Je možné mraziť egreše na zimu: najužitočnejšie prípravy

Zmraziť egreše na zimu nie je zložité. Strávite asi hodinu, ale získate chutnú, aromatickú a zdravú prípravu. Tieto bobule obsahujú vitamíny A, B, C, ako aj železo, fosfor a ďalšie živiny, ktoré nám v zime tak chýbajú.

Ako pripraviť egreše na mrazenie?

Začneme výberom bobúľ. Svetlé zelenkasté plody dodajú chuť s kyslastou príchuťou, tmavé – od jantárovo-žltej po vínovo-červenú – budú veľmi sladké, s príchuťou kiwi alebo hrozna. Premyslite si, čo presne plánujete v zime z bobúľ pripraviť, a podľa toho vyberte aj odrodu egrešov.

Pri začatí práce si pripravte:

• cedník alebo sitko;
• uteráky na osušenie bobúľ;
• pohodlné malé nožnice – detské alebo manikúrové;
• plech na mrazenie (súčasť mnohých modelov mrazničiek) alebo akýkoľvek vhodný plech na pečenie;
• plastové nádoby malej výšky štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru alebo celofánové vrecká.

Vyberajte nádoby malej veľkosti – také, aby husto zaplnili priestor mrazničky.

Začneme tým, že nazbierané skoro ráno bobule egrešov preberieme, pričom odložíme prasknuté, prezreté a pokazené. Potom nožnicami odstrihneme z bobúľ končeky a stopky.

Pripravené plody pomocou sitka alebo cedníka dôkladne umyjeme čistou studenou vodou a necháme osušiť na uterákoch – tie by mali vsiaknuť prebytočnú vlhkosť.

Proces mrazenia

Umiestnime egreše na špeciálny plech na mrazenie v jednej vrstve. Ešte lepšie bude, ak sa plody navzájom nedotýkajú – bobuľky budú jedna ako druhá, rovné a pekné. Potom prípravu vložíme do mrazničky a zapneme režim "rýchle mrazenie" (zvyčajne -23 stupňov Celzia). Čím väčšie bobule, tým dlhšie mrazenie: pre malé odrody asi 60 minút, pre veľké až 1,5–2 hodiny.

Mrazené bobule vyberieme a rýchlo nimi naplníme nádoby. Ak balíme do celofánových vreciek, dáme po 500–600 g do každého, ale môže byť aj viac, ak v rodine radi pochutia na dezertoch z egrešov.

Dôležité je uložiť plody tak, aby ste z mrazničky vybrali presne jednu porciu. Egreše sú jemné bobule, neznášajú opätovné mrazenie.

Prípravy odložíme do mrazničky – teraz sú pripravené na konzumáciu.

Ale to je najjednoduchšia možnosť. Ak chcete rozmaznávať rodinu lahôdkami, skúste pripraviť mrazené egreše v cukre alebo v sirupe.

Egreše v cukre

Príprava na mrazenie je podobná ako pri predchádzajúcom spôsobe: bobule umyjeme, osušíme, očistíme. Potom ich posypeme cukrom v pomere 1 kg egrešov na 300 g cukru. Následne jemne premiešame, rozložíme do malých nádob s pevne uzatvárateľnými vrchnákmi a vložíme do mrazničky.

Pre kyslé odrody egrešov možno zvýšiť množstvo cukru, pre sladké naopak znížiť. Tento spôsob je vhodný na prípravu pečiva, kompótov, kandizovaného ovocia a tiež zaručuje maximálne zachovanie všetkých prospešných látok.

Egreše v sirupe

Umyté, osušené, prebrané bobule rozložte do nádob tak, aby ste zaplnili ich objem na 2/3. Potom pristúpte k príprave sirupu:

1. Do hrnca nalejeme liter vody.
2. Pridáme 0,5 kg cukru a privedieme do varu.
3. Nezabudneme miešať.
4. Ak sa cukor rozpustil, sirup je hotový. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu a zalejeme ním rozložené bobule.

Dôsledne skontrolujte, či sú bobule úplne pokryté sirupom – po okraj nádob musí zostať aspoň 1,5 cm. Je to preto, že každá kvapalina pri mrazení expanduje. Ak nalejete príliš veľa sirupu, ľad v strede sa vydúva a nebudete môcť zavrieť veko nádoby.

Tento spôsob je vhodný pre egreše s tenkou šupkou a šťavnatou dužinou. Ak ho správne rozmrazíte, dezert môžete konzumovať aj bez ďalšieho spracovania, taký bude chutný.

Džem z egrešov s pomarančom

Toto je dezert s neuveriteľnou chuťou a arómou. Budete prekvapení, ako harmonicky sa v džeme spájajú egreše a pomaranč. A samozrejme, žiadne tepelné spracovanie – všetky vitamíny a prospešné mikroelementy zostanú v ovocí.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg egrešov;
• 1,25 kg cukru;
• 1 pomaranč strednej veľkosti.

Pripravte bobule ako na jednoduché mrazenie, pomaranč umyte a nakrájajte.

Ak necháte kôru, chuť a aróma citrusu v džeme sa zvýši, ale objaví sa pikantná horkosť. Nie každému chutí.

Potom vložte bobule a pomaranč do mixéra, pridajte cukor a všetko rozmixujte do hladka. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso. Nasaďte naň sitko s malými otvormi – tak dosiahnete potrebnú jemnosť.

Vzniknutú hmotu najskôr ochlaďte v chladničke (to bude trvať približne jeden a pol hodiny). Potom rozložte prípravok do vzduchotesných nádob. Nedolievajte džem po okraj nádoby, nechajte asi 1,5 cm: zmrznutá hmota trochu zväčší objem.

Všetko je hotové. Teraz môžete džem zamraziť.

Doba skladovania prípravkov a pravidlá rozmrazovania

Mrazené výrobky sa môžu skladovať dlho, ale nie večne. Všetko závisí od teplotného režimu:

• do 2 mesiacov môžete skladovať mrazené bobule pri teplote -5–6 ^oC;
• do 6 mesiacov – pri -10–15^oC;
• viac ako pol roka – pri -15–20^oC.

Samozrejme, bobule musíte pred jedlom rozmraziť. Ideálne je premiestniť nádobu na hornú policu chladničky. Takto sa prípravok rozmrazí, pričom si zachová maximum prospešných látok a chuti. Oveľa rýchlejšie sa egreše rozmrazujú pri izbovej teplote. V tomto prípade však strácajú viac šťavy a vyzerajú neupravene.

Najrýchlejší variant – rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre (režim „Rozmrazovanie“). Bohužiaľ, v tomto prípade v bobuliach nezostanú žiadne vitamíny.