Jednoduchý spôsob, ako uvariť ryžu, aby sa nelepila

Pre mladú gazdinku na vedomie: uvariť ryžu tak, aby sa nelepila, je veľmi jednoduché, ak si vyberiete správnu odrodu. Basmati je vždy sypká. V ostatných prípadoch treba poznať jemné rozdiely.

7 tajomstiev sypkej ryže

Zamysleli ste sa niekedy, prečo sa ryžové zrnká počas varenia zlepujú? Môže za to škrob. Napučí vo vode a zmení sa na lepkavú látku.

Aby uvarená ryža zostala sypká, treba poznať niekoľko tajomstiev:

• Vyberieme odrodu. Dlhozrnné odrody basmati a jazmín sa nikdy nezlepujú ani nerozvaria.
• Dôkladne prepláchneme. Mútnobiela farba naznačuje prítomnosť škrobu. Preto ryžu poriadne preplachujeme, kým nebude voda číra.
• Dodržiavame proporcie. Na pohár ryže treba vziať dva poháre vody.
• Na začiatku varenia pridáme olej a soľ. Vtedy sa tuk počas varenia rovnomerne rozloží medzi zrnká a kaša nebude lepkavá.
• Najprv varíme na silnom ohni. Dôležité je, aby voda zovrela čo najrýchlejšie a uzavrela škrob vo vnútri zrniek. Potom oheň znížime.
• Premiešavame maximálne 3-krát. Ak ryžu miešame príliš často, zrnká sa poškodia.
• Neprevárame. Netreba čakať, kým sa ryža začne rozvárať. Naopak, je lepšie ju stiahnuť z ohňa o chvíľu skôr a nechať prikrytú pokrievkou. Po 20 – 30 minútach sa všetka tekutina vsiakne.

Pre krásnu bielu farbu prílohy pridajte do vody jablčný ocot (1 čajovú lyžičku na 500 g ryže).

Ako uvariť sypkú ryžu ako prílohu?

Ryža je produktom č. 1 východných národov. Tí presne vedia, ako ju uvariť tak, aby sa nezlepila.

Predkladáme vám podrobný recept na ryžovú prílohu po turecky:

1. Vezmeme pohár úplne akejkoľvek ryže (okrúhlej, dlhej alebo aj polámanej).
2. Prepláchneme studenou vodou.
3. Na hlbokej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu masla a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
4. Do panvice vložíme ryžu.
5. Opekáme ryžu na silnom ohni, kým nebude mierne priehľadná a pevná (3 – 5 minút).
6. Nalejeme 2 poháre vriacej vody.
7. Osolíme podľa chuti.
8. Varíme na silnom ohni bez pokrievky.
9. Keď hladina vody klesne na úroveň ryže, znížime oheň na minimum a prikryjeme panvicu pokrievkou.
10. Po 15 minútach môžeme sypkú prílohu podávať na stôl.

Aby sa ryža nelepila, môžete ju variť aj v pare v multifunkčnom hrnci alebo v hrnci na sitku. Najprv treba ryžu prepláchnuť a zaliať horúcou vodou na 2 hodiny. Potom ju varíme 20 minút pod pokrievkou. Príloha je potom nielen sypká, ale aj veľmi zdravá!

Takže, aby bola ryža chutná, je potrebné sa aspoň trochu vyznať v odrodách. Lepivosť je tiež užitočná a potrebná. Napríklad pri príprave sushi. V mliečnych kašiach sú chutnejšie rozvarené zrniečka. Ale ak si chcete pripraviť prílohu, venujte pozornosť odrode Basmati. Keď je potrebné urobiť inú odrodu sypkou, použite turecký recept alebo multifunkčný hrniec (režim «na pare»).