S čím sa jedia semená chia: kam ich pridať, aby to bolo zdravšie

Ak pridáte semienka chia do rôznych jedál, zmení to vzhľad jedla a hlavne ho urobí prospešnejším. Korenina predstavuje malé semienka získané z rastliny Salvia hispanica (šalvia španielska), ktoré nemajú výraznú chuť ani vôňu, a v suchom stave chutne chrumkajú.

Semienka chia obohatia jedlo o vitamíny, minerály, mastné kyseliny, pomôžu zbaviť sa pocitu hladu a zabezpečia príval síl. Pravidelným pridávaním tejto koreniny do jedálnička môžete schudnúť, posilniť imunitu, zlepšiť celkovú pohodu. Produkt možno použiť aj v kozmetike na zmäkčenie, upokojenie podráždenej pokožky a ako aktivátor rastu vlasov.

Do akých jedál pridávajú semienka chia

Semienka chia možno konzumovať rôznymi spôsobmi. Niekedy sa používajú celé semienka, v iných prípadoch sa drvia alebo melú na múku. Veľmi prospešné sú naklíčené semienka chia, ktoré sa zvyčajne pridávajú do šalátov.

Korenina má schopnosť zväčšiť svoj objem 10 a viackrát, pričom sa mení na rôsolovitú hmotu. Dosiahnuť takúto konzistenciu možno namáčaním semien v tekutine na 15-20 minút.

Na namáčanie sú vhodné:

• čaj;
• voda;
• mlieko;
• kefír;
• jogurt;
• ovocná šťava;
• zeleninová šťava;
• kokosové mlieko.

Všetky nápoje okrem čaju by mali byť studené. Pri vysokej teplote semienka chia strácajú svoje prospešné vlastnosti. Výnimkou je čaj, ktorý sa používa teplý. Namočené semienka fungujú ako zahusťovadlo, keď to recept vyžaduje. Pridávajú sa do zeleninových a obilných polievok, kaší, pudingov, dezertov, pečiva, koktailov, smoothies a želé.

Hustý nápoj so semienkami chia pomôže rýchlo zbaviť sa pocitu hladu a zároveň obohatí telo o prospešné živiny. Preto sú želé a smoothie so zázračnými semienkami také obľúbené u tých, ktorí chcú získať štíhlosť.

S čím nemožno kombinovať, lekárske kontraindikácie

Vďaka neutrálnej chuti sa semienka španielskej šalvie kombinujú prakticky so všetkými potravinami. V prípade záujmu ich možno pridať do bežného denného jedálnička. Obmedzenia sa týkajú len množstva konzumovaných semienok. Odborníci na výživu odporúčajú jesť najviac 1,5 polievkovej lyžice dvakrát denne.

Obmedziť príjem semien ešte viac sa vyžaduje u ľudí s niektorými chronickými ochoreniami tráviaceho traktu (kolitída, Crohnova choroba), pričom treba venovať pozornosť svojmu zdraviu. Tí, ktorí užívajú lieky na hypertenziu, by mali znížiť normu konzumácie semienok na polovicu, pretože zosilňujú účinok antihypertenzív.

Korenie je lepšie zavádzať do stravy postupne, počnúc malým množstvom. Znížiť dávku alebo úplne vynechať produkt je potrebné, ak sa objavia príznaky ako nadúvanie, plynatosť, alergické prejavy (žihľavka, slzenie, upchatý nos).

S akými jedlami a koreninami sa semienka chia obzvlášť kombinujú

Mikrozelenina vypestovaná zo semien chia – výborný doplnok do akéhokoľvek zeleného alebo zeleninového šalátu. Semienka sa hodia k šalátovým listom, rukole, bazalke a iným bylinkám, paradajkám, uhorkám, kapuste. Do šalátov možno pridať aj suché semená, posypať ich navrch na ozdobenie jedla.

Ideálnou kombináciou je polievka-pyré, ktorej drvené semienka dodajú potrebnú konzistenciu. Semená španielskej šalvie sa dobre hodia k ovociu a bobuľovinám, takáto prísada nikdy nepokazí ovocný koktail alebo smoothie.

Semienka chia nie sú v rozpore s inými koreninami, pretože nemajú výrazné chuťové tóny. Do jedla možno použiť svoje obľúbené korenia a semená španielskej šalvie použiť ako zdravý doplnok.

