Aké korenie sa hodí do kávy?

Počas celej histórie kávového nápoja vzniklo množstvo receptov na prípravu tohto povzbudzujúceho nápoja. Správnym výberom korenín do kávy možno výrazne zmeniť jej chuť. Korenia nielen obohacujú chuťové vlastnosti nápoja. S nimi sa káva stáva zdravšou.

Často používané koreniny a korenia do kávy

Koreniny sú dnes na pultoch obchodov dostupné. Je ich možné pridávať nielen do rôznych jedál, ale aj do povzbudzujúceho nápoja – kávy, bez ktorej si mnohí nevedia predstaviť začiatok svojho dňa a posedenia s blízkymi alebo priateľmi. Zmes korenia je možné kúpiť v hotovej podobe.

Napríklad to môže byť «Korenie do kávy a dezertov» od známej značky «Kamis». Výrobca zabalil korenia do sklenenej nádoby s mechanizmom «mlynček». Čerstvo zomleté koreniny sú vždy aromatickejšie. Korenie pozostáva zo 4 druhov korenia a karamelizovaného cukru. Milovníci experimentov môžu kombinovať korenia podľa vlastného uváženia, meniac zloženie zmesi a pomer ingrediencií.

Kardamón

Na Východe nazývajú kardamón rajským zrnkom. Korenie sa pridáva do mnohých jedál, vrátane toho, že sa výborne kombinuje s prírodnou kávou, dodáva jej vynikajúcu arómu a korenistú chuť. Kardamón má zaujímavú vlastnosť – schopnosť neutralizovať účinok kofeínu.

Piť nápoj s týmto korením môžu aj tí, ktorým sa neodporúča konzumovať výrobky obsahujúce kofeín. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, tiež pijú kávu s kardamónom, korenie urýchľuje metabolizmus a zlepšuje trávenie. Korenie priaznivo ovplyvňuje činnosť imunitného systému tela.

Škorica

Škorica zmierňuje vplyv kávy na kardiovaskulárny systém. Korenie sa pridáva do nápoja podľa chuti. Používa sa v drvenej alebo práškovej forme. Pod označením škorica sa v obchodoch často predáva kasiu – toto korenie je hustejšie, ťažšie sa rozomelie, má výraznejšiu arómu.

Počas prípravy kávy je lepšie použiť pravú škoricu. Korenie sa dobre kombinuje s inými koreninami, mliekom a cukrom. Nápoj s týmto korením je vhodné vypiť hneď (do 10–15 minút po príprave), neskôr korenie zanecháva na dne slizkú usadeninu.

Klinček

Túto koreninu radi pridávajú do kávy obyvatelia arabských krajín. Dnes aj v Rusku je dosť milovníkov koreneného nápoja s klinčekmi. Neodporúča sa korenie dlho zahrievať, preto sa pridáva na konci varenia. Použiť možno celé púčiky aj prášok.

Korenie neprebíja arómu a chuť prírodnej kávy, len ich zvýrazňuje. Klinček navyše odstraňuje z nápoja horkosť. Korenie sa veľmi dobre kombinuje s pomarančovou kôrou. Klinček zvyšuje mozgovú aktivitu, zlepšuje trávenie, tonizuje steny ciev, pomáha pri prechladnutí a posilňuje imunitu.

Zázvor

Ďumbierový koreň sa pri varení kávy pridáva v čerstvej aj sušenej forme. Výhoda sušeného korenia je v tom, že ho možno dlho skladovať a použiť kedykoľvek. V kávovom nápoji sa ďumbier kombinuje s tradičnými prísadami (mlieko, cukor) a inými koreninami.

Najlepšie je pridať ďumbierový koreň počas varenia, tak sa jeho chuť rozvinie naplno. Zmenou množstva korenia možno ovplyvniť chuť nápoja, urobiť ho viac trpkou alebo jemnejšou. Tí, ktorí majú radi korenené varianty, môžu ďumbier kombinovať s klinčekmi, pálivou paprikou, kurkumou, kardamónom.

Muškátový oriešok

Muškátový oriešok dodáva kávovému nápoju horkastú a ostrú príchuť. Taká káva hreje, povzbudzuje, prináša príjemnú dochuť. Korenie z vrecka má slabšiu chuť.

Lepšie je rozdrviť muškátový oriešok samostatne pomocou mlynčeka alebo postrúhať na jemnom strúhadle. Muškátový oriešok sa vkladá do džezvy spolu s mletými kávovými zrnami. Korenie sa kombinuje s inými koreninami, cukrom, mliekom, smotanou, čokoládou.

Badián

Káva s badiánom – nápoj pre gurmánov. Toto korenie má druhé pomenovanie – hviezdicový aníz. Badián je plod vždyzeleného stromu. Suchý struk vyzerá ako hnedá hviezdička. V jednom plode môže byť 6 až 10 semien.

