Je možné skladovať pohánku v chladničke, ako rýchlo sa pokazí?

Podľa pravidiel sa varená pohánka skladuje v chladničke. Trvanlivosť kaše sa pohybuje od 1 do 7 dní. Takýto veľký rozsah je spôsobený tým, že existuje veľa spôsobov prípravy obilniny. Môžete ju uvariť na vode alebo mlieku, udusiť s mäsom, pridať maslo alebo nechať kašu „holú“. V každom prípade je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania pohánky – potom zostane chutná a užitočná čo najdlhšie.

Lehoty skladovania v chladničke

Varená pohánka sa skladuje oveľa kratšie ako surová. Aby sa nepokazila za niekoľko hodín, po uvarení ju vložia do chladničky.

Lehoty trvanlivosti varenej pohánky a jedál na jej základe:

Varená pohánka na vode s maslom sa v chlade skladuje najviac 3 dni.
Kaša na vode bez masla môže v chladničke stáť maximálne týždeň. Avšak od 4. dňa stráca nielen arómu a chuť, ale aj užitočné vlastnosti.
Pohánka s mäsom dlho nevydrží. Kašu s kuracími prsiami sa odporúča skladovať v chladničke najviac 3 dni, a s bravčovým, hovädzím mäsom alebo mäsovou omáčkou – najviac 1–2 dni.
Pohánková kaša na mlieku sa kazí rýchlejšie ako ostatné. Je potrebné ju skonzumovať hneď po uvarení. Maximálne prípustná lehota skladovania v chladničke je jeden deň.
Naklíčená pohánka zostáva užitočná a nekazí sa počas 2–3 dní.

Ak je vonku zima, varenú pohánku možno rovnako dobre skladovať na balkóne (lodžii). Pri teplote +4 °C bude kaša bez prísad pokojne stáť 3 dni, a pri mrazoch – až 7 dní.

Pravidlá skladovania

Aby sa pohánka nepokazila predčasne, treba pamätať na správne podmienky skladovania.

Hlavní nepriatelia pohánkovej kaše – vysoká teplota a zvýšená vlhkosť. Prispievajú k rýchlemu množeniu mikroorganizmov, plesní. V dôsledku nesprávneho skladovania sa hotová pohánka môže veľmi rýchlo pokaziť – prevetriť, skysnúť, stratiť chuť a výživovú hodnotu. Aby ste sa vyhli takýmto nepríjemnostiam, dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

Skladovať varenú pohánku treba len v chlade (v chladničke alebo mrazničke).
Na skladovanie treba použiť vhodnú nádobu – sklenenú, kovovú alebo keramickú – s pevne uzatvárateľným vekom. Plast a fóliu sa neodporúča používať.
Ak ste navarili príliš veľa pohánky a v najbližších 2–3 dňoch ju nebudete môcť skonzumovať, mali by ste časť kaše zmraziť.
Pohánková kaša, ako aj každá iná, veľmi rýchlo vstrebáva cudzie arómy. Preto ju treba na poličke v chladničke držať izolovane od potravín so silným zápachom (ryby, citrusy atď.).
Odporúčaná skladovacia teplota varenej pohánky je od +2 do +4 °C (na strednej poličke v chladničke).

Nevarte naraz príliš veľa pohánky. Iba čerstvo uvarená pohánková kaša poteší váš organizmus maximálnym množstvom prospešných prvkov. Po 2–3 dňoch po varení sa stáva prakticky zbytočnou (kalorická hodnota zostane rovnaká, ale vitamíny a minerály bezo stopy zmiznú).

Skladovanie v mrazničke

Okrem chladničky je možné varenú pohánku skladovať v mrazničke. Za týmto účelom je potrebné vložiť kašu do potravinovej nádoby s vekom. Podľa potreby ju rozmrazujú, zohrievajú a podávajú na stôl. Je to veľmi pohodlné, keď na varenie nie je vôbec čas alebo je uvarenej pohánkovej kaše príliš veľa a za 3–7 dní sa jednoducho nedá zjesť. Okrem toho zmrazenie umožňuje zachovať väčšinu prospešných látok. Už hotová mrazená pohánka vydrží 2–3 týždne.

Rozmrazovať pohánku je lepšie postupne. To znamená najprv ju premiestniť z mrazničky do chladničky, počkať, kým sa z ľadovej kocky zmení späť na sypkú kašu, a potom ju zohriať.

Ako dlho môže uvarená pohánka stáť na stole?

Mimo chladničky je možné pohánkovú krúpu skladovať iba v surovom stave. Pri izbovej teplote (v priemere +18 stupňov) sa uchováva maximálne dlho – 20–24 mesiacov.

Teplý vzduch je nepriateľom vlhkosti a chladu, ktoré pohánková krúpa nemá rada. Hotová kaša naopak neznáša teplo. Pri teplote vzduchu v miestnosti +8 stupňov a viac sa v nej katastrofálnou rýchlosťou začnú množiť škodlivé mikroorganizmy. V izbových podmienkach je povolené skladovanie počas 3–24 hodín.

Existujú 4 správne znaky toho, že varená pohánka je pokazená:

nepríjemný zápach;
kyslá alebo horkastá chuť;
pleseň;
hlien na dne hrnca s kašou.

Pri zistení aspoň jedného z týchto znakov nie je možné kašu konzumovať, treba ju vyhodiť. Netreba sa pokúšať ju pražiť, variť, prebíjať nepríjemnú chuť koreninami – takéto experimenty hrozia otravou.

Pohánková kaša je častým hosťom na stole priemernej slovenskej rodiny. Mnohí ju jedia takmer každý deň. Preto by každá gazdinka mala vedieť, ako dlho a ako sa skladuje hotová pohánka. Pri nedodržaní pravidiel a lehôt skladovania sa môžete produktom otráviť. Najkratšie vydrží krúpa uvarená na mlieku a najdlhšie kaša uvarená na vode bez pridania masla. Ak potrebujete navariť pohánkovej kaše do zásoby, je lepšie použiť druhý spôsob. A mäso, maslo alebo iné prísady môžete použiť pri ohrievaní jedla.