Je možné zmraziť kysnuté cesto a ako správne uchovať kysnuté cesto

Často po vymiesení zostane nevyužitá kvasnicová hmota. Čo s ňou? Uchovať ju, kým ju znova nebudete potrebovať. Ako to urobiť správne? Odpoveď závisí od toho, na ako dlho plánujete „odlúčenie“. Ak budete cesto potrebovať v priebehu jedného až dvoch dní, môžete ho skladovať v chladničke. Ak však budete musieť čakať na najbližšie koláče dlhšie, radšej ho zmrazte.

Na pomoc — chladnička

Chladnička — nepostrádateľný domáci spotrebič, ktorý umožňuje predĺžiť trvanlivosť takmer každého produktu. A cesto nie je výnimkou. To, ako dlho v nej môže zostať, závisí od zloženia vymiesenej hmoty. V kysnutom ceste, o ktorom je v článku reč, je obsiahnuté droždie, ktorého vlastnosťou je náchylnosť na kvasenie.

Vďaka rozsahu teplôt (+2 — +7°C), ktoré sa v chladničke udržiavajú, sa kvasenie spomaľuje a proces kysnutia nie je taký rýchly ako pri izbovej teplote. Skladovanie v chladničke teda poskytuje kvasnicovej hmote „odklad“ o jeden deň, v krajnom prípade o dva dni. Ak tam necháte vymiesenú hmotu dlhšie, skysne a žiadne koláče z nej nebudú.

Pozrime sa krok za krokom, ako správne skladovať kysnuté cesto v chladničke:

1. Aby hmota neoschla a nepokryla sa tmavou tvrdou kôrkou, treba správne zvoliť vhodnú nádobu. Cesto sa v chladničke skladuje v polyetylénovom vrecku, smaltovanej mise pokrytej vrstvou potravinovej fólie alebo vo vákuovej nádobe. Hlavné je, aby sa na jeho povrch nedostal vzduch.
2. S polyetylénovým vreckom je to jednoduché: vložte doň cesto a zaviažte. Pre istotu môžete na prvé vrecko navliecť ešte jedno.
3. Predtým, ako hmotu vložíte do misy alebo nádoby, posypte dno a steny múkou. Potom do nej vložte hmotu a hermeticky uzavrite.
4. Teraz nechajte zabalenú cestovú hmotu na poličke umiestnenej úplne hore v chladničke.

Rada: ak sa vám počas doby určenej na bezpečné skladovanie cesta v chladničke nepodarí z neho pripraviť koláče, môžete hmotu zmraziť, kým je ešte čerstvá. Potom ju kedykoľvek bez problémov rozmrazíte a vytvoríte kulinársky majsterštyk.

Verný priateľ — mraznička

Čas skladovania doma pripraveného cesta možno predĺžiť jeho umiestnením do mrazničky. Ako dlho si zachová čerstvosť a typické vlastnosti? Pri správne zvolených podmienkach — 3 mesiace. A ak hovoríme o tom, ako dlho sa skladuje kúpené mrazené cesto, jeho čas sa zdvojnásobí. To znamená, že bez straty kvality môže v mrazničke ležať pol roka (od dátumu výroby).

Správne zvolené podmienky — stála teplota -18°C. V bežnej mrazničke sa zvyčajne drží práve na tejto hodnote. Aj keď veľa závisí od veku a typu chladničky. Čím je domáci spotrebič starší, tým horšie mrazí. Ak cesto leží v mrazničke so spoločnými dverami, ktoré sa často otvárajú na vybratie nejakého produktu, teplota sa tiež občas zvýši. Preto v bežnej dvojdverovej domácej chladničke so spoločným mraziacim priestorom možno drožďové cesto skladovať až 2-3 mesiace.

Pozrime sa krok za krokom, ako pripraviť drožďové cesto na skladovanie:

1. Rozdeľte cesto na porciované kúsky. To znamená, že jeden kúsok by mal stačiť na jednu prípravu. Vysvetľuje sa to tým, že rozmrazené drožďové cesto sa znovu nezmrazuje.
2. Každý kúsok poprášte múkou.
3. Každý kúsok vložte do igelitového vrecka. Môžete tiež použiť špeciálne vrecko na mrazenie. Zaviažte vrecko.
4. Vrecká s drožďovou hmotou vložte do chladničky na spodnú policu — nechajte ju trochu vychladnúť.
5. Vychladené cesto premiestnite do mrazničky. Ak má priehradky, ktoré sa uzatvárajú samostatnými dverami, umiestnite cesto do jednej z nich.

Na internete možno nájsť mnoho spôsobov, ktoré opisujú proces rozmrazovania drožďového cesta. Líšia sa časom, minimálny je 3-5 minút. Odborníci však tvrdia, že aby si cesto zachovalo všetky svoje vlastnosti a následne dobre vykyslo, malo by sa rozmrazovať aspoň 2 hodiny. Robí sa to v chladničke.

Chladenie a mrazenie — dva spôsoby, ktoré umožňujú predĺžiť „životnosť“ drožďového cesta. Takže si ho pripravte do zásoby, správne skladujte a doprajte svojim blízkym nové pečivo každý deň!