4 spôsoby, ako zmraziť bazalku na zimu: zachovávame chuť a úžitok

Čerstvé bylinky po celý rok – to je skutočné! Skúste zmraziť bazalku na zimu: táto aromatická prísada do jedla spestrí vaše zimné menu. Ponúkame 4 recepty na všetky príležitosti.

Spôsob 1 – celými lístkami

Bazalka z trhu alebo vlastnej záhrady môže byť skladovaná v mrazenom stave až do roka, presne do novej úrody.

Ako zmraziť celé lístky:

1. Čerstvo nazbierané listy je potrebné dôkladne umyť. Mnohé gazdinky odporúčajú na krátky čas namočiť bazalku, aby voda z nej vytiahla maximum nečistôt. Stačí jedna hodina «kúpania». Časopis upratovanie.decorexpro.com odporúča meniť vodu na umývanie 2 – 3 krát.
2. Teraz je potrebné vetvičky vysušiť. Rozložte ich na podnose v rovnomernej vrstve, pravidelne otáčajte. Sušiť pri zvýšených teplotách sa neodporúča, inak sa bazalka stane krehkou a bude vhodná iba na ďalšie sušenie na korenie.
3. Sušená bazalka niekedy vyzerá trochu zvädnutá, ale to nie je strašné. Stačí ju vložiť do vreciek a pevne zaviazať.
4. Krehké lístky bazalky je lepšie zmrazovať v nádobách, umiestňujúc ich voľne. Takto sa nezlomia a budú pekne vyzerať v šaláte.
5. Ak uprednostňujete vrecká – vezmite dve vrstvy, aby výrazná aróma byliniek neovplyvnila susedné produkty v mrazničke. Toto opatrenie tiež ochráni samotnú bazalku pred prenikaním cudzích pachov.
6. Buďte pripravení, že počas skladovania bylinky trochu stmavnú. Ale ak ste urobili všetko správne, zostanú rovnako aromatické a prospešné.

Rada
Stonky bazalky by nemali byť drevnaté! Používajte iba mäkké bylinné, alebo sa týmto častiam úplne vyhnite. Odrezávajte lístky z hlavnej vetvy pomocou nožníc. Mimochodom, nasekávať lístky je tiež pohodlnejšie nožnicami.

Spôsob 2 – nasekaná bazalka

Ak nechcete dlho variť, postarajte sa vopred o zelené korenie: jednoducho nakrájajte lístky bazalky predtým, ako ich pošlete do mrazničky.

1. Pripravte bylinky ako v prvom spôsobe. Dbajte na to, aby bazalka bola úplne suchá.
2. Nakrájajte listy akýmkoľvek pohodlným spôsobom, ale príliš nedrťte.
3. Rozdeľte do malých vrecúšok, zaviažte ich čo najtesnejšie, aby zostalo čo najmenej vzduchu.

Rada
Deň po vložení bazalky do mrazničky vyberte vrecko, jemne ním potraste a vráťte na miesto. Bylinky sa potom nezhluknú.

Spôsob 3 – s olivovým olejom

Niektoré gazdinky sa sťažujú, že mrazená bazalka v celku stráca tvar a nie je pekná. Existuje jednoduché riešenie – pripraviť z nej pyré s prídavkom oleja. Z rastlinných olejov sú najobľúbenejšie olivový, slnečnicový a kukuričný. Snažte sa nepoužívať oleje citlivé na nízku teplotu.

Bazalkové pyré s olejom je ideálne na dressing šalátov, ako aromatická prísada do polievky, na opraženie, k zemiakovej kaši, mäsovým a rybím jedlám a dokonca aj na marinádu.

Ako pripraviť, recept:

1. Umite lístky, osušte ich na vafľovej utierke alebo pomocou ručnej centrifúgy.
2. Rozmixujte mixérom na kašu.
3. Na pohár zeleniny pridajte približne 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
4. Pyré premiešajte ešte raz na pár sekúnd, alebo jednoducho premiešajte lyžicou.
5. Rozdeľte do porciových formičiek na ľad alebo pečenie.
6. Pošlite na uskladnenie zabalené v dvoch vreckách.

Rada
Používajte silikónové formičky – z nich sa najľahšie vytláčajú porcie zeleniny. Z kovových a plastových budete musieť mrazené kocky vypáčiť nožom.

Malá finta: aby ste nemuseli zakaždým vyberať formu s prípravkom, po jednom dni v mrazničke vyberte bazalku, uvoľnite porcie a zabalte ich do samostatných vrecúšok.

Spôsob 4 – s maslom

Ako dressing sa používa aj maslo. Berte výrobok so živočíšnymi tukmi, pretože nátierky a zmesi s rastlinnými olejmi sa zle rozpúšťajú a ovplyvňujú chuť jedál. Mimochodom, bazalkový dressing môžete dosoliť.

Recept:

1. Roztopte maslo na miernom ohni, aby nezačalo vrieť.
2. Umite, osušte a nasekajte listy bazalky akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
3. Zmiešajte s maslom a rozdeľte do nádob na ľad alebo použite malé plastové nádoby.

Prísady môžete pripravovať z fialovej aj zelenej odrody bazalky. Obe sú veľmi aromatické a plné vitamínov.

Na záver

Toto boli štyri najjednoduchšie spôsoby, ako pripraviť chutnú zelenú bazalku, ale tým sa nápady gazdiniek nekončia. Niektoré mrazia nasekané listy vo vode, aby vznikli kocky ľadu. V inom recepte sa namiesto vody používa mäsový vývar. Populárny je spôsob s predbežným blanšírovaním. Pri ňom sa bazalka očistí a mierne sparí vriacou vodou.

Rozmrazovanie bazalky je rovnako jednoduché ako recepty na mrazenie. Ak varíte na sporáku, jednoducho vložte kocku zeleniny do jedla. Na dressing šalátu s celými lístkami tiež nie je potrebné dlhé rozmrazovanie.

Pamätajte, že čím dlhšie sa bazalka skladuje, tým menej v nej zostáva vitamínov. Snažte sa spotrebovať prípravky do jari, a čoskoro sa objaví nová úroda skorej zeleniny.