Koreniny na nakladanie uhoriek do pohárov na zimu.
Obsah:
Hotové korenie na nakladanie uhoriek je skvelý spôsob, ako ušetriť čas pri hľadaní potrebných korenín. Aby boli uhorky chutné, chrumkavé a aromatické, budete musieť do pohárov vložiť najmenej 10 rôznych korenín: kôpor, nové korenie, sladkú papriku, čierne a pálivé korenie, chren, bobkový list atď. Všetky zložky môžete pridávať samostatne, alebo si kúpiť hotovú zmes v obchode.
Najobľúbenejšie koreniny a prísady na nakladanie uhoriek
Každá gazdinka má svoje tajomstvo prípravy nakladaných uhoriek. Niektoré pridávajú do marinády pre pikantnosť estragón, iné horčicu, listy ríbezlí, čili papričku, dubovú kôru a dokonca kečup.
Mnohé moderné ženy robia zimné zásoby s už hotovou zmesou určenou špeciálne na nakladanie uhoriek. Medzi najobľúbenejšie takéto produkty patria Mágia Vostoka, Cykoria, Ajdigo, Indiana, Estetika Vkusa.
Mágia Vostoka
Zmes od ruského výrobcu Arikon-Pro pozostáva z horčičných semien a kôpru, bobkového listu, koriandra, cesnaku, čierneho a nového korenia.
Hmotnosť balenia je 20 g, toto množstvo postačí na 1 3-litrový pohár. Cena zmesi Mágia Vostoka je 0,40 €.
Ajdigo
Hotová zmes obsahuje kúsky sušeného koreňa chrenu, čierne a nové korenie, semená kôpru a horčice, klinčeky.
Zmes korenín je zabalená v špeciálnom perforovanom vrecúšku, ktoré prispieva k zachovaniu arómy po dobu 2 rokov. Cena sady 3 vrecúšok po 15 g je 0,27 €, jedno vrecúško vystačí na 1 3-litrový pohár.
Trapeza
Korenie obsahuje horčičné semená, stonky a semená kôpru, korene chrenu, čierne a nové korenie, bobkový list, sušený cesnak.
Hmotnosť balenia je 50 g, spotreba na 1 liter nálevu je 1 polievková lyžica zmesi. Vrecúško si môžete kúpiť za 0,45 €.
Ostrov Vkusa
Zmes semien horčice a koriandra, čierneho a nového korenia, bobkového listu, sušeného kôpru a chrenu je obsiahnutá v balíčku s hmotnosťou 45 g. Toto množstvo je určené na 3-4 trojlitrové poháre. Cena zmesi je 0,30 €.
Korenie od Cykorie
Hotové korenie na nakladanie uhoriek od poľského výrobcu Cykoria obsahuje zmes sušeného kôpru, cesnaku, nového korenia, bobkového listu, horčice.
Jeden balíček je určený na 6-7 pohárov s objemom 1 l. Priemerná cena za balíček s hmotnosťou 45 g je 0,90-1,00 €.
Estetika Vkusa
Zmes sušeného cesnaku, mrkvy, koreňa chrenu, semien kôpru, estragónu a petržlenu. V zložení je aj nové korenie.
Hmotnosť balíčka je 30 g, toto množstvo vystačí na 1 trojlitrový pohár. Cena za 1 balíček je 0,35 €.
Indiana
Zmes je určená na solenie uhoriek a paradajok. Obsahuje klinčeky, horčicu, bobkový list, čierne a nové korenie, cesnak, kôpor, koriander, koreň chrenu, estragón, čili papričku, cibuľu.
Hmotnosť balíčka určeného na 1 trojlitrový pohár je 20 g. V Pjateročke si môžete kúpiť Indianu za 0,50 €.
Nové korenie
Prakticky sa vždy pridáva pri príprave konzervovaných uhoriek na zimu, dodáva nálevu ostro korenistú chuť a vôňu. Aby nové korenie maximálne rozvinulo svoju vôňu a odovzdalo chuť uhorkám, odporúča sa ho pridávať do vriaceho nálevu a variť asi 1-2 minúty.
Čierne korenie
Na konzervovanie sa častejšie používa korenie v celých zrniečkach. S týmto korením sa chuť nakladaných a marinovaných zelenín stáva výraznejšou a aromatickejšou.
Bobkový list
Ďalšia zložka, bez ktorej sa nezaobíde žiadny recept na marinované uhorky, paradajky, cukety a inú zeleninu. Toto korenie má horkasto sťahujúcu chuť a príjemnú vôňu.
Klinček
Má pikantnú chuť a výraznú korenistú vôňu. Zvyšuje chuťové vlastnosti nálevu. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť vzhľadu korenia: klinčeky by nemali vyzerať príliš suché.
