7 tipov na dlhodobé skladovanie byliniek a zeleniny
Obsah:
Čerstvé produkty – hlavný zdroj vitamínov. Ale ako ťažké je zachovať sviežosť, pokiaľ ide o skladovanie zeleniny a byliniek! Mnohé gazdinky sú stále presvedčené, že paradajky a uhorky sa pokazia do 3–5 dní. Nie je to tak!
7 tajomstiev sviežosti
Keď poznáte určité tajomstvá, zeleninu a bylinky môžete skladovať týždne aj mesiace. Existuje najmenej 7 lifehackov na zachovanie ich sviežosti.
Oddelené skladovanie
Je veľmi dôležité, aby sa zelenina a bylinky skladovali oddelene od bobúľ a ovocia, ktoré uvoľňujú etylén. Tento plyn spúšťa proces dozrievania. Paradajky, uhorky, cukety rýchlo prezrejú a pokazia sa.
Najviac etylénu uvoľňujú:
- melón;
- marhuľa;
- jablko;
- hruška;
- banán.
Okrem toho je vhodné nedávať spolu určité druhy zeleniny. Mrkva a repa vedľa rajčiaka zhorknú. A ak dáte spolu so zemiakmi papriku, onedlho sa pokryje očkami a vyklíči. Samostatne sa skladuje cesnak a tekvica, pretože rýchlo presiaknu produkty svojou vôňou.
Chlad
Všetky produkty sa lepšie uchovávajú na chladnom mieste. Chlad spomaľuje procesy hnitia a rôzne chemické reakcie.
Väčšinu zeleniny a byliniek sa odporúča skladovať pri teplote od 0 do +5 stupňov.
Ale vyskytujú sa výnimky. Paradajky, cukety, uhorky, tekvica, cukety, sladká paprika a bazalka sú teplomilné. Skladujú sa doma na balkóne, v pivnici alebo jednoducho v izbe.
Neprítomnosť slnečného svetla
Ešte jedna nemenej dôležitá položka. Slnečné lúče, najmä priame, prispievajú k rýchlemu znehodnoteniu produktov. Preto zeleninu a bylinky, ktoré sa skladujú mimo chladničky, treba určite niečím prikryť a dať do tieňa.
Preč s vňaťou
Predtým, ako koreňovú zeleninu uložíte na skladovanie, treba odrezať vňať, pričom necháte konček 2 cm. V opačnom prípade budú listy ďalej rásť a odoberať živiny. Ak konček nenecháte vôbec, zelenina vyschne rýchlejšie, než by mohla.
Minimum poškodení
Rany, údery, zlomy prispievajú k rýchlemu znehodnoteniu zeleniny a byliniek. Cez poškodenia prenikajú dovnútra huby a baktérie. Produkty začínajú hniť.
Aby zásoby zostali dlho čerstvé, je dôležité:
- uložiť zeleninu tak, aby sa nestláčala;
- bylinky skladovať v narovnanom stave – stonky a lístky nemožno ohýbať;
- včas odstraňovať pokazené koreňové plodiny a lístky.
Správne balenie
Zelenina a bylinky «dýchajú» a uvoľňujú oxid uhličitý. Preto je lepšie vybrať obal, ktorý prepúšťa vzduch:
- papierový obal;
- sieťku;
- polyetylénové vrecká s otvormi.
V bežnom vrecku sa zelenina a bylinky «zadusia». Vnútri sa objaví para, výrobky zvlhnú a plesnivejú.
Ďalšou možnosťou je potravinová fólia. Ak ňou pevne omotáte každý kus, zamedzíte prístupu kyslíka. Zvyčajne sa takto balia kapusta a bylinky, ako aj krájaná zelenina.
«Nie» umývaniu!
Čistá zelenina vyzerá chutnejšie a neznečisťuje chladničku. Z tohto dôvodu ju mnohé gazdinky hneď po kúpe umyjú.
Umytá zelenina a bylinky sa kazia 2–3 krát rýchlejšie. Prirodzená ochranná vrstva sa počas umývania ľahko odstráni. Vodné procedúry vedú k nadmernému hromadeniu vlhkosti a jednoducho poškodzujú rastliny a plody. Ak sú zemiaky, mrkva a repa v hrudách hliny, odstráňte prebytočnú špinu mäkkou kefkou.
Kde a ako skladovať zeleninu a bylinky?
Drvivá väčšina gazdiniek používa na skladovanie zeleniny a byliniek chladničku. Naozaj, v nej je vždy stabilná teplota. Ale zároveň je v nej veľa iných potravín, ktoré negatívne ovplyvňujú uchovateľnosť. A ani miesta nie je až tak veľa. A navyše nie každá chladiaca komora sa môže pochváliť dobrou výmenou vzduchu.
Na skladovanie byliniek a zeleniny je vhodná spodná polica chladničky s výsuvnými kontajnermi – takzvaná zóna čerstvosti s udržiavanou teplotou 0 stupňov.
V chladiacej komore sa skladujú zásoby, ktoré plánujú zjesť v najbližších 3–5 dňoch. Maximálne do 14 dní. Ostatné «bohatstvo» odosielajú na balkón alebo do pivnice, pričom si vopred upravia miesto.
