Je možné zmraziť smotanu s 20 a 33 percentami tuku a na šľahanie: podrobný návod

Najlepšie je použiť čerstvú smotanu, ale v niektorých prípadoch je potrebné ju uchovať na dlhší čas. Preto vzniká oprávnená otázka, či je možné zmraziť smotanu s obsahom tuku 20 a 33 percent. Áno, je to úplne reálne, pretože tento produkt je možné zmraziť pri obsahu tuku najviac 40 %, inak olejovitá tekutina jednoducho nezmrzne.

Čo sa stane, ak zmrazíte smotanu?

Najčastejšie sa smotana zmrazuje na neskoršie pridanie do kávy alebo na prípravu rôznych omáčok a dezertov. Zmrazenú smotanu nie je možné vyšľahať – buď sa nevyšľahá do stabilnej konzistencie, alebo sa rozdelí na srvátku a maslo. Po rozmrazení má produkt veľmi riedku konzistenciu.

Ako zmraziť smotanu

Zmraziť je možné akýkoľvek druh smotany, tento proces sa bude líšiť iba prítomnosťou potrebných ingrediencií.

Čo na to budete potrebovať:

1. Bežné. Zvyšky smotany alebo mliečny výrobok, ktorému sa blíži koniec trvanlivosti.
2. Sladké. Budete potrebovať 130 ml smotany a 1 ČL cukru.
3. Šľahané. Na to budete potrebovať pomerne tučnú a hustú šľahanú smotanu.

Bežné

Kroky zmrazovania:

1. Prelejte smotanu do vhodnej nádoby. Zabaľte ju do pevnej polyetylénovej fólie a zaistite ju, aby ste predišli prenikaniu cudzích aróm.
2. Ponechajte aspoň 15 mm priestoru medzi vreckom a vrchnou časťou smotany, pretože pri zmrazovaní sa jej objem mierne zväčší.
3. Umiestnite do mrazničky.

Sladké

Tento spôsob zmrazovania smotany v mrazničke sa často používa na neskoršie pečenie alebo prípravu dezertov. Použitie cukru v zložení umožňuje lepšie uchovať produkt.

Kroky zmrazenia:

1. Prelejte smotanu do hlbokej nádoby.
2. Mierne vyšľahajte, aby bola trochu tuhá.
3. Primiešajte smotanu s 1 ČL cukru. Tento pomer dodržte na 130 ml produktu.
4. Prelejte smotanu do vhodnej nádoby. Hermeticky zabaľte do vrecka.
5. Ponechajte malý priestor medzi vrchnákom a smotanou.
6. Umiestnite do mrazničky.

Šľahané

Na šľahanie smotany použite mixér alebo šľahač. Zmrazený produkt týmto spôsobom môžete použiť na koláčiky alebo na prípravu krémového syra na báze smotany. Pritom sa do vyšľahanej hmoty niekedy pridáva aj cukor, ako v predchádzajúcom variante.

Podrobný návod:

1. Položte na plech list pergamenu.
2. Vyšľahajte smotanu do potrebnej konzistencie.
3. Pomocou lyžice naneste malé porcie na upravený papier na pečenie. Prikryte hermeticky plastovou fóliou.
4. Umiestnite plech do mrazničky. Keď smotana poriadne zmrzne, môžete ju premiestniť do hermeticky uzatvárateľnej nádoby na ďalšie skladovanie. Aby sa zmrznutá smotana nerozpadla, odporúča sa umiestniť ju do pevného kontajnera.
5. Hermeticky prikryte a vráťte späť do mrazničky.

Doby skladovania zmrazenej smotany

Smotana v mrazenom stave môže byť skladovaná najviac 90 dní. Nezabúdajte, že mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku môže po zmrazení mierne zvodnatieť.

Mnohé gazdinky odporúčajú mraziť smotanu v nádobách na ľad. Hoci sa to zdá pohodlné, počas rozmrazovania sa smotana začne správať horšie v porovnaní s tekutinou, ktorá bola zmrazená v jednom kuse.

Ako správne rozmrazovať

Rozmrazovanie bude závisieť od toho, aký druh smotany bol zmrazený:

1. Jednoduchá. Na rozmrazenie je potrebné nechať smotanu v chladničke cez noc. Ak sa výrobok vyžaduje na prípravu teplých jedál (napríklad polievok), smotana sa pridáva priamo v mrazenom stave počas varenia. Nezabúdajte, že po rozmrazení bude výrobok veľmi riedky a už nie je vhodný na šľahanie.
2. Sladká. Na pridanie do pečiva alebo dezertov je možné smotanu rozmraziť, ak ju necháte cez noc v chladničke. Ako už bolo spomenuté, nebude ju možné vyšľahať (na to je potrebné kúpiť čerstvý výrobok), ale smotana zmrazená týmto spôsobom by si mala zachovať nadýchanú štruktúru a byť celkom vhodná na prípravu dezertov. Zároveň sa môžete pokúsiť skombinovať rozmrazenú smotanu s čerstvo vyšľahanou – niekedy to prináša vynikajúci výsledok.
3. Šľahaná. Táto smotana sa rozmrazuje pri izbovej teplote, stačí ju nechať na parapete 15 minút. Používa sa rovnako ako čerstvá šľahačka.

Ako použiť rozmrazenú smotanu

Oblasť použitia mrazenej smotany sa líši od čerstvej. Napríklad nie je vhodná na výrobu krémov s hustou konzistenciou. Ale tučná smotana 33%, ktorá bola zmrazená vo forme originálnych ružičiek, môže byť skvelá na zdobenie dezertov. Taktiež sa ňou často zdobia vafle, lievance a koláče.

Mrazenú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, pripravenú vo forme na kocky ľadu, je možné použiť na pridanie do kávy a na prípravu rôznych omáčok.

Nezabúdajte, že mrazená smotana už nemôže byť taká chutná ako čerstvá. Tieto odporúčania sa najčastejšie používajú len na uchovanie výrobku, ktorý sa rýchlo kazí. Neodporúča sa to robiť pravidelne.

Smotana pomerne rýchlo absorbuje iné cudzie arómy. Pri nesprávnom skladovaní alebo netesnom uzávere získa chuť a vôňu iných potravín, ktoré sú v chladničke. Odborníci tiež odporúčajú mraziť iba pasterizovanú smotanu.