovlnnej rúre nastavením príslušného režimu. Počas rozmrazovania sa produkt kontroluje, aby sa neprehrial, najmä ak je porcia malá. Ďalším spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode. Je vhodný pre prípady, keď bol zázvor zmrazený vo vrecku. Obal je potrebné úplne ponoriť do misky so studenou vodou pri zachovaní jeho nepriepustnosti.
Kam možno pridať mrazený zázvor
Prípravok v podobe mrazeného koreňa zázvoru je užitočné mať doma pre prípad prechladnutia. Pri prvých príznakoch ochorenia je výborným riešením vypiť šálku čaju so zázvorom. Často to pomáha zastaviť ďalší rozvoj choroby.
Milovníci ázijskej kuchyne pridávajú korenie do omáčok a ostrých polievok, čím zabezpečujú korenistú chuť jedla. Prípravok je možné použiť na pridanie do marinád na mäso a ryby. Niektorí radi používajú zázvor ako prídavok do alkoholických nápojov.
Kúsky korenia sa pridávajú do vareného vína, vínnych koktailov. Pečivo so zázvorom má rozpoznateľnú chuť a arómu. Korenistý koreň sa hodí na sladké cukrárske výrobky – muffiny, sušienky, perníky. Z korenia možno pripraviť výborný dresing na šalát spojením s cesnakom, voňavými bylinkami a olivovým olejom.
Gazdinky sa môžu pýtať, načo je potrebné pripravovať si korenie dopredu, keď je vždy k dispozícii v obchode. V skutočnosti to má svoj dôvod. Korenie môže byť potrebné v tej najneočakávanejšej chvíli alebo ho jednoducho zabudnete kúpiť, keď sa rozhodnete pripraviť nejaké jedlo. Vtedy pomôže produkt z mrazničky. A celkovo je to veľmi pohodlné. Nakrájaný a zmrazený zázvor je v podstate polotovar, ktorý sa dá rýchlo použiť bez akejkoľvek prípravy.