Chemické zloženie, nutričná hodnota

Semená chia sa medzi priaznivcami zdravého životného štýlu zvyknú nazývať pseudocereálie. Nie je až tak dôležité, do akej kategórie produkt patrí, veď jeho nutričná hodnota je zrejmá. Tento doplnok stravy obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, riboflavín, tiamín, vitamíny C a E, ako aj celý zoznam prospešných minerálov:

• železo;
• horčík;
• vápnik;
• fosfor
• mangán;
• sodík;
• draslík;
• zinok

Semená obsahujú veľké množstvo vlákniny, sacharidov, tukov, bielkovín a prospešných mastných kyselín (omega-3, omega-6). Vďaka tomu má produkt vysokú energetickú hodnotu – 486 kcal/100 g. Medzi kalorickou hodnotou semien a vhodnosťou ich konzumácie v diétnej strave na zníženie hmotnosti však nie je žiadny rozpor.

Po prvé, produkt je mimoriadne bohatý na prospešné látky, vďaka čomu sa normalizuje metabolizmus. Po druhé, semená chia vďaka svojej schopnosti absorbovať vlhkosť silno napučiavajú, preto sa konzumujú v malom množstve a zároveň tlmia pocit hladu.

Ako vybrať semienka chia dobrej kvality

V predaji možno nájsť semená chia rôznych odrôd. Semienka bývajú svetlé a tmavé. Chuťové rozdiely medzi nimi sú minimálne. Z hľadiska prospešnosti odborníci na výživu stavajú na prvé miesto biele odrody, v nich je množstvo vitamínov a minerálov o niečo vyššie. Vyskytujú sa aj varianty s pestrým sfarbením – to sa tiež považuje za normu. Kvalitné semená spĺňajú určité kritériá. Pri kúpe treba venovať pozornosť nasledovnému:

• farbenie tmavých semien nie je jednotné, v normálnych prípadoch by sa mali vyskytovať semienka svetlejšieho odtieňa;
• Vo vrecku by sa nemala nachádzať nečistota, prach ani rozdrvené častice produktu;
• Obal by mal byť hermetický, semienka na váhu radšej nekupujte.

Po prinesení produktu domov si môžete vychutnať jeho chuť. Kvalitné semená budú pri žuvaní pripomínať orechy. Ak sa chuť zmenila alebo sa objavil nepríjemný zápach, znamená to, že semená boli nesprávne skladované alebo prepravované. Aróma sa mení aj v prípade, že uplynula doba skladovania. Je lepšie opatrieť nádobku so semenami nálepkou, aby ste nezabudli, kedy boli zakúpené a začali sa používať.

Pri nákupe je vhodné dávať prednosť známym značkám. Medzi populárnych výrobcov patria Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. V poslednom čase aj ruské značky ponúkajú produkty dobrej kvality. Na obale treba nájsť informáciu o certifikáte kvality krajiny dodávateľa a národných protokolov.

Pravidlá skladovania – kde a ako

Chia sa kazí, ak je vystavená svetlu, vysokej teplote a zvýšenej vlhkosti. Preto je potrebné zabezpečiť produktu vhodné podmienky skladovania. Semienka sa skladujú v hermetickej nádobe. Po otvorení obalu sa presypú do zip vrecka, sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby s pevne uzatvárateľným vekom.

Korenie sa skladuje pomerne dlho. Semená si zachovávajú svoje vlastnosti počas 4-5 rokov (počítané od dátumu balenia). Užitočné semienka netreba dávať do chladničky. Rozsah teplôt vhodných na skladovanie je pomerne široký – od 10 do 25 stupňov tepla. Chia možno uložiť do kuchynskej skrinky alebo šuflíka, skladovať na jednom mieste s obilninami, cestovinami, iným korením.

TOP-5 najobľúbenejších receptov so semienkami chia

Vďaka tomu, že semená chia patria do skupiny superpotravín, používajú sa v obrovskom množstve jedál. Produkt sa nepodrobuje tepelnému spracovaniu. Výnimkou sú mleté semená chia, ktorými sa pri pečení nahrádza časť múky. Nižšie uvádzame obľúbené recepty z rôznych kategórií jedál.

Jogurtový puding s ovocím a medom

Jednoduchý recept na domáci puding na základe pitného jogurtu. Čas prípravy – 2 minúty.

Zoznam surovín:

• akýkoľvek jogurt – 400 ml;
• maliny čerstvé alebo mrazené – 1 hrsť;
• banán – 1 ks;
• med – 1,5 PL;
• semená chia – 1 polievková lyžica.

Postup prípravy:

• 1. Ošúpte a nakrájajte banán, vložte ho do misky mixéra.
  2. Pridajte maliny a med, rozmixujte do hladka.
  3. Prilejte jogurt a ešte raz rozmixujte ingrediencie.
  4. Pridajte semená chia a znova mixujte.
  5. Naplňte hotovou zmesou vhodné nádoby (misky, poháriky, poháre).

Puding dajte na niekoľko hodín do chladničky. Pri podávaní na raňajky môžete pridať müsli posypaním na vrch.

Krémová polievka z brokolice

Zdravá a chutná polievka pre tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy.