Na jednu porciu sa pridáva najviac 1-2 fragmenty hviezdičky alebo veľmi malé množstvo mletého badiánu (na špičku noža). Korenie sa kombinuje s inými koreninami a tradičnými prísadami do kávy. Ak sa korenie pridáva vo forme lupienkov, treba ich vybrať asi 5 minút po príprave, inak bude chuť nápoja príliš presýtená tónmi anízu.

Ako pripraviť hotovú zmes korenia na kávu svojpomocne

Čím menej času uplynulo od okamihu pomletia korenia, tým výraznejšiu chuť dodajú nápoju. Z tohto dôvodu je lepšie pripravovať zmes v malých dávkach a uchovávať v tesne uzavretej nádobe. Ak sa káva s prísadami konzumuje často a pre celú spoločnosť, možno urobiť väčšiu porciu.

Mlieť koreniny je pohodlné v mlynčeku na kávu. Pomery zmesi závisia od chuťových preferencií toho, kto bude nápoj konzumovať. Do kávy možno pridávať nielen vyššie uvedené koreniny (badián, ďumbier, klinček, škoricu, kardamóm, muškátový oriešok), ale aj iné:

• kôru citrusov;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• vanilku;
• mätu;
• soľ.

Veľmi aromatické koreniny s výraznou chuťou sa používajú v menšom množstve. Napríklad do kávy sa pridáva len trochu soli, čierneho korenia, bobkového listu, zázvoru a badiánu. Pri zostavovaní zmesi týchto korenín sa berie na špičku noža. Vanilky a muškátového orieška možno dať polovicu čajovej lyžičky. Mäty a kôry citrusových plodov sa dáva 2-3 krát viac.

Ak sa korenie bude skladovať v sklenenej nádobe, treba ho chrániť pred pôsobením svetla. Nepriehľadná nádoba, napríklad pekná keramická nádoba s vekom, môže byť umiestnená v kuchyni na otvorenej poličke a zároveň slúžiť ako dekorácia interiéru.

Recepty na kávu s korením

Do kávy možno pridať širokú škálu korenín, alebo vybrať 1-2 z nich. Tí, ktorí sa práve začínajú zoznamovať so svetom korenín, by ich mali používať po troškách, a sami určiť, nakoľko im chutí tá či oná chuť. V receptoch je uvedené množstvo kávy a korenín na 1 porciu nápoja.

S klinčekmi, škoricou a kardamónom

Tento recept na kávu prišiel do Európy z Tunisu. Pripravuje sa v džezve.

Zoznam surovín:

• káva jemného mletia – 2 ČL;
• zmes kardamónu a klinčekov – 4 g;
• škorica – 1 tyčinka alebo 3 g prášku.

Postup:

1. Kávu a korenie vysypte do džezvy, zalejte studenou vodou.
2. Varte na miernom ohni.
3. Keď nápoj zovrie, odstavte ho z ohňa a premiešajte.
4. Pred podávaním preceďte cez sitko.

Ak sa použila škoricová tyčinka, vyberte ju z džezvy predtým, ako káva prejde do šálky.

So škoricou a čiernym korením

Aby bola káva silná a aromatická, kávové zrná sa melú bezprostredne pred prípravou nápoja.

Zoznam surovín:

• zmes kávových zŕn – 2 ČL;
• mletá škorica – 2 g;
• čierne korenie – 1 zrnko.

Ako na to:

1. Do džezvy nasypeme kávový prášok a škoricu, zalejeme studenou vodou.
2. Varíme nápoj do bodu varu, odstavíme z ohňa.
3. Pridáme zrnko korenia, necháme lúhovať 3-5 minút, premiešame.
4. Precedíme cez sitko.

Takáto kombinácia korenín prispieva k zlepšeniu trávenia a látkovej výmeny, pôsobí stimulačne na činnosť žalúdka. Nápoj prispieva k čisteniu ciev, posilňuje pamäť a zahrieva.

S korením po marocky

Káva podľa tohto receptu je sýta, aromatická, doslova „ohnivá“. Znalcom korenín takýto nápoj určite zachutí.

Zoznam surovín:

• mleté kávové zrná – 1-2 ČL;
• mletá škorica – 3 g;
• mletý zázvor – 3 g;
• mletý kardamón – 2 g.

Príprava krok za krokom:

1. Kávový prášok zalejte studenou vodou, dajte variť na mierny oheň.
2. Na začiatku varenia pridajte korenie.
3. Nechajte nápoj zovrieť.
4. Odstavte z ohňa, preceďte uvarenú kávu.

Korenie možno dať priamo do šálky, potom bude chuť jemnejšia.

S mliekom a škoricou

Mnohým chutí káva s mliekom. Škorica dodá nápoju korenistý nádych a obohatí jeho chuť.

Zoznam surovín:

• mleté kávové zrná – 1,5 ČL;
• voda – 100 ml;
• mlieko – 100 ml;
• škorica – 1 tyčinka;
• cukor – podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Do džezvy vložte kávový prášok, škoricu a cukor.
2. Zalejte zmesou vody a mlieka.
3. Džezvu podržte na miernom ohni, kým sa neobjaví pena, potom ju odstavte.
4. Keď pena klesne, džezvu opäť postavia na oheň.
5. Po tom, ako pena druhýkrát stúpne, postup opakujte.
6. V dôsledku toho sa káva privedie do varu trikrát.

Hotový nápoj prelejte do šálky a podávajte na stôl. Existujú rôzne varianty tohto receptu. Vodu môžete úplne nahradiť mliekom alebo uvariť kávu len na vode a mlieko pridať v studenej forme.

«Pikantná chuť»

Zoznam surovín:

• voda – 200 ml;
• mletá káva – 1-2 č. l.;
• soľ – na špičku noža;
• mleté čierne korenie – na špičku noža;
• maslo – 1/2 čajovej lyžičky.

Postup:

1. Mleté kávové zrná zalejte studenou vodou a postavte na mierny oheň.
2. Keď sa objaví pena, odstavte z platne.
3. Do nápoja pridajte čierne korenie, soľ a maslo.
4. Vráťte džezvu na oheň a počkajte, kým sa pena znovu objaví.

Soľ treba brať najjemnejšieho mletia a doslova niekoľko zrniek. Iba zvýrazní chute ostatných ingrediencií.

S koňakom, korením a citrónovou kôrou

Tento recept možno nazvať sviatočným variantom kávy. Hodí sa na párty alebo zvláštnu príležitosť. Keďže takýto nápoj sa zvyčajne pije v spoločnosti, recept je určený pre 5 osôb. Pomery je možné zmenšiť alebo zväčšiť.

Zloženie ingrediencií:

• mletá káva – 6-8 č. l.;
• pomaranč – 1 ks;
• citrón – 1 ks;
• klinčeky – 5 púčikov;
• škorica – 5 tyčiniek;
• cukor – 4 polievkové lyžice;
• koňak – 100 ml;
• voda – 1 l.

Postup prípravy:

1. Uvarte nápoj z 1 l vody a kávových zŕn.
2. Odrežte kôru z 1 pomaranča a 1 citróna, nakrájajte na malé kúsky a vložte do malého hrnca.
3. Pridajte sem aj cukor, klinčeky, škoricu a koňak. Premiešajte.
4. Zapáľte zmes a ihneď do nej vlejte horúcu kávu.
5. Nechajte nápoj lúhovať niekoľko minút, preceďte a rozlejte do šálok.

Prípravu takejto kávy možno premeniť na skutočnú show, ktorá prekvapí hostí.

Kenská varianta

V Kene vedia, ako pripraviť chutnú kávu s korením. Avšak korenený nápoj možno pripraviť aj v ktoromkoľvek inom kúte sveta.

Zoznam surovín:

• čerstvo pomleté kávové zrná – 1 č. l.;
• studená voda – 200 ml;
• cukor – 1 ČL;
• zmes korenia (aníz, kardamón, nové korenie) – 1/4 č. l.;
• kajenské korenie – na špičku noža.

Ako na to:

1. Prášok z kávových zŕn, korenie a cukor vložte do džezvy.
2. Zalejte zmes vodou a na miernom ohni priveďte do varu.
3. Hneď ako sa zdvihne pena, nápoj je hotový. Odstavte ho z ohňa a rozlejte do šálok.

Nápoj povzbudzuje, zahrieva, dodáva silu.

S mätou a korením

Mätové tóny dodajú nápoju osviežujúcu chuť a korenie ho urobí korenistým.

Zoznam surovín:

• mletá káva – 2 č. l.;
• vanilka – 1 struk;
• zmes kardamónu a škorice – 0,5 č. l.;
• sušená mäta – 1 č. l.;
• voda – 200 ml.

Postup:

1. Rozdrvené kávové zrná nasypte do džezvy a mierne zohrejte na ohni.
2. Potom pridajte sušenú mätu a ostatné korenie, nalejte vodu a postavte džezvu na plyn.
3. Keď sa začne dvíhať pena, odstavte nápoj z ohňa.

Nechajte kávu trochu vylúhovať. Potom ju môžete preliať do šálky.

Samozrejme, dobrá káva je sama o sebe božský nápoj. Avšak prídavok v podobe korenia ju nielenže nepokazí, ale urobí ju ešte sýtejšou a aromatickejšou. Dôležité je len vybrať vhodnú kompozíciu a nepreháňať to s množstvom korenia.