Koreniny na solenie slaniny: recepty na vlastnú prípravu a najlepšie hotové zmesi korenia.

Na zlepšenie chuťových vlastností produktu sa pri jeho príprave používajú rôzne koreninové zmesi pre bravčovú masť. Ich zloženie zahŕňa pomerne jednoduché a všetkým známe koreniny, ktoré dávajú predjedlu čarovnú vôňu, chuť a chutný vzhľad.

Stručný prehľad korenín na slaninu

Najrozšírenejšia sada korenín na bežné solenie produktu je soľ, korenie a cesnak. Avšak korenín, pomocou ktorých možno pripraviť kulinársky majstrovský kus, je omnoho viac. Ich použitie robí predjedlo jemným, chutným a prospešným. Veď prakticky všetky koreniny obsahujú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné.

Skúsení kuchári radia neobmedzovať sa pri solení bravčovej masti len na soľ, ale siahnuť po použití:

• koriandra,
• rasce,
• bobkového listu,
• papriky,
• bazalky,
• klinčekov,
• šafranu,
• tymiánu,
• zázvoru,
• nového korenia (guľôčky),
• čierneho a červeného korenia.

A, samozrejme, sa nezaobídeme bez všeobecne známych korenín – cesnaku a semien kôpru. Výber najvhodnejších korenín však závisí od osobných chuťových preferencií.

TOP 5 najlepších korenín na slaninu

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť chutné predjedlo. Tento názor je však hlboko mylný. Ide o to, že pri výbere koreninovej zmesi pre bravčovú masť je potrebné vziať do úvahy špecifiká receptu, podľa ktorého sa bude iba soliť, údiť, piecť alebo variť. Obzvlášť dôležité je to vtedy, ak jedlo patrí k nejakej tradičnej kuchyni. V tomto prípade bude potrebné použitie korenín z určitej zmesi korenín.

Solenie suchým spôsobom

Pri použití tohto spôsobu sa predpokladá použitie veľkého množstva soli. Niekedy sa ňou jednoducho natiera produkt nakrájaný na porciové kúsky. Ale možno siahnuť po koreninových zmesiach pozostávajúcich z niekoľkých zložiek:

• ako variant – použitie koreninovej zmesi z mletého čierneho korenia a koriandra;
• ďalšia zmes – paprika v spojení s červeným korením;
• nie je zlý nápad – zmes, v ktorej je sušený cesnak, červené alebo čierne korenie a bylinky.

Korenie môže pozostávať zo sušenej bazalky, provensálskych bylín a kôpru. Vo všetkých variantoch je povinné predbežné krájanie produktu na plátky a ich potieranie soľou.

Koreninová zmes na solenie slaniny pred údením

Pri tomto spôsobe prípravy predjedla sa používa osobitná zmes korenín. Tu sa nezaobídeme bez:

• bobkového lista;
• čierneho korenia;
• cesnaku – čerstvého alebo v prášku;
• horčičného prášku alebo horčičných semienok;
• rozmarínu.

Rozmarín môžete použiť priamo vetvičkami. Ak ide o sušené korenie, zmieša sa so soľou a inými koreninami.

Koreninová zmes pre bravčovú masť uvarenú v cibuľových šupkách

Na dosiahnutie vzhľadu a chuti údeného predjedla uvarenej slaniny sa používa zmes korenín. Na tento účel sa pripraví nálev, do ktorého sa pridáva:

• veľké množstvo cibuľových šupiek, ktoré dodávajú produktu úžasnú farbu a jemnú chuť;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• čierne a nové korenie v zrnkách;
• bobkový list.

Kúsky uvarené v takomto náleve dodatočne potrieme zmesou korenín, v ktorej sú spojené paprika, sušený cesnak a chilli korenie.

Koreninová zmes „Špeciálna“ pre bieloruskú slaninu

V tomto korení je celá sada ostrých a aromatických korenín. Pozostáva z:

• soli;
• koriandra;
• rasce;
• čierneho korenia;
• sušeného cesnaku;
• majorán;
• rozomletého bobkového listu na prášok.

Bieloruský špek zahŕňa pomletie produktu na mlynčeku na mäso s pridaním spomínanej zmesi korenín. Jednotná jemná hmota je vhodná na chlebíčky.

