Čas skladovania očistených zemiakov v studenej vode

Ak náhodou zostane niekoľko nepoužitých, ale už očistených zemiakov počas prípravy obeda, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Na nejaký čas počkajú na svoj rad v mise so studenou vodou. Čas skladovania očistených zemiakov v studenej vode je niekoľko hodín alebo deň.

Je možné skladovať očistené zemiaky vo vode

Po očistení hľuzy rýchlo tmavnú a kazia sa: už po pol hodine pôsobením vzduchu začne oxidovať aminokyselina tyrozín. Odtiaľ sú tmavé sivasté škvrny, ktoré odpudzujú chuť do jedla.

Očistenú a nepoužitú hľuzu možno zachrániť elegantným spôsobom – jednoducho ju vložte do studenej čistej vody. Chráni plody pred kontaktom so vzduchom, ale pamätajte: čím dlhšie sa zemiaky takto skladujú, tým sú bezchutnejšie.

Ako dlho skladovať: rady

Použite čistú studenú vodu a hlbokú nádobu, aby boli zemiaky úplne pokryté. Navrch umiestnite veko vhodnej veľkosti.

Dôležité
Nezabudnite dôkladne opláchnuť očistenú hľuzu, predtým ako ju ponoríte do vody.

Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča držať zemiaky takto najviac 4–5 hodín. Potom aj tak začnú tmavnúť a kaziť sa a prospešné látky prechádzajú do vody. Mimochodom, nekrájajte zemiaky príliš najemno, inak živiny prejdú do vody rýchlejšie.

Pred varením namočených zemiakov nezabudnite ich ešte raz opláchnuť v tečúcej vode. Dávajte pozor: ak sa v nádobe, v ktorej ležali zemiaky, objaví pena, radšej produkt nepoužívať: je to znak kvasenia.

Spomaliť procesy kvasenia pomáhajú niektoré prísady, napríklad citrónová šťava alebo celé kúsky tohto citrusu. Potom nie je potrebné plody rozmrazovať, inak stratia chuť. Jednoducho ihneď začnite s ich prípravou.

Aby ste nechali zemiaky na nasledujúci deň, je lepšie poslať nádobu na noc do chladničky. Ak je v pláne dlhší čas skladovania, vodu by ste mali meniť za čerstvú denne, a ešte lepšie – nakrájať a zmraziť.

Optimálny prístup – presne vypočítať množstvo zemiakov a objem nádoby, aby nezostali prebytočné hľuzy. Ale ak sa výpočet nevyplatil, plody pokojne počkajú na ďalšie varenie v chladničke, v hlbokej nádobe so studenou a mierne okyslenou vodou.