Zoznam surovín:

• brokolica – 500 g;
• tavený syr – 250 g;
• zeleninový vývar – 600 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• mlieko – 100 ml;
• pšeničná múka – 1/3 šálky;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• semená chia – 2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Pripravte opražku z jemne nakrájanej cibule, nastrúhanej mrkvy a cesnaku.
2. Brokolicu nakrájajte na malé kúsky.
3. V malej šálke rozmiešajte mlieko s pšeničnou múkou.
4. Postavte hrniec na oheň, nalejte zeleninový vývar a pridajte opražku.
5. Keď obsah zovrie, stíšte oheň a varte 10 minút.
6. Potom do vývaru nalejte zmes mlieka a múky a za stáleho miešania varte 6-7 minút, kým nezhustne.
7. Vypnite oheň, pridajte do polievky tavený syr a mixérom rozmixujte do hladka.
8. Do hrnca vložte chia semienka a nechajte lúhovať 10-15 minút.

Vitamínová krémová polievka je hotová. Jedlo dobre zasýti a zároveň je ľahko stráviteľné. V tomto prípade organizmu prospejú nielen chia semienka, ale aj brokolica – jedna z lídrov diétnej a zdravej výživy.

Mrkvové fašírky so syrom tofu

Zeleninové fašírky z mrkvy sú vhodné pre jedálniček vegetariánov, tých, ktorí dodržiavajú pôst alebo chcú schudnúť. Chia semienka dodajú tomuto jedlu neobvyklý chuťový nádych.

Zoznam surovín:

• chia semienka – 100 g;
• mrkva – 2 ks;
• syr tofu – 100 g;
• koriandrová vňať – 30 g;
• rascová múka – 1 PL;
• voda – 1 pohár;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti;
• sezamové semienka – 2 PL

Postup prípravy:

1. Chia semienka sa namočia do vody na 3 hodiny.
2. K napučaným semienkam sa pridá mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle, syr, vňať a múka.
3. Fašírková hmota sa ochutí soľou a korením a jemne sa vyklepe.
4. Teraz sa môžu formovať fašírky podlhovastého tvaru.
5. Pred pečením sa fašírky obalia v sezamových semienkach.

Na prípravu sa používa rúra. Fašírky sa pečú 30 minút pri teplote 180 °C.

Jednoduchý zeleninový šalát

Prídavok v podobe chia semienok urobí zaujímavým a zdravým akékoľvek, aj to najjednoduchšie jedlo, napríklad šalát z uhoriek, paradajok a cibule.

Zoznam surovín:

• čerstvé paradajky – 2 ks;
• čerstvé uhorky – 2 ks;
• cibuľa – 1/2 hlavy;
• olivový olej – 2 PL;
• citrónová šťava – 1 PL;
• chia semienka – 1,5 PL

Proces prípravy jedla nezaberie viac ako 5 minút:

1. Uhorky a paradajky nakrájajte na malé kocky, cibuľu nasekajte.
2. V malej miske zmiešajte olivový olej a citrónovú šťavu.
3. Vložte ingrediencie do peknej misy, pridajte chia semienka.
4. Polejte zálievkou z citrónovej šťavy a oleja.

Pred podávaním šalát premiešajte a nechajte ho chvíľu postáť.

Koktail «Vitamínová bomba»

Na prípravu nápoja budú potrebné dostupné suroviny. Zoznam ingrediencií:

• kokosové mlieko – 150 ml;
• veľké jablká – 2 ks;
• stredné mrkvy – 2 ks;
• cvikla – 1 ks;
• chia semienka – 1 PL.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Semienka zalejte kokosovým mliekom na 30 minút.
2. V odšťavovači pripravte šťavu z jabĺk, mrkvy a cvikly.
3. Ochlaďte šťavu v chladničke 2-3 hodiny.
4. Zmiešajte nápoj a napučané chia semienka.

Namiesto jablka môžete vziať mandarínku, hrsť bobúľ alebo banán. Zloženie ingrediencií je možné meniť podľa vlastnej chuti. Napríklad tí, ktorí nemajú radi repu, ju môžu nahradiť zelerom. Hotový nápoj rozlejte do pohárov, ozdobte vetvičkou mäty a podávajte na stôl. Hustý koktail možno použiť ako plnohodnotnú desiatu medzi jedlami alebo na raňajky.

Pri správnom užívaní semienka chia prinesú organizmu len prospech. Nemali by sa podrobovať tepelnému spracovaniu ani jesť v obrovských množstvách. So zoznámením sa s produktom treba začať od malých dávok. Tehotné ženy a deti by radšej nemali jesť semienka, pretože neboli vykonané štúdie o možnom poškodení pre tieto kategórie. Zdraví dospelí ľudia môžu a dokonca by mali pridávať semienka do jedla. Aby produkt zostal prospešný, je potrebné pamätať na pravidlá a lehoty skladovania.