„Znamenitá masť“ — zázračná koreninová zmes

Špeciálne vybrané zloženie korenín dodáva slanine úžasnú vôňu a magické chuťové odtiene. V hotovej zmesi korenín je cítiť prítomnosť:

• rasce a koriandra;
• papriky a bazalky;
• červeného korenia a cesnaku;
• bobkového listu a tymiánu.

Zostáva len nakrájať slaninu na plátky, potrieť soľou a zázračným korením. Možno ňou posypať aj čerstvú slaninu tesne pred podávaním.

Dávajte pozor! Používanie korenín a koreníc na solenie slaniny dáva produktu neočakávaný efekt. Takéto predjedlo sa vyznačuje úžasnou chuťou, ohromuje vôňou a chutným vzhľadom.

Obľúbené recepty na prípravu korenín pre bravčovú masť

Samostatne si môžete pripraviť zmesi korenín, ktoré zodpovedajú osobným chuťovým preferenciám. Pritom sa netreba báť experimentovať s rôznymi kombináciami zložiek. Dôležité je však dodržiavať odporúčania o tom, ktoré koreniny sa hodia na slaninu.

Koreninová zmes pre bravčovú masť „Nežná“

Už samotný názov receptu zdôrazňuje, že v slanine nebude prílišná pikantnosť. Je to dané dôkladným výberom korenín. Príprava zmesi nie je vôbec náročná.

Ingrediencie:

• 5 polievkových lyžíc soli;
• 5 bobkových listov;
• 3 – 5 strúčikov cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 g bieleho mletého korenia.

Postup:

1. Rozomlieť bobkový list v mixéri.
2. Nastrúhať cesnak na jemnom strúhadle alebo rozdrviť lisom;
3. Korenie pomlieť v mlynčeku.
4. Spojiť všetky koreniny vrátane soli a bieleho korenia.

Toto korenie sa pridáva do 1 l vody na prípravu nálevu, do ktorého sa ponoria plátky slaniny. V ňom sa produkt nechá odležať 1 – 2 dni. Zvláštnu chuť a osobitnú pikantnosť predjedlu dodáva biele mleté korenie, ktoré je súčasťou zmesi korenín.

Koreninová zmes „Univerzálna“

Takéto korenie sa dá pripraviť rýchlo a do zásoby. Bude vhodné prakticky pre všetky recepty na solenie slaniny.

Zloženie:

• 10 g hotového cesnakového prášku;
• 5 g koriandra;
• 15 guľôčok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 10 g papriky;
• 1 g mletej červenej papriky.

Postup:

1. Rozdrviť na prášok bobkový list.
2. Rozdrviť v mlynčeku na korenie koriander a čierne korenie.
3. Zmiešať všetky vyššie uvedené ingrediencie.
4. Vložiť do suchej nádoby z tmavého skla.

Jedna porcia takejto zmesi postačí na nasolenie 1 kilogramu slaniny. Je vhodné urobiť hneď niekoľko porcií, aby sa dala použiť podľa potreby.

Koreninová zmes pre slaninu

Táto zmes pripravená doma dodáva sendvičovej slanine pálivosť a príjemnú arómu. Koreniny, ktoré sú jej súčasťou, je možné zakúpiť v obchode.

Suroviny:

• 5 g cesnaku v granulách;
• 1 ČL koriandra;
• 3 g rasce;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 bobkových listov;
• 7 g majoránu;
• 20 g soli.

Postup prípravy zmesi:

1. Rozotrieť v mažiari bobkový list a majorán.
2. Rascu a koriander pomlieť v mlynčeku na kávu.
3. Čierne korenie rozdrviť na prášok v mlynčeku.
4. Spojiť všetky koreniny a pomlieť na homogénny prášok v mlynčeku na kávu.
5. Zmiešať prášok so soľou.

V recepte je uvedené množstvo ingrediencií potrebných na prípravu 1000 g slaniny. Korenie vyrobené doma poteší úžasnou vôňou a dodá predjedlu bezkonkurenčnú chuť.

Obľúbené recepty na bravčovú masť s koreninami

Existuje množstvo rôznych receptov, ako pripraviť slaninu s korením. Tu sú uvedené tie najobľúbenejšie. Gastronomické vlastnosti predjedla priamo závisia od spôsobu prípravy a tiež od korenín a korení používaných na solenie.

Najjednoduchší spôsob

Tento recept je overený časom a považuje sa za jednoduchý a prijateľný aj pre začiatočníkov. Korenie na slaninu si môžete pripraviť sami alebo kúpiť hotové.