Zelenina
Aby zelenina zostala dlhšie čerstvá, je potrebné postarať sa o udržiavanie stabilnej teploty, vlhkosti a dobrej výmeny vzduchu. V byte je najvhodnejším miestom balkón, v dome pivnica.
Zelenina sa skladuje:
- v debnách na zeleninu;
- na drevených paletách;
- na poličkách regálu;
- v zavesenom stave.
Umiestňovať ich len na podlahe sa neodporúča. Spodné koreňové plodiny začnú rýchlo hniť.
Pevný, ale priedušný obal pomôže udržať vlhkosť vo vnútri zeleniny a zabráni jej vysychaniu.
Ako správne skladovať zeleninu doma:
| Názvy zeleniny | Teplota skladovania, °C | Lehota skladovania, dní | Zvláštnosti skladovania |
|---|---|---|---|
| Baklažány | +7–12 | 7–60 | Najlepšie sa skladujú v debnách zabalené v novinách alebo posypané popolom |
| Cukety | +5–10 | 7–180 | Pivnica, spodná polica chladničky |
| Tekvica | +10–14 | 60–180 | Balkón, pivnica |
| Cuketa | +7–10 | 14–120 | Pivnica, tmavé miesto v byte |
| Reďkovka | 0 | 60–120 | V polyetylénovom vrecku v chladničke, v debne s vlhkým pieskom v pivnici |
| Uhorky | +7–13 | 10–14 | Balkón, pivnica, horná polica chladničky |
| Paradajky | +7–21 | 4–14 | Na balkóne v debnách v jednej vrstve stopkami nahor |
| zrelé | |||
| Zelené paradajky | +10–21 | 7–120 | Aby sa oddialilo dozrievanie, zelené paradajky sa skladujú v slame, rezanom papieri pri teplote od +11 do +13 stupňov |
| Cvikla | 0–2 | 30–210 | Chladiaca komora, pivnica, debny s pilinami, pieskom a rašelinou |
| Zemiaky | +3–10 | 14–270 | Na balkóne a v pivnici v debničkách s malými otvormi, zabalených do vrecoviny |
| Paprika sladká | +7–13 | 14–40 | V polyetylénovom vrecku v pivnici alebo na hornej poličke chladničky |
| Paprika pálivá | 0–10 | 8–180 | Zavesené v zväzkoch na balkóne alebo v pivnici |
| Cibuľa | od -2 do +2 | 30–240 | V pivnici v sieti |
| Cesnak | od -1 do +13 | 90–210 | V papieri v chladničke, na balkóne, v pivnici, zavesené v pančuchách |
| Kapusta biela | od 0 do +1 | 20–240 | Zavesená v pivnici, v debničkách |
| Brokolica | 0 | 10–14 | V potravinárskej fólii |
| Pekinská kapusta | 0 | 30–90 | Vo fólii v chladničke alebo v pivnici |
| Mrkva | od 0 do +1 | 30–270 | V pivnici, v suteréne, voľne alebo v piesku |
| Karfiol | od 0 do +1 | 14–30 | V potravinárskej fólii v chladničke |
Ak skladujete cibuľu a cesnak v pančuchách, nebudú sa kaziť 8 mesiacov.
Zeleň
Zelené listové druhy zeleniny majú tendenciu rýchlo vädnúť a chradnúť. Obzvlášť škodlivo sa prejavuje nedostatok vlahy. Najoptimálnejší variant predĺžiť život zväzkov petržlenu a kôpru je v chladnom mieste, v chladničke. Tu je hlavné vedieť, ako skladovať bylinky v priestore chladničky.
Existujú 4 spôsoby skladovania byliniek:
- Vo vázičke. Špargľu, petržlen, kôpor, koriander môžete postaviť do vázy alebo pohárika ako kvety. Pritom vrch treba prikryť sáčkom. Vitamínovú kytičku skladujte v chladnom mieste v byte alebo na hornej poličke chladničky.
- V nádobe v chladničke. Druhý obľúbený spôsob skladovania byliniek. Zväzky sa zabalia do papierovej utierky alebo obrúskov a potom sa vložia do potravinovej misky.
- V potravinárskej fólii v chladničke. Bylinky môžete obaliť 2–3 vrstvami fólie a umiestniť do spodnej priehradky chladničky.
- V zavesenom stave v zväzkoch. Byliny s vysokým obsahom olejov (rozmarín, tymián, oregano) sa skladujú oddelene. Najlepšie sa skladujú na čerstvom vzduchu, zviazané do pevných zväzkov.
Optimálna teplota skladovania byliniek:
| Názov | Teplota skladovania, °C | Lehota skladovania, dní |
|---|---|---|
| Petržlen | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bazalka | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Jarná cibuľka | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Pór | Od 0 do +1 | 20–90 |
| Špenát | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Zeler | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Kôpor | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Hlávkový šalát | Od 0 do +1 | 14–21 |
Správne skladovanie byliniek a zeleniny je kľúčom k zdraviu. Používajte tabuľky a lifehacky a budete sa môcť dlhšie tešiť zo sviežosti a výbornej chuti zeleniny.