Cesnak
Bez cesnaku bude chuť nakladaných uhoriek nevýrazná aj pri veľkom množstve iných korenín. Pri jeho pridávaní však treba brať do úvahy, že veľké množstvo cesnaku môže zeleninu zmäkčiť a zbaviť ju chrumkavosti.
Kôpor
Nenahraditeľná zložka pri konzervovaní uhoriek. Čím viac kôpru sa pridá do pohára, tým aromatickejšia a chutnejšia bude nakladačka. Najlepšie je použiť čerstvé zelené stonky a kvetné okolíky kôpru. V prípade ich nedostatku možno čerstvý kôpor nahradiť semenami.
Koreň chrenu
Korene chrenu sú nevyhnutné na dodanie chrumkavosti a pikantnej chuti uhorkám. Pri nedostatku podzemkov možno do pohárov pridať listy chrenu.
Botva mrkvy
Dodáva uhorkám osobitnú arómu a chuť. V niektorých receptoch sa okrem mrkvovej vňate, octu, cukru a soli nepoužívajú absolútne žiadne iné koreniny, a chuť nálevu je pritom vynikajúca.
Ako si pripraviť hotové zmesi korenín na nakladanie uhoriek samostatne
Gazdinkám, ktoré zavárajú zeleninu do pohárov na zimu vo veľkých množstvách, si môžu pripraviť zmes z obľúbených korenín samy. Na to je potrebné rozhodnúť sa, aké koreniny budú v zmesi obsiahnuté, pripraviť potrebné ingrediencie, v prípade potreby ich pomlieť a uložiť do tesne uzatvárateľnej nepriehľadnej nádoby.
Je dôležité si uvedomiť, že pri príprave koreňov chrenu, stoniek kôpru a petržlenu je potrebné najprv dobre umyť a potom dôkladne vysušiť surovinu. V opačnom prípade sa pri dlhodobom skladovaní zmes pokazí.
Recepty na nakladanie uhoriek s korením
Mnohé gazdinky, ktoré konzervujú uhorky s použitím zmiešaných korenín, tvrdia, že chuť nálevu je oveľa intenzívnejšia a aromatickejšia. Pri použití hotových zmesí je možné pripravovať zásoby na zimu s vlastným, obvyklým nálevom, alebo vyskúšať pripraviť podľa nižšie uvedených receptov.
Uhorky s korením Estetika Vkusa
Sterilizujte pohár a na dno vysypte obsah vrecka od Estetika chuti. Uhorky dôkladne umyte a pevne uložte do pohára.
Zalejte uhorky vriacim nálevom, zatvorte viečkom a nechajte 5 minút odstáť. Potom nálev zlejte, priveďte ho do varu a znovu ním zalejte pohár. Zatočte viečkom a nechajte úplne vychladnúť. Potom odložte na chladné miesto.
Malosolené uhorky s korením Indiana
2 kg vopred umytých uhoriek zalejte studenou vodou a nechajte 3 hodiny odstáť. Medzitým pripravte listy čiernych ríbezlí a nálev.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1,5 l vody;
- 75 g soli;
- 1 polievková lyžica korenia Indiana.
Nálev priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Potom do pohárov pridajte listy ríbezlí a uhorky, zalejte nálevom a odložte na 24 hodín do chladničky.
Nakladané uhorky s hotovou zmesou Cykorie
Pripravte si nasledujúce suroviny:
- uhorky – 1,5 kg;
- soľ – 2 polievkové lyžice;
- cukor – 2 polievkové lyžice;
- korenie Čakanky – 3 polievkové lyžice;
- ocot – 5 polievkových lyžíc;
- voda – 1 l.
Umyte uhorky, pevne ich uložte do pohára, pridajte korenie a ocot. Z vody, soli a cukru pripravte nálev a ihneď ním zalejte uhorky. Prikryte viečkom a nechajte 2-3 hodiny odstáť.
Keď nálev v pohári vychladne, zlejte ho a priveďte do varu, potom ním znovu zalejte pohár a uzavrite ho kovovým viečkom.
Nakladané uhorky so zmesou od Ajdiga
Sterilizujte 3-litrový pohár, umyte uhorky a blanšírujte ich 10 sekúnd. Uložte ich do pohára.
Pridajte 2 polievkové lyžice cukru, 5 ml octu, 3 polievkové lyžice soli, 3 vrecká korenia na nakladanie uhoriek od Aidigo.
Zalejte obsah pohára vriacou vodou a ihneď uzavrite.
Hotové zmesi korenia na solenie uhoriek dodávajú zelenine osobitnú chuť a vôňu, pričom zjednodušujú proces konzervovania. Ak sa nepodarí vybrať zmes s potrebnými ingredienciami v obchode, môžete si ju vyrobiť vlastnými rukami.