Ingrediencie:

• niekoľko strúčikov cesnaku (v pomere 1 strúčik na kúsok slaniny);
• zmes Chmeli-suneli – 1 PL;
• čierne korenie (mleté) – 5 g;
• rozdrvené semená kôpru – 10 g.
• iné koreniny – podľa uváženia.

Pracovný postup:

1. Pripravte si koreniny.
2. Nakrájajte slaninu na malé kúsky.
3. Na dno nádoby nasypte malé množstvo korenín.
4. Všetky kusy slaniny potrite soľou a uložte ich do nádoby kožou nadol.
5. Zhora bohato posypte zmesou korenín a nakrájaným cesnakom na kolieska. Hojne posypte soľou.
6. Slaninu utlačte, prikryte tanierom a zaťažte.
7. Nádobu so slaninou umiestnite na teplé miesto na 3 dni.

Po uplynutí 3 dní je slanina pripravená na konzumáciu. Kusy vyberte z hrnca, nechajte odkvapkať šťavu zabalením do bavlnenej utierky. Potom uložte do chladničky alebo mrazničky.

Solenie s koreninovou zmesou „Nežná“

Tento recept je možné pripraviť pomocou receptu na korenie opísaného vyššie. Sú v ňom uvedené ingrediencie na nasolenie 1 kg slaniny.

Technológia prípravy:

1. Prevarte vodu so soľou. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Cesnak roztlačte lisom na cesnak.
3. Korenie pomelte v špeciálnom mlynčeku.
4. Bobkový list a mleté čierne korenie vhoďte do nálevu a premiešajte.
5. Slaninu umyte, nakrájajte na kusy a vložte do nádoby z tmavého skla.
6. Zalejte pripraveným nálevom a umiestnite na chladné tmavé miesto na 2 dni.
7. Potom produkt vyberte, osušte a ochuťte obľúbeným korením podľa svojej chuti.

Po dokončení týchto krokov zabaľte slaninu do potravinovej fólie. Produkt sa odporúča skladovať v mrazničke.

Recept na solenie s cibuľovými šupkami

Bez použitia údenia môžete získať chutné občerstvenie, ktoré nezaostáva v chuti ani vzhľade.

Na to budete potrebovať:

• 5 kg slaniny;
• 10 g cibuľových šupiek;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 ČL soli;
• 5 g korenia Chmeli-suneli.

Na nálev:

• 2 PL soli;
• 1000 ml vody;
• 1 ČL cukru;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 zrniek nového korenia.

Pracovný postup:

1. Pripravte nálev privedením uvedených ingrediencií do varu.
2. Očistite slaninu.
3. Rozrežte na 3 veľké kusy.
4. Cibuľové šupky umyte a pridajte do horúceho nálevu.
5. Vložte do neho kusy slaniny.
6. Zaťažte tak, aby voda pokrývala kusy, a položte nádobu na oheň. Na miernom ohni varte štvrť hodiny.
7. Nechajte vychladnúť a dajte cez noc do chladničky.
8. Vyberte slaninu a osušte papierovou utierkou.
9. Potrite kusy roztlačeným cesnakom zmiešaným s mletou červenou paprikou a korením Chmeli-suneli.

Vynikajúce občerstvenie je hotové. Má výnimočnú vôňu, chuť a farbu. Toto jedlo poteší hostiteľa aj hostí.

Otázky a odpovede

O: Je možné na nasolenie použiť hotové korenie «Šesť korení»?

A: Samozrejme. Treba však byť pripravený na to, že občerstvenie bude mimoriadne pikantné až pálivé.

O: Ktorý spôsob nasolenia je lepší – surový alebo varený?

A: Jednoznačne odpovedať nie je možné. Všetko závisí od osobných chuťových preferencií. Prospešnosť je rovnaká v oboch prípadoch. A chuť je vždy vynikajúca.

O: Je potrebné pred prípravou stiahnuť kožu zo slaniny?

A: Nie. Netreba to však preháňať, vlasové korene, ktoré zostali v koži, môžu spôsobiť problémy s trávením.

Solenie slaniny sa môže stať zábavnou činnosťou, ktorá prináša potešenie z prípravy vynikajúceho občerstvenia. Hlavné je pritom zohľadniť, ktoré koreniny a korenia zlepšujú chuť produktu, robia ho aromatickým a chutným.