Koreniny na krevety a raky: aké sa hodia najlepšie, ako ich správne pridať

Znalci morských plodov sú si dobre vedomí toho, aké dôležité je správne k nim vybrať ostatné zložky. Vydarené korenie na krevety zabezpečí výrazné chuťové vlastnosti a dodá skvelú arómu. Doplnením vhodnými produktmi mäso sladkovodných alebo morských rakov bude ešte chutnejšie a budete si môcť naplno vychutnať pestré gastronomické zážitky.

Najobľúbenejšie koreniny a prísady na krevety a raky

Pri varení kreviet a rakov je potrebné používať prísady, ktoré nepoškodia ich osobitú chuť. Koreniny a prísady treba pridávať postupne, neprekračovať odporúčané množstvo. Ďalej sú uvedené základné produkty používané počas prípravy.

Kôpor

Pre krevety sa tento druh byliny hodí najlepšie. Pri varení sa môžu použiť rôzne varianty:

• čerstvý kôpor;
• sušený;
• semená.

V podstate sa korenie pridáva, keď sa mäso varí. Vďaka tomu sa maximálne zachová prirodzená chuť a vnesie sa do nej ľahká pikantná nôta.

Bobkový list

Patrí medzi univerzálne prísady. Pri varení morských plodov sa používa častejšie ako iné varianty. Bobkový list zdôrazňuje chuťové vlastnosti morských produktov a dodáva im vzrušujúcu arómu.

Väčšina kuchárov odporúča pridávať listy bobkového stromu pri varení. Ak sa vykonáva vyprážanie, používajú sa v drvenej forme. Tento druh korenia sa zvyčajne používa na začiatku prípravy.

Cesnak

Malé množstvo cesnaku urobí jedlo pikantným, lákavo voňajúcim. Takáto pochúťka poteší aj skutočného gurmána.

Cesnak sa používa najmä pri opekaní kreviet na panvici. Používa sa v drvenej alebo sušenej forme.

Muškátový oriešok

Korenie má osobitnú chuť, ktorá vzbudzuje sympatie u mnohých milovníkov morských plodov. Stačí ho použiť v malom množstve a jedlo bude jedinečné.

Existuje mnoho možností použitia muškátového orieška:

• v marináde používanej pred opekaním;
• v omáčke na dusenie;
• na posypanie hotovej pochúťky.

Muškátový orech sa najčastejšie používa na mäso z kreviet. Milovníci nevšedných pochúťok ho používajú aj pri varení rakov.

Korenie

Aby ste zachovali jemnú chuť, mali by ste vyberať menej pálivé odrody. Najvhodnejšou voľbou pre krevety a raky je biela paprika, ktorá má jemnú vôňu.

Ak chcete jedlu dodať väčšiu výraznosť, môžete použiť iné druhy produktov. Vhodnými sú čierne korenie, nové korenie, červená paprika a zmesi z niekoľkých odrôd.

Podľa názoru odborníkov, sladké druhy nie sú najvhodnejším doplnkom k morským plodom. Používanie mletej papriky alebo sladkej papriky počas varenia sa neodporúča.

Citrusy

Dodávajú príjemnú kyslosť a sviežosť. Pri spracovaní rakov a kreviet sa prevažne používa citrónová šťava. Aby ste dosiahli uspokojivý výsledok, musíte použiť čerstvo vytlačenú šťavu z dozretých plodov.

Ako si pripraviť hotové zmesi korenín na krevety a raky samostatne

Spojením niekoľkých korenín získate skvelý doplnok k mäsu z kreviet a rakov. Nižšie sú uvedené najlepšie spôsoby prípravy hotových zmesí a jednoduché odporúčania na ich používanie.

Kombinácia aromatických bylín

Voňavé bylinky pomôžu zvýrazniť chuťové vlastnosti morských plodov a urobiť ich harmónnejšími. Použite kombináciu z nasledujúcich ingrediencií:

• lístkov estragónu;
• semien kôpru;
• sušenej bazalky;
• čerstvej mäty (medovky).

Uvedené zložky sa pridávajú počas varenia. Na ozdobenie už pripravenej pochúťky môžete použiť inú zmes aromatických zložiek – mladý cesnak a čerstvé bylinky (petržlen, kôpor).

Univerzálne korenie

Táto možnosť je vhodná pre akékoľvek jedlá, na prípravu ktorých sa používajú plody mora. Zložky:

• bobkový list a sušený kôpor – po 5 g;
• čierne a nové korenie (v zrnách) – po 5 g;
• kôprové semeno – 2 g;
• estragón – 3 g;
• cesnakový prášok – 5 g;
• soľ (najlepšie morská).

Bobkový list, celé korenie a kôprové semená dôkladne rozdrvte a premiešajte. Spojte s cesnakovým práškom, malými kúskami kôpru a estragónu. Soľ pridajte podľa chuti, potom zmes vložte do čistej nádoby s tesne uzatvárateľným viečkom.

Kôprová prísada

Existuje ďalší spôsob, ako si doma vyrobiť aromatické korenie. Na to stačí mať po ruke len jednu zložku – kôprové semená.

Produkt je potrebné dôkladne rozdrviť, aby ste dosiahli stav prášku. Potom ním posypte už pripravené jedlo. Výsledkom bude zachovaná vynikajúca chuť a jemné, nenápadné tóny.

Koreniny do omáčky

Morské krevety budú oveľa chutnejšie, ak sa podávajú s omáčkami. Za jednu z najlepších možností sa považuje cesnakový dresing, do ktorého sa pridávajú nasledujúce zložky:

• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 g mletého čierneho korenia.

Uvedené zložky sa vložia do čistej nádoby, pridá sa 50 ml rastlinného oleja, trochu soli a cukru. Na premiešanie sa použije mixér.

Cesnak a čierne korenie sa tiež používajú pri príprave smotanovej omáčky, ktorá sa často podáva k morským plodom. Základom takejto zálievky bude smotana s 30% obsahom tuku, v množstve 100 ml. Pridajú sa k nej 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, 0,5 g mletého čierneho korenia, 3 g cukru. Po osolení podľa chuti sa dôkladne premieša.

Recepty na krevety a raky s korením

Morské produkty, správne pripravené v domácich podmienkach, prakticky v ničom nezaostávajú za reštauračnými delikatesami. Nižšie sú uvedené recepty, pomocou ktorých budete môcť vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.

Rada! Ak plánujete pochutiť si na rakoch a chcete si naplno vychutnať skvelú chuť, pripravujte ich iba živé. Takéto článkonožce si môžete kúpiť alebo sami chytiť vo vodných plochách. Predtým, ako raky vložíte do hrnca, je potrebné ich nechať v čistej vode aspoň hodinu. Tento postup je potrebný na odstránenie všetkých nečistôt.

Varené krevety

Ingrediencie jedla:

• krevety – 1 kg;
• cibuľa;
• bobkový list – 2 ks;
• nové korenie – 2 guľôčky;
• čerstvý kôpor;
• sušené klinčeky.

Morské plody sa rozmrazia a zleje sa všetka tekutina. Na sporák sa postaví hrniec naplnený vodou do ½. Do nádoby sa pridajú všetky uvedené zložky, osolí sa podľa chuti a privedie sa do varu.

Keď hmota začne vrieť, vložia sa do nej krevety, prikryje sa pokrievkou a vypne sa oheň. Potom by krevety mali zostať v hrnci ešte 2-3 minúty. Potom sa voda zleje, vyberú sa uvarené krevety a podávajú sa na stôl.

Vyprážané krevetové mäso

Do zloženia pochúťky patria:

• krevety – 1 kg;
• čerstvo vytlačená citrónová šťava;
• čierne korenie v zrnách;
• kôpor (najlepšie čerstvý).

Rozmrazené krevety sa zbavia pancierov a nechajú sa marinovať so všetkými uvedenými ingredienciami. Po pol hodine sa začne s vyprážaním.

Telíčka sa na panvici udržiavajú 3-5 minút. Pritom možno použiť akýkoľvek druh oleja, ale najlepšie je mať po ruke olivový olej.

Pečenie v rúre

Pečené morské plody nielenže sú veľmi jemné a aromatické, ale zachovávajú si aj maximum prospešných vlastností. Umyté krevety sa rozložia na plech a polejú omáčkou. Na prípravu zálievky sa rozohreje trochu masla a rastlinného oleja, zmieša sa s nasekaným cesnakom, korením, citrónovou šťavou a soľou.

Produkt zaliaty omáčkou sa pečie 5–10 minút pri teplote +200 °C. Pred konzumáciou je možné posypať jedlo obľúbenou zelenou vňaťou alebo strúhaným muškátovým orieškom.

Klasický recept na varené raky

Mnohí gurmáni sú jednotní v názore – na prípravu rakov nie je potrebné používať veľké množstvo korenín. Stačí použiť tradičné, časom overené zložky.

Na varenie budú potrebné:

• raky – v priemere, asi 20-25 ks;
• kôpor – 1 zväzok;
• bobkový list – 5 ks;
• nové korenie – 10-15 guličiek.

Po prevarení 2 l vody v nádobe do nej vsypete nasekaný kôpor, bobkový list a korenie. Taktiež pridáte dve polievkové lyžice soli. Kvapalina by mala ešte trochu povariť, potom do hrnca vložíte raky.

Varenie trvá približne 10-15 min. O úplnej pripravenosti pochúťky svedčí intenzívne sčervenanie pancierov. Potom oheň vypnete a necháte raky vo vode ešte 10 minút. Pred konzumáciou pokrm posypete bylinkami a ozdobíte tenkými plátkami citróna.

Raky v pikantnej omáčke

Zložky tejto pikantnej lahôdky:

• 1 kg rakov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 200 ml bieleho suchého vína;
• jedna hlávka cibule;
• niekoľko paradajok strednej veľkosti.

Paradajky zbavené šupky rozmixujete na pyré. Nakrájate cibuľu a cesnak, opečiete ich na rastlinnom oleji. K opečenej zelenine pridáte paradajkovú hmotu, osolíte a okoreníte podľa vlastnej chuti. Potom ingrediencie necháte na miernom ohni ešte 10 minút.

Kým sa varí pikantná omáčka, uvaríte raky v horúcej vode. Po vybratí z hrnca ich zalejete paradajkovou omáčkou, pridáte suché biele víno a dusíte na strednom ohni 10-15 minút.

Po príprave morských plodov preferovaným spôsobom je potrebné ich aj správne konzumovať. Krevety jedia držiac za hlavu a odstránením nožičiek. Varených rakov jedia od chvosta, rozoberajúc klepetá a chrbát, odstránením žalúdočnej a črevnej časti, ktoré majú horkú